小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。- L0 n5 T7 i5 E9 i$ W+ c4 G
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) z$ l8 d+ ^' z+ z" C9 j# L, O9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)( D/ [/ r3 b( @# z. @! C
2 o, u/ f0 [; P9 n# Q& ?; y/ Q; Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)$ q* ]' V {2 Z5 x o- e1 _
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.76" j' R. q9 Q" E5 r6 S
; ]2 u+ L2 F4 k5 M公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)) N) R2 o$ @* [% N1 h. L( q- L/ `
0 W! L4 w" o9 D! ^% H公仔箱論壇 5.39.217.764 H( d; |( h& h" U
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ I) B! C+ x, J5 B
; V! s B7 Z8 P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 u8 s6 Z# _" E( R$ t
; w) x1 C; J; m5 O7 J# ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
1 n% d, M0 ]) p* w. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。 d4 t& ?) z- _
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$ V' @% ]4 j/ {' `5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇/ \, V3 B6 K! w9 L/ J( d
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5 N* ~" J: ~9 N* q$ ]3 @7 ~公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。" x, T7 f) a1 o2 x6 ]
0 i' H5 i9 |% ?3 ~$ [# ^# W0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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9 L8 {( e1 C& A) M: c$ u1 x6 \ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇; P% V) _ w/ K( [( B1 S* G
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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