【材料】
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4 G8 I! L' S: qtvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。公仔箱論壇2 v. }( G6 W! E. @9 t' h. b: F8 b
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【製作過程】
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5 v8 x V1 H+ e8 f) E. Q公仔箱論壇1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；0 w0 O+ p6 z( [5 P7 c5 v5 N5 M: B+ K
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；, u) i- D0 g% V
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
1 C9 r: m$ S& d: I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 R; j& @1 f% R1 E3 ?
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【特點】' F: J- v# c4 y9 r/ m7 A' `( o9 J
' h( a* ?5 l) ~* d+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.76) { m2 l& V! u6 T" ~1 @
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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