這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# \! W. L/ s. f1 ?3 Z
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 @, \' w k0 m6 i
8 [; T% S3 U5 O比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.76" m1 a( y+ U4 m' Q- a- T( s& O
2 j6 q* [: V( d) {, W4 q( V& J最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( e$ q9 n p9 G
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「材料」5.39.217.76" d, x% j% M! |5 M0 L! ^
乾魷魚一隻5.39.217.761 Y4 s, C% f! H0 [* t# G
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
" f E$ K2 @7 r: A2 g% n9 Btvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐# f- M7 m: Z; @# s& P6 y7 S# e. o
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb- v) ~$ X8 |' q% `3 |' m
芹菜2支
3 z: M! D' D5 q8 [% p" dtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* m% j3 Q$ F
蛤仔1把公仔箱論壇/ T8 f/ f; g ]7 [! T1 B
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「調味料」5.39.217.76! u3 t! ?7 D, @# I
- u7 i/ C4 ^8 e0 Y$ e公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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$ F) u! h9 |; q ]2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的9 c/ Y$ {! A$ q. f
+ Y& t7 V# F y, T/ h乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.767 ], N# q4 ^3 W* t& e E+ x2 H
7 M {( `6 ^! A5.39.217.76起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。, s2 y U! i& `( R4 N9 E
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb! b* C; w S- y! r5 U5 e( U
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！; f' z' t2 E7 w ]5 v
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）$ W( X1 e+ R2 L' l I$ B
: B, d; d6 m' e l& X% n/ E5.39.217.76以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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