這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.76# B; e% a ~6 \0 n. Z$ w4 Q
% z; C3 w1 t; o這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
2 B, }' l6 _6 G$ V4 W( R公仔箱論壇公仔箱論壇5 d2 X, |/ G" @% T, G ]5 I
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！6 `1 I; \7 A: Z2 y- E) T! B' \9 t
公仔箱論壇) P1 r3 F% _% M
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
: [% Y- v- |* h& Y: `: E5.39.217.76
# O8 K( D* s4 ]; q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb, q' q( H3 _0 E, Y, I/ A6 z) h7 A
+ Z; j L( L& p P最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇% ^! ?! t" ]: n" o" q* r. b
, p' Z% V1 a! h+ y+ ]
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 V& ^0 t- p+ U T+ D# ?1 E/ w5 b
公仔箱論壇3 M7 }& B+ S- d; i
「材料」tvb now,tvbnow,bttvb( g4 P$ \# n3 [7 r
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb* H' A' Y" N0 k
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb6 B& S& _8 r) D8 E5 T
蠑螺罐頭1罐
1 O0 Q3 f/ ?- ]6 etvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb3 e) u8 M3 A0 n4 Z( K9 ~& P) t0 Z
芹菜2支
( }" V* E# ]$ Q4 k乾香菇幾朵
) ~ E, F8 `# ?: t' \+ Y+ ftvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把- v, c; N( P. |, Q1 v2 \
) t: |' w9 S# v/ n" y% r8 U, w公仔箱論壇「調味料」公仔箱論壇- o0 f" B- _ M4 r
公仔箱論壇! e0 Y& r* c6 ]: n8 p. O4 M
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# v" j. L3 ?& h4 a2 W- o: Y, h
% Z4 c# W$ m5 {. I+ o6 Y! z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
: Z6 v4 I2 D; L+ p% [; [ ~6 j, T5.39.217.76
* a3 o. i8 z2 {公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
! H- o" @/ i/ t" f2 Z( K) C( z; P; I2 D$ g4 l
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
: P& f5 O+ \7 R6 \0 E8 T* S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 r* \' [* s; ]1 O: stvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
( X& W( U: p1 B3 _0 W: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, I0 f+ m0 L1 k/ W$ O8 f
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
4 S- `" ~' V; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）1 J& ]/ L$ p3 g: z
公仔箱論壇. m) [* s; c' c! F$ E
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 