這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
8 }* i$ K/ t3 G/ `# [
. K. \: n: N* Z1 c- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
$ V ?+ J' k; b' O; F! r7 ^+ Y; m* v4 ], |
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
- Q& j f% a. k$ W+ n6 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f. } }) k: ]1 c& e) _) T- N
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
7 D' U1 V# A0 X( X公仔箱論壇 a+ y2 |3 S9 j; `; t
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
: v) Y8 I! }8 ?; @$ ` i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ A2 \8 i$ L$ p2 a* h% Y
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% M4 x `: |# Z
* \. L) s8 K8 ]0 e% A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
% [5 O5 P/ l3 e% m' g9 d" l$ x7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j0 y4 a7 w2 l8 l2 d$ {4 S# a「材料」
0 h. Y4 z: x$ M3 u- A! l5 _公仔箱論壇乾魷魚一隻
; c% ?7 W) ^; m9 r8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）' M6 g8 v* A- k
蠑螺罐頭1罐' h* t( V# c6 U2 ?
青蒜2支
+ ]! V4 ]3 j' C- L1 Q芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 ~, X Y8 P$ l
乾香菇幾朵
7 f, @+ l/ i/ U$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ Z2 o8 o! I9 a4 \% v& s* v
' N% ~/ y7 \! v- [「調味料」
9 H4 E9 S# n* n/ f- c4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @1 e2 ?+ b! ^+ m _+ Q鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
8 q, w6 y4 @0 t9 W) ~5.39.217.76
3 R7 |& [ N" j! p. p. X5 P. o公仔箱論壇「作法」這超簡單的1 ?' @# h" b' n+ J
! C8 ?/ n1 ^; E, ]) s乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
1 J- B- T8 t( {# atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I6 _8 z( R7 G
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。/ @, [& @/ Y. }! k. N. u
5.39.217.76: k* E7 m \4 V8 a- N; g
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。! g6 |, O# }6 ^
, z' p% y0 d T9 J
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
" }$ Z& v' Z$ z6 l9 ]5.39.217.76（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
5 K4 q0 {3 X/ K) v% h- e- }
5 @( |! k: }9 X) w9 J" z/ Htvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 