這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.760 H* }* J3 s9 q8 K1 t
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！/ b, V6 Z0 H- @3 L8 c, b/ b
2 n" n% c5 c) m. \首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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1 a; P7 F/ q4 ]( } H+ X! [tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb; J5 K# {# a: b5 d: J4 _# Z; q# l
1 V2 z1 X1 M+ r+ g& I" Q* xtvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* @2 b. a5 V8 w) x' e最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇1 B& U: p2 G8 `- x3 o0 `. L
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！) h3 f! x8 D- _. L
+ |9 }8 G$ y3 T6 g! N% F" W1 q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb「材料」
* b( n3 u6 c/ F) z公仔箱論壇乾魷魚一隻5.39.217.76% ?$ O5 N" Y7 ~# B
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）! ~1 b' F2 E8 @3 r* R$ Z! K4 t
蠑螺罐頭1罐
# Y/ |: O, Z, X9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
2 `8 H; ]/ r" Y8 r2 \; Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
: z$ \( _% ^8 Z: x5.39.217.76乾香菇幾朵5.39.217.765 C0 T5 I4 ~. ^& a2 M% z3 S
蛤仔1把) a6 r' }' ~- L/ {7 j; N1 B
6 ?1 l0 I+ H4 Otvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）. I0 h# N: E1 m$ T
+ A2 x( C+ N; M x W「作法」這超簡單的5.39.217.760 {, r+ B2 ]2 p) F! t# B
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb2 v& Q4 @1 F+ D3 H
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。+ n7 ?+ Q8 S& D0 N3 x' Y; u* [4 u
& q4 J; k' {' ~+ w& U5.39.217.76在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb" q/ L7 ~: f" j$ V p
% F. k% }. E, u) x' |公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.76$ Y( b3 I/ O9 p4 `
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
$ l4 C; k) t; O; T& K% \! n, d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 ?: v* H! d/ c0 j! w
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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