【材料】
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. n! M, S: a$ P0 _ C. a! Q: C3 Q- X5.39.217.76肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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1 P2 U1 K P% l4 A5.39.217.76【製作過程】
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$ ` |( K n3 y* ?3 G/ g5 V# q# K* ]) W5.39.217.761、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；公仔箱論壇1 q& O0 X+ f z+ M# g8 b2 t
) d$ r% c) f) o公仔箱論壇2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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( q* u5 o. D2 C( s" i5 x5 B5 y3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】7 g# r1 ^ K! N6 L! T
2 e( Z4 m6 W% Z% k" T9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮公仔箱論壇) ^; f7 Z) S2 r
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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