[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb) R! d7 o6 T: k8 b( Q: m, R) L9 R

3 ~! J! Q5 w; K肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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; y) j# U4 B$ b" btvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; V& V; R9 P2 N7 C2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" x0 e* X5 u) Q9 f5 U! a
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；tvb now,tvbnow,bttvb: u- |. C0 ~/ H8 C
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；公仔箱論壇* n% D* r9 P5 d% R

4 M2 A4 T% w; y- @5 ~* N5 R9 ]: v! S3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。5.39.217.76/ k: F& p0 }" ^( m6 A, E4 N/ ?
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【特點】公仔箱論壇4 Z5 [0 S# _. S9 J6 E# Q

! f1 k1 g4 ?1 u, r& X著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮; v$ R' K& j8 ^4 {% C4 u