這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。# O' r+ X2 r/ Y- b( x
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" i' n1 w0 [6 L+ R
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.760 T8 n' x ]2 Z5 T. B8 |8 W8 W
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。! B5 ]$ v0 {. N5 I% A6 r$ L
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！ L' Q: r" m3 l) l' J1 E7 ~
* c/ g; G% A1 f3 Q, A! R* h公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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$ ]/ z8 k9 Q! ~7 n公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: `) m1 a, S
0 Q* c/ x H. V& H. S% b「材料」
! z9 c: w6 ~6 u% h/ ^* }公仔箱論壇乾魷魚一隻
3 e( u2 a6 A" F4 {$ y |% i紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇8 R# n; f* @9 n8 d3 f+ }8 }
蠑螺罐頭1罐1 W0 M `/ W4 b. t3 s1 n# @
青蒜2支
5 v3 i+ j' J2 I7 d2 t5 R/ P芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 p, |1 A' V
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 R' j4 r; ?' [
蛤仔1把
G5 H2 l( _" {5 f* R6 @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& } Q+ x$ C+ N2 `公仔箱論壇「調味料」2 K0 V7 w8 Y; _$ R: c
. _1 O" v) Z1 U% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）9 l3 {( S7 e3 S) ?! @/ [6 Z
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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3 {6 c6 W1 h$ O3 d: O5 b: ktvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.76 Z2 }$ _5 D9 B+ ?; y
/ m- o n* o9 | Q& Y公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！! ~( A I8 J; u: A* P! b/ o0 v
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F8 q8 Z ^0 K8 s" Z! P; \7 {
1 }' y) g h7 Z: _以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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