這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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! G: `$ X' I# z; U8 b2 a( Y0 |這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# N" O, [) t- B l8 `% |* M
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！# A+ g6 ~/ T9 N9 E% R7 u. r" P f6 t9 [/ z
. i2 {+ C' F2 }. E2 p+ O$ S: y; Z5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。! [6 G9 N- m' o& r$ c" x
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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j, E3 i0 C) A" t4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.76 L3 e% m7 ~( T, q0 o, [ w
4 \3 M9 N. M6 V) N2 q接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 {7 Y- m9 v) i0 ~1 N5 o2 r+ \
乾魷魚一隻5.39.217.767 N% S/ T8 d8 h8 \, k
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
) S" v. E O' z蠑螺罐頭1罐
0 N; f1 m9 W% q$ _) P公仔箱論壇青蒜2支1 ]4 h) b# M5 N, L8 A- ~3 w8 m1 G
芹菜2支
) a v t- u' w: x: ltvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 [9 [5 c0 X( X" v! S
蛤仔1把5.39.217.76& [2 y W" h: S O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! u) U: r, N) J1 m) V# v+ _& L
「調味料」
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( R m6 v, Q# t3 [: ?( ?: g5.39.217.76鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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& m2 K# O+ d8 ]+ k9 R) v, S「作法」這超簡單的
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6 r: N8 p8 I2 m9 i1 q) o' i7 m5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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4 I7 q* H7 \$ J1 T' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) H& w/ w6 U! x V* v
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！) `9 s1 ^$ v$ W6 D! T7 g
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
3 Y/ _# U- o+ o" ?$ ?" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ R- X+ C& v+ M% ~5 m
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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