小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。* F/ ~9 |' \: b7 F
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/ l1 e$ X n4 y1 H, V8 h烹製材料(三人份)5.39.217.76. }9 u( m* N# o. ~) t/ e
1 k/ L) X. m* Y; \ q 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇/ q6 T m2 f& @! \0 G
: A5 X, R! U5 H# T& @, O7 Q) ^4 T8 z 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)0 Y; @% e" M/ M8 N8 y
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調料：鹽(1/5湯匙)
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; b* P' S p9 t9 u0 ~1 I 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇0 W5 o. ?' U& I' O$ i7 B8 ~5 [
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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# c2 D; f: o! Y! rtvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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) u7 F$ W L6 t6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- [8 I9 C# d9 l+ d
. T& O3 A3 H" o' |! ~ V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) _; \7 I# S, K, m
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* s5 z; H0 [2 X/ o; T9 N8 g4 ?% g, b
4 ]( E9 \- O5 j6 t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士1 S, p6 y2 X- f7 ~9 F
: r. @) z$ s( h" X2 m, x- C 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& {3 x. x; w% f- a3 L
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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0 M# e9 b& h. ?8 C1 K' Q8 Y/ b# D 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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