小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。0 j3 W8 {. U1 [8 Z# r9 w
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. B& _& Z6 W( C+ u
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)( ?! ]7 _* \0 Z; k+ p# L# w
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調料：鹽(1/5湯匙)
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7 _, u p$ Z$ Q$ N, H; etvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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9 h* s3 r5 B- Z7 H6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. e5 G M+ Y7 m3 U$ b7 b5 O
% n( N9 [$ [5 ?0 x; e# I' o; I5 S5 f公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。8 f4 U& Z- R0 R( D% }
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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]3 k& C, [) k1 o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。. u* S; P/ j8 ^+ x. X8 v% o
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' Z& S- w }, }3 I, |5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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. S& W: c8 b1 E0 }( W5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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6 d8 q- k2 @, c5 H3 I# N% d3 V5.39.217.76廚神貼士
+ j$ \. }/ w. F1 V' I, K& M: Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C, P) b; ^7 M: a7 a/ ~
1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. T, e4 i: W( Y' a/ N
7 k2 |- ?8 J: P; S7 l 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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7 B9 e/ R1 G7 W+ _7 g公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5 c' n( z j. e% L
8 [( |0 C7 R. [, n% b# j: g' h, gtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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