小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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7 y# R1 F, T$ Q. P* N( H5.39.217.76烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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1 v6 ]0 l! Q' R+ \( R 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5 s5 M. U& I' V& C# W: N
# R, E- s, R1 wtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)
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4 L$ D5 W, R$ ptvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 r/ B8 `# ~: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' p% b" ~) V: l& h
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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1 }/ X/ k% O- Ptvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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. S. s |' {( M5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。: x" j* U& E% U7 g( ~
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇6 Q, s* P/ `5 y, `1 Y+ n, u
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廚神貼士% H1 G; C4 H/ H) k5 Z0 a& K
* Y! N, M, k k5 itvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇) [2 h% e# J" c5 B! Z) [
9 \5 i- |! o9 X: \$ F# W0 p8 C! ?+ U 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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5 g3 S, P$ B: q, i& O* v 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。, S, s$ U& D- C5 o
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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