這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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5 O+ ~3 Z5 r0 [0 P: F公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！- K. B" ?. }- J" ?
! L+ _; A5 N1 t首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！/ {! }9 d" X9 @6 n
5 p; L% |6 u- {! U* j: g2 f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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6 x/ B3 S# M4 E6 ?: a7 C公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇, D8 C' x; \* x- J5 e
3 E V y+ ^* l1 @ R4 z最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇) `8 J) h% G/ N
/ e b3 S( M" V5.39.217.76接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！- z$ e6 d6 H8 p; o" T/ G/ R
k% ^) M+ j6 N「材料」9 ?& A5 w0 \% C; D8 V* t! i
乾魷魚一隻5.39.217.765 @# @5 ^/ H+ e$ P! h
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇 ^: s, ]9 a' d, g9 o/ }
蠑螺罐頭1罐
V4 t! F( s# P青蒜2支5.39.217.76# ^# o( z' ]8 @1 |, I
芹菜2支
. T9 Y* u3 [. n& h3 s9 |$ O& O: X乾香菇幾朵
; M) |8 ]" U0 m7 x( d蛤仔1把
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「調味料」5.39.217.767 @' a5 u. c b! S& [! B
. x7 h7 J) _; utvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）) z7 v& {" H4 m$ G. J( X
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「作法」這超簡單的. j! d. O6 M% m5 A/ B
) l0 P/ V: d2 i9 utvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb6 E- M$ @5 D" _7 S# ?
1 B+ h7 v& p' e% X" B起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.768 a) f, z- P7 \$ N, K$ @
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 l# k2 j2 S! r# a; L
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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