[中式食譜] 龍鳳腿

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+ u& S. a" H6 b9 Z+ X    菜系：江蘇菜
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    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。
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& @) g8 f, B; o% wtvb now,tvbnow,bttvb    制作過程5.39.217.761 W+ d3 P% _1 v

& ], y& q! _7 J7 M/ J6 D2 e5.39.217.76    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；# r9 s# Y. Z1 U: l( V1 j2 h2 T% ~

  u! c% ^1 i8 B* S7 \% D. h公仔箱論壇    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。