小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇& h R5 t$ v3 f$ W3 B
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; L+ w7 h# P( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" h$ z" S+ r5 U4 V. ~
0 O+ Y1 t9 _- N 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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, `3 {2 i1 R* f3 ~ 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb; m& K2 n! q" ?0 M0 C
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇1 e- E$ |) g( i; r) r1 A
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇# R0 o# G8 X7 w! ^3 ~: g
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' v0 N" o \ J ^9 V' V5.39.217.76 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。- a, P3 Y$ \$ S& e& b. M$ h1 Y4 V( |
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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9 u1 A* Q8 H1 A- _2 y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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& S; J) Y" g6 z W% ~5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; C) j0 _9 \# I9 e
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! \5 g) Q* G$ R' ?7 \5.39.217.76 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇) F/ l! U3 G( x* m
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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) {; q9 `, d+ T! n! o 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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