這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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5 c; q! L; F' s1 s! u5.39.217.76這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 M8 ~6 s3 b8 \! X+ _
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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9 o8 z7 s: X$ B2 T- a& Y5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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5 y$ `, w4 @& I9 ]1 w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！7 P5 I' d9 ]6 u7 S& G
' S! T% l# A: i! t' E「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ Q4 [6 g- v1 q, x5 I0 A6 O! u
乾魷魚一隻$ C# j: M$ Q% M
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
! a0 ]* b& G2 E3 otvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐5.39.217.76/ V8 V6 r- X- n( q1 s! z+ |
青蒜2支
" I' B$ ]" v5 ?+ S5.39.217.76芹菜2支
) l! r, }1 k c, T! I5.39.217.76乾香菇幾朵& } Q9 Y6 z" M1 x
蛤仔1把
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# z) q6 E9 N4 W: S+ Q {4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb% ^: \! f6 q2 k
8 Y8 t. B, w: E( L乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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/ n6 g$ D5 P5 k N7 }公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
) [) q. O* k- O. D6 Xtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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_! A" Y* j+ |+ i( f- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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