“双皮奶”的做法
; G/ Q& Q: c: b. W 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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6 ~8 X$ }1 L j0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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- R8 R: u7 I0 Z1 H4 L公仔箱論壇 做法：
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. x& m( P; d0 E0 T" F! `- R/ e5 g6 T. q 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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/ \1 i- R7 U* h0 U& z$ }; z3 k 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.767 y7 j+ D$ d* ?- S9 T1 f x0 a
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 I5 m, ]# w6 E
4 \1 S+ }9 N$ c! c. W 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 P l% b* D7 _! x
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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+ U7 e* N7 V' Y4 E8 Q' D3 ?公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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7 ]7 a* H0 ~2 Z# U; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 I# F+ A- |( q9 ]
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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