[西式食譜] 慢 煮 法 國 乳 鴿

master789

  p/ K4 H2 q2 J( K/ _) ]0 c8 \& F  G  m, ^9 ]" K
材 料
" f0 E& W5 U- d. |tvb now,tvbnow,bttvb法 國 乳 鴿 1/2 隻 、 鵝 肝 50 克 、 荷 蘭 皺 皮 椰 菜 50 克 、 菜 油 250 毫 升 、 燒 汁 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 /麵  粉 各 少 許
1 [7 b. j% A: m# X; Q2 \/ ]5.39.217.76
+ s% O, z* L: V$ [' O4 ?( X; v7 @9 ]做 法
5 v# u1 N! T, D8 n5 S; t, i+ R1 x1. 乳 鴿 放 入 微 波 爐 密 實 袋 中 ， 以 菜 油 浸  ， 放 入  溫 的 59 ℃ 焗 爐 暖 至 乳 鴿 的 中 心 點 達 48 ℃ 。公仔箱論壇2 q" A. {7 q" p' T" b& e8 Q( D. M
tvb now,tvbnow,bttvb  U* I6 w# t+ G! U0 _6 A$ Z
2. 開 袋 後 ， 倒 出 鴿 油 炒 熟 椰 菜 ， 以 鹽 及 胡 椒 調 味 後 上 碟 。 鵝 肝 撲 上 少 許 麵 粉 ， 以 大 火 煎 至 兩 面 香 脆 ， 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 後 上 碟 。5.39.217.76( q" x% W/ U2 B

; m, G( ?& c0 \. g4 V7 E& M) T" ?" x3. 乳 鴿 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 以 中 大 火 煎 有 皮 的 一 面 至 香 脆 後 上 碟 ， 淋 上 燒 汁 便 成 。
# d& ]/ C) k/ S7 @% |  R5.39.217.76