小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。- ?% D2 F0 w4 u5 C! p& K
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% H& ]) i8 m, {6 N! l公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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[$ |: Y; w: O0 q2 Etvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)5.39.217.76 s( K5 A" ?% c; D+ j/ [
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調料：鹽(1/5湯匙)
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3 b. }% X" h j5 N% v" P# R4 g公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 e' r, q2 a! o9 j
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb* L- U/ b6 i! f0 c7 f: d
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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* O7 s: z, G" r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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0 ?+ O& o6 I8 X& x9 z% S8 e7 W5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。& ^: T0 `; E8 T8 Y; q
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2 _1 E4 b6 C( O: A9 P# {公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
) i# l% O" ]9 e$ J$ ~+ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( ]" Q( ]+ p5 \4 M: X }
廚神貼士
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# H2 i7 s) @' `) u( M' G3 h 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇5 v5 F1 s. \' i3 S3 g' E( h
, W6 C# i' t, H( X2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇 W; \6 g3 e( b7 H: u. g
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。" |3 g1 \1 k; C
$ Z# y5 F$ [: g7 t1 l, j 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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