小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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; B/ c5 q: x) s# @+ J+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 [& S8 q- H: F n
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ b% [1 V8 c: G& {, }7 [3 t
3 v8 p( H+ L/ C! e% p- q 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb( L; l1 n6 t& O% ~4 F N8 O
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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! h, E8 A' h4 z+ \. K公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)
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5 w# P6 X0 k* {& f( ]& m! }公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76# x9 o, P# B% D( h7 o2 B3 ^
) k+ d4 }4 |* g2 T/ {# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ^$ Z9 V! X9 _5 A! {* \& v: ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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6 _( Z# X* y. |: m4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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' w$ u# z* t* E9 p公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 K5 Q' k0 z7 ^/ g
6 G& Y, Q( a5 b公仔箱論壇廚神貼士
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% ^, Q+ |: f6 P/ r3 \5.39.217.76 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇% ~. J3 j6 f# o2 b
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.76: ?- Q1 T5 R5 g7 Z; g' e. M
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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