“双皮奶”的做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: h) o! L. a4 X! v
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
* v% E! D$ g2 X3 b( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 P; s" ?% W* b, r# C1 I
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ v( \+ u, o1 N, _- k
tvb now,tvbnow,bttvb9 r: H, B0 m2 K& m( d
做法：
" P! I( m; C8 ?6 `2 l+ \4 N2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
' q8 m+ }% @* v& v5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
- o @" n: V9 S1 a7 W/ K3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 _- {' i: y/ Q9 q
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
5 J& a. ~, G; [# \tvb now,tvbnow,bttvb O, H8 ^* @3 Q `
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
" y9 [( ]# z* n) t& Ptvb now,tvbnow,bttvb
: D4 U) c9 V& t7 W7 W L0 Z2 U: i公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb$ x' y' `, @* q, _2 @: X! s, e
4 k# C# Y. w6 E- J/ Y
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
0 `) l& ~* L, i% S% I, M! B2 \0 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 V- F) g5 T3 l) e' j4 h6 ]
秘诀：公仔箱論壇* |; U5 H; l( G( K" t/ d- R. p
; ^/ [7 b4 [, F9 I* K
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
. Q8 G+ p$ E6 W公仔箱論壇
x4 h! D8 Y o' c5 z% X# z9 @ 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
# i3 g$ S: m& d* L2 y+ o, F公仔箱論壇
& u$ `7 s4 O- f0 e1 W) ~- E5.39.217.76 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 