【材料】( z: }2 j. d, L+ Y1 o
& | L [1 u4 ~* |2 A肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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! G/ M6 ]/ \8 y' s# g5 j【製作過程】
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" ~# r& P9 b* _. f( i* U U, q4 x3 }/ c1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；5 @$ f6 G) r& n
! {0 `1 Y: T: \/ T, f! Z P/ x" stvb now,tvbnow,bttvb2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
/ U9 X$ Q) ~* D3 `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" @+ O+ |8 Y: R" S6 N
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ x0 |0 ?, p' I; K
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮公仔箱論壇: Z8 v7 q8 W# e; Y ^
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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