這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.76/ {2 S! j! ~- G
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb" P! \& f7 B. y. G5 Q" K7 E1 \
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。) u# R1 R8 k y2 @ c& Z5 l
2 E5 X7 J2 [, r% a0 |% ktvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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) J; w5 d- R2 L# F; ~. C7 q" U最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇; K0 v5 n' C1 j7 G# v
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇5 J+ \% g3 L* k9 R2 s
- u4 w/ l2 y6 ^, z2 x# E1 I* B公仔箱論壇「材料」5.39.217.76+ j5 U" j0 |# {! W
乾魷魚一隻公仔箱論壇2 F5 y: C+ D9 x- j, r) Y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇; O2 y& B" E( }0 s& {& d
蠑螺罐頭1罐
( p3 V; t5 R Z% r9 P# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支* e# Q+ X$ S7 Z2 |* d
芹菜2支
R2 S3 k K) w' E公仔箱論壇乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 ~' E' `4 w+ ?: u
蛤仔1把5.39.217.76/ c; U2 R) a7 ^) `3 d
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「調味料」公仔箱論壇: Y7 p1 P* s& M- [. M& H6 y
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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' {6 p. a6 D" c% _9 o- X「作法」這超簡單的公仔箱論壇0 f/ K. K# X, @! p, W
4 A( U% N9 d! ]4 C5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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F, `7 w6 N2 q6 e- d: E4 w( A6 c公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇% I: X! W0 o7 h' o
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
+ S, a: ~2 r& m% y r公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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% t$ _; {( K! n/ R3 G/ U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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