這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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9 G i6 M/ j' Z# z這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！9 T# b9 z' I9 [7 y
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.76+ z5 i+ ~( T* _8 `; J
$ q) ?( t4 J! ]比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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. a9 f% j" a" r3 @, q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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) y0 H: p5 r3 [! H「材料」tvb now,tvbnow,bttvb1 z W$ `1 ~2 V/ V* H. ?
乾魷魚一隻公仔箱論壇- ~9 d3 i$ }/ G/ D# ~
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
2 @! d0 `% L7 V. D G6 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
/ O4 U K. Q( C. ~9 `5 {青蒜2支2 l- N$ \/ f( g9 x& ]# ]- |. l
芹菜2支
" k6 h* P ?! y: l2 P, |5 y" f乾香菇幾朵
( s/ Z0 z) @- R5.39.217.76蛤仔1把
0 t) @% b( r' p6 r8 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; ^, ~' `, h
「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）) v( e7 |/ Y$ s* ?3 e
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「作法」這超簡單的1 k5 }$ E: n, {+ V& C. W
8 D# W" f! b- m4 _8 |8 ^! f8 {$ U5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
# z/ Z9 `# t' j! N+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 I& i9 }6 B
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
. }+ V* b: x4 N n0 w vtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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