這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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7 o n/ X1 t+ v' L4 n/ G! t這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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% O% N: O3 K2 j3 E% v( p) N首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! C# q: a- X( A9 N' \4 x4 f
* `1 [# r. r) \( ~0 D T9 K$ Htvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。4 ^ A3 O( p' `# O' d2 o
6 ^% P$ f5 @/ L0 [! d公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.761 `2 \) r8 `) W5 E8 s% E1 q+ |
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5 b- ^9 g3 m) O2 L6 }
6 q, w4 r8 g+ |" t' R: m$ o接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.768 ], a+ r7 U- O: w1 x& ]
5 K" U1 L: s- R Z F* E「材料」- \, i; M! ? T' P3 I, g
乾魷魚一隻
7 u6 L, u- c% r) o7 q紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% K8 C) N+ h. s S; Gtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb9 } F7 g, X! i: O3 G1 f
青蒜2支5.39.217.76: l; ] \5 q& |+ M9 x9 h
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb! U! g( Y4 L# k6 Z: p! i9 p
乾香菇幾朵
8 q9 {3 m; L" q& R$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把5.39.217.76! w0 r3 P5 N2 [' Q$ W; a
3 J& \2 Z: b3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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: R; N+ a) d; i6 T3 D* h5.39.217.76鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇& a4 q. [& L+ i8 o! [: c* i) k* }
1 f1 [! v) y; A3 }8 i5.39.217.76「作法」這超簡單的
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. ?. B& X$ ~8 ^' b! x公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
/ `; y6 ^3 H- H7 b& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) C' H( O6 V1 N& D
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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- T) {7 O* k2 C* S' G3 W2 Itvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！- a# |0 g' h$ |; L5 W: A. n
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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# t1 o5 f" F. B以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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