小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)5.39.217.76% S6 q% g# X3 E' t
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 W, l) _; x, j& t7 _/ R+ j2 B) R4 |
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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7 j1 z0 h9 X0 f( v9 u5.39.217.76 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇" w; u/ [' w$ q& ?) t: J3 @: h
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。% f5 C. U0 Q0 V8 S2 z
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7 x a+ q6 W+ T4 f" H公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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/ t) K/ h* A2 T" Dtvb now,tvbnow,bttvb5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' n9 [/ E7 m+ K
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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& ~/ F/ W8 s, C4 w: E: Htvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.76+ N7 N& A# c5 K9 z+ t2 U; o$ Q2 C
( N0 T5 ~2 F/ o公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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" L+ K- U1 d$ ^8 x- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; ^5 b N; e& B
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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