小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。7 g- R3 x/ B5 q' l: t' K
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烹製材料(三人份)
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% {% |) ?8 a' B公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& e$ R% g* r2 ^1 D1 r; G
2 T4 w. o; \! J, v% U/ _0 i- y公仔箱論壇 調料：鹽(1/5湯匙)
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% d+ d( Z( B# M# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。6 {. P. H; a9 U* c& g; N
1 p0 f3 W! M7 G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 R3 {6 M3 Y- ?
" o4 k2 d E2 M, Utvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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, e: f) K* M( r( G$ o" {公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇8 @( m+ t i9 h- B
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! U3 I3 b; S2 D: h" S7 [8 H公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb% L" t- i' C% V$ P4 y6 h& F( T
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。+ C- l8 C y% f4 \/ Q" q$ h- u+ s7 O* i
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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( Y+ C2 m( g5 j: b- @, x- j" K! g 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5.39.217.76' H; n: r T9 s4 m( F
! q$ T2 b0 m! n% a( N' g! p: \ 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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