小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇4 ]: F' a* G' r1 E
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 5.39.217.76# D9 R- D+ u2 K0 Q8 r7 S
, O/ k4 h" U2 W5 Y+ Z烹製材料(三人份)
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% W0 s8 L+ V% P4 t6 I! V: x) u# T 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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) h' j7 s* Q- k1 y# O6 F7 J- q! V公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
' S% \& _1 U- _9 \. g3 U. l5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" a: e% t& U4 [5 a9 K
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. q) D% U% P6 X 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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% h+ p# ]& B, _, n: ^7 C# y5.39.217.76 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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5 w6 O0 W( Y$ u: d0 A3 V& r9 `5.39.217.76 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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: u1 M3 h6 h' T7 o, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 t" D- h& m- V' x公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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+ |' {3 D2 h' q公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。+ r0 W& ~6 E8 \; D+ N
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 `( r; }3 R0 J
5 n- y5 w! _+ a3 {- o% b; v" V5.39.217.76 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5 Q7 L# B7 h5 @! |% c
/ \7 w$ K l. |8 Q# z; @* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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2 V x: d, B0 k# {( h' Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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