小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。% {# s& i: a) V2 ?9 O, o1 `
; e7 c: H1 ~9 e$ m/ ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" v, h7 J6 L7 B6 [- v
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烹製材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 @2 J4 T( ~; ]
' H: _8 k" W" e' \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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$ V2 m" b! G. g+ F& R9 B公仔箱論壇 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇0 c1 m6 `5 v. p# ?
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 M% C2 k/ l& O- `
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4 L0 y$ K- N' I. D 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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, H; J7 p& e( s5 s4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb' s, Y4 O' h- U2 e# k
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# k5 w' |+ g* i. v4 X公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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; O6 Q, W2 q! o5 V. M; R fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z0 h+ [) g3 [* s9 E f5.39.217.766 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇( d) s& Q g0 M# Z4 a4 C$ a
- p) d1 I T8 f6 S廚神貼士公仔箱論壇: `& N& s" n7 Z; c2 S
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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; K8 a7 `" |0 N+ _5.39.217.76 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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$ B0 u, M# \* E4 p8 C6 i2 e公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb% T% e: `5 P' I+ I$ \
/ o1 O G# h, X7 Z公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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