[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb) u& T3 |9 Z0 k5 E7 H- b/ z/ N
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】
8 C& @) U  ^$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B% Z$ W9 k: X; }. V3 U+ y2 f3 W公仔箱論壇1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；+ l" R4 t# }% ?
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；5.39.217.764 O$ U+ w6 t5 S2 S6 j0 L3 ?: O

6 Q  {& O- s+ c8 u$ d: O公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。8 n, V1 {" S/ S1 T1 v
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) H' k3 x9 q6 D+ r; ~  A7 n8 J公仔箱論壇
: ^, O! m  E- p1 a5 ?4 j* u【特點】
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' i' M# Z8 `% `* p著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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