這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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- }# ]; {9 [$ n* F這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
. Z# k# D$ W' M1 H% v, i2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p# T% X2 ?- l7 Itvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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( h8 s0 D7 Y$ A R9 x+ Ytvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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& ~9 z7 ?: I* g4 l* o: H5 P2 H2 P3 f; Y最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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3 D4 W: W3 ~# X& \9 P# l/ F/ W接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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2 X9 g" v3 Y& M, _5 {" i「材料」
3 W4 C* f- G7 U2 V+ w, u% c4 }. ]乾魷魚一隻 b! d9 o3 d& F
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇6 Z, s1 o; N1 g5 k0 m& R
蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 s$ h6 |# s' F' R% D
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) E- j7 w& S6 C
芹菜2支
. k; T- Z+ C/ L* }) g# ]* u/ btvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵5.39.217.76* l& ~% R& G! F/ ^3 J* L0 H/ M
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 M p. j0 c5 j$ t* d5 B
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「調味料」
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" s( U9 O% z( K( B6 D5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）2 d, Y2 t7 Q. S
6 |# N. L! [/ \0 t5 P公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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7 c) y2 n& B- `& B8 ~5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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1 v8 w0 D0 @, P1 |5.39.217.76在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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3 s, a% [5 f) {1 t2 N公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
4 K: Z0 Y v7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）& F9 b4 @* E; c. E/ a
4 h2 ?4 }# x& m8 m. V3 d5 u( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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