小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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M6 ?4 v+ g/ h" h8 P0 e, N烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 F- M5 u; _8 T# j
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb" P- n: a6 M5 g3 P" N) o5 p
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* C* f+ t7 g) B5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。5.39.217.76: K7 Q" E2 p3 ?% X {8 p
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`. g6 e9 A* G 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# B9 X/ E8 p1 Q/ d( ]
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
" m+ Q" m* Z( ^( f5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p( q! Y3 n/ H+ o+ o5 f. o
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: t2 X6 G& a6 [7 ?. l) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# I" ^+ @2 a4 _1 p8 S& D
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 D: u5 C& [' [/ \# e
A' X+ p! w4 s7 a* \公仔箱論壇廚神貼士2 f% ~* c$ h: E* ]
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。# L- z+ z d& c$ o. _. e. ~
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇* @5 o0 ?: E3 ^8 U
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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3 p! K$ ^/ `! @6 w* a- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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