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菜系：江蘇菜tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 N$ u9 L6 T; O
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特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
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4 ?: X5 M4 o0 b; [4 [6 w5.39.217.76 原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。8 J( {: o0 L' {+ r, I" |
: [: r2 r ]/ }( z; A4 n6 Q5.39.217.76 制作過程) ^& o0 A+ |0 M5 Y0 h, _
6 `5 K& L0 A. L% v1 t/ L7 X 1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；公仔箱論壇1 s! h* k4 w. A
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2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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