小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) J8 {4 [) U: U B6 Q
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" d4 I& T9 d& T- v L& f2 ?5.39.217.76烹製材料(三人份)7 E; r* b* {' B2 L
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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' D" ]# @4 ^, ]5 ?; n8 a 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 G2 X4 G1 E5 ^2 H
+ |* F4 N& A" C |' E/ A5.39.217.76 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇2 z$ S1 L# O; t
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb- \2 z5 e6 x- T/ `- d) R: M% @
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, y9 {' t9 T1 y- m公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5.39.217.76' q8 D. S4 c! w7 K4 i x% H
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. c5 u9 e2 H( g6 E- _- ?
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8 V2 F8 J2 B5 H' B" f" M" k 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。. T9 d i% f, P, {& m x2 z) V
$ e# y2 p) q* p6 _$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
3 `7 U) k T* }9 {- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \/ V( q! \7 p: q/ C4 }公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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