一、炸烹茄條tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 |- }8 o5 f8 P/ M
+ ?/ y3 q8 P( e- E6 @6 T- R: O' C3 y5.39.217.76 主料:嫩茄子300克。5.39.217.76) Q O, E y5 k6 o. n& [
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配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
3 b/ O6 F7 ~9 ^3 n1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% t* j9 s& d7 |5 f: c
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3克,香菜3克。' u- o/ f! c5 i6 m
3 B( F& r! i& e9 }* L 製作:
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/ K( e J# K; f+ ^- t (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。5.39.217.76* c7 l3 [7 l) E& p9 w
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(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。$ h8 M: \0 v( ]4 S$ a" [
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(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
; b: ^% a$ b1 i7 x! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m6 N0 w9 T1 k4 {+ H3 v) Z4 _) M5.39.217.76 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,
1 m* F* H1 j; P& o 速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。1 _( H' o( f; B! S6 a
倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。5.39.217.76# n; h" Y7 U! |9 I- t+ r
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二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb% l' t% Z7 x0 h4 c9 l, R+ [0 u3 }
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主料:長茄子300克。公仔箱論壇% D' S0 K2 v4 i1 I
$ c. _( B& r E5 A, M* t* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。5.39.217.768 T/ d, |0 X* Z- g! w
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調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。公仔箱論壇7 i0 W z2 o' ~
( Q3 x* V8 X: E6 Q2 H公仔箱論壇 製作:
; `2 ~& n1 ]3 |) h' c$ w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% x9 }& O+ E& @3 U- U K5 u
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,5.39.217.769 ?' N1 \ j& l
撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。* i/ s* M) j6 s" z X
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(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( s C1 z: E) h2 j! v6 X8 L1 ]
: T/ d f7 `+ o# L& g8 ?; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿蔔丁,鹽、味精燒開,
: d/ S8 r+ e0 T- w k9 |公仔箱論壇 用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
% y2 q) [, S$ R# c# f" u; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k! W; H+ O1 r: n- b1 k2 O/ o
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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/ D7 y9 h5 X& {/ O三、魚香茄花( i4 Q; o/ J# x+ ]
\2 C& ^* X7 `9 [; w% o+ c8 I( ]tvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子400克。公仔箱論壇5 ^9 i% c/ N3 Y) }9 d$ S
3 z3 X6 Y' y6 u/ m$ ~" V8 I. }公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。8 w6 F2 M* T7 n/ Y. f$ P
: O2 J7 ^, ]4 z9 x$ x5.39.217.76 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。6 l- ~) E9 j! R
0 r5 ?4 f% j4 n8 E/ ptvb now,tvbnow,bttvb 製作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 ^, c6 D, ?' ~! e
5.39.217.76. p( a& U0 W/ C# r+ F
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。公仔箱論壇/ L& d+ U, L& G
7 ]0 A, N- I) o. @7 jtvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
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4 Z% d' _9 h9 h8 ?0 A6 A8 ~公仔箱論壇 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。2 K8 e8 y- e% n
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,2 ?/ L8 S2 V4 {
倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb! q; m# `8 D8 e- | h% p
5.39.217.764 G. |; N+ `4 u& W) Z
關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條
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主料:嫩茄子300克。5.39.217.76/ m+ ^/ F$ ^4 |% @3 I+ K) w/ X
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配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ o4 Z8 d- }, b. c, j% F& P7 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& j0 T: ^, n/ L
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克,香油5克。
; g* G( ?) C; W9 K) w& B5.39.217.765.39.217.76! I# C7 s; M& b+ o5 C
製作:5.39.217.765 x4 k! B9 S5 h9 I/ b1 n
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,沾麵粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- s/ C9 f7 H0 A6 w+ x
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(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。$ F. V, o( G5 |, i' V2 t
4 g2 f! ` w! |. o# U0 V (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ y6 S& T: R; w5 K/ I
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,
- c# a% Z+ Z. x d9 S2 r) }7 Z( K6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
( f. @* c. |9 q# J8 l; A6 l- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 u# s% R7 I3 q. f; N" n; c
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 ) @5 Y* B& {) T m! h% L+ a# ]- a: u
五、釀茄墩5.39.217.76- P5 d& z0 O9 F% {$ n: l
6 G% q/ v& }9 `" Z& d( y/ w公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
4 c/ u8 a% R/ T3 w2 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ x+ r9 Z2 e$ @& V o
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
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6 b8 t6 f8 V8 x& U5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb* u5 J5 z4 }. J8 X( q! m3 T+ l$ d
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製作:
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! }8 \$ Z# b; @" p; O; W1 O' L (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 t1 z- D+ p* ~8 u9 c6 \
5.39.217.761 e0 S7 h' \, I6 E. n, w
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,
$ {, T2 E4 v+ e, M y 香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
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0 ~3 ]% L6 F( k1 n0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ M' w7 r' ~6 [: z1 F# w1 u
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關鍵:掌握好蒸的時間。
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; O2 X1 G! J% O3 ~ J$ m \' Ltvb now,tvbnow,bttvb 六、醬燜茄子
! B: r1 j! ]% W k& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F7 P8 R) G# z" x t
主料:長嫩茄子500克。公仔箱論壇3 m$ a# Z4 }# W" R
5.39.217.76; y, T k' u# u- z) [- C
配料:澱粉8克,沙拉油750克5.39.217.76! P) `7 e" V1 f j! V' _
) J0 R' }, B F4 N+ m/ D1 o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。2 S" O8 j) }: a+ D2 x" s9 A7 v
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製作:
* y; J7 M& G0 I9 X3 U# i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' S0 j/ A4 E" D. P9 j
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。. t0 e S; V. W% q% i h N
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(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。公仔箱論壇3 @- \3 o. s7 A, |& ^2 l( M
* J4 v) z) }7 D公仔箱論壇 (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,
# A2 g- t+ V! L2 g3 K( F7 y 燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。tvb now,tvbnow,bttvb: m& Z) o+ Z' t/ n4 F" Q' @
" B3 ^4 |+ o2 G' m d! D- |: l- ptvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
: ]! o' Y! Z; @- Q5 `七、麻辣茄餃公仔箱論壇9 H4 J Q) D: {& b: x
) [2 M6 h* Z+ O& S0 S# Q公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 R* d7 L" a3 B. _
% s6 Y9 R0 d8 @公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。5.39.217.761 |6 }, K0 m! T& P( y) n x) G
5.39.217.76/ P5 ^3 {, r' ~
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。$ {$ a* \8 C( h& X( X2 N
" F* ?2 e! Z! W公仔箱論壇 製作:
4 c5 a+ S7 D& ?4 Q5.39.217.76' |$ |; V+ f, C0 @: r
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。5.39.217.76; T0 ^; g& m7 p/ a
5.39.217.769 e; \* d; x* b) z
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。8 t7 m8 v9 z) Z$ E
& ^3 ~6 k. V: N9 J/ Y1 l& L (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。" x% j9 ~6 c# J6 D9 B: H, w) }# ?
用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
8 ?( i5 u8 P% R6 W* x% T( ~8 n1 ^公仔箱論壇3 L( j. ]+ u( n) u
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。5.39.217.76$ P2 x; W# a3 G# `
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(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,公仔箱論壇$ u( C7 n; t. [& V
放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
7 R; |8 y+ ~& Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `1 O! ^, r! T2 Y
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。5.39.217.762 i4 K* Z. b# y" {8 z" K& O* q
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八、鍋塌茄盒
# a* v: D, c% O2 K" H9 m/ ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb
" n) s4 n- F' r. T3 o! N5 o 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
d: P- x+ j! Y9 z* z" o, n; X% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i. J: s1 H6 V) _: d 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
6 I, J/ D. c! r/ W( O$ Y公仔箱論壇1 n8 [# n! t- K& G" @$ z
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
" e* W- @. K1 K) w' R7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b; S# p6 w; G% T* l) P P j: L 製作:
# @" k2 r. V, e5 C+ g5.39.217.76
! _7 m+ c0 a' y; n: C& U$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。5.39.217.769 T2 J; s6 l u( E
; s) y% Q4 m' e1 {. x/ t公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。公仔箱論壇' @, A) I5 j5 f2 v- V5 F
5.39.217.76+ w1 @; M; s- \- o2 l7 N
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,
3 E7 ~: `4 z1 g6 a( x公仔箱論壇 加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。5.39.217.764 ]9 c1 N1 u) x5 ] {* M
6 }1 ?8 r: Q9 f' h' p: ytvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺, K9 u4 i+ {! o& i/ L s
九、肉片燒茄子5.39.217.768 @. j( K( _; {% @- v" P- G
1 u" _' B% I6 H* ?; k% N0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,豬肉75克。
# ]' Y I4 i! }2 b1 k" }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% Q) z- B2 i+ S
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
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7 v1 p0 V$ m* p2 P, c 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。0 Q8 K9 n3 A3 C. g0 g1 @, I) ?
( w1 Y% k3 q8 Y) G8 q/ b @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
6 M' d+ v4 w4 S5.39.217.76
: a7 b! H1 l1 a4 S (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
( N1 Q- H, {+ E' g. h' |tvb now,tvbnow,bttvb' H% T# {. d# F0 l8 H$ M: C
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb, A! X$ s% [" [3 g; V# z: ]2 b" T* m
2 F2 f. Z p% Z公仔箱論壇 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、
3 D2 ]$ s$ W& m v% p# m5.39.217.76
, B$ [$ p- \2 g% M5 Z 料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
( D/ }" X; q- y* I3 w2 o" xtvb now,tvbnow,bttvb9 N/ l( b# c( \5 A4 y
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。( e+ U3 ^) }* u f2 t0 m( V/ [
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十、蒸瓤茄子5.39.217.769 K6 _- i \, l P
% s, Y: S2 P3 ]/ G# Q& n4 C公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。, ~+ @3 ?( V( E4 V
3 n4 z0 [% J( W( K# }公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- k% e' Z+ o$ l: a
' i. R4 p$ O2 Y2 t8 n 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
1 L' j- J, p( m5 O0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k9 v5 D9 Q6 p# z公仔箱論壇 製作:tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% N* K/ i8 ~" V3 S# s0 r
( n' z z a% p1 K) h# g (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。公仔箱論壇2 I" Z5 [6 T/ ^7 ~/ m- t
- e+ S$ h/ S) i: L& Z: ?公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
. I' I9 S- P% }. Btvb now,tvbnow,bttvb' t0 R8 c0 J) l: A4 @* R2 E
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
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(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( e1 j: h. c
淋入明油,燒在茄子上即好。$ m9 B4 d3 f0 `" f1 T" e
( M; I1 f+ E5 _# R2 J% T( e# u公仔箱論壇 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 |