“双皮奶”的做法 5.39.217.769 E9 g2 ?/ ]. @ ?# I. u, d
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; _ k( e3 R4 H( r' A
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇7 ^% _8 m8 k5 q% Q; U
1 T. R4 J# m- o5 |5.39.217.76 做法：
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9 ^* K) `# M# D- v* G$ r公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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* ^2 N3 b1 Q. W) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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+ `1 J" Y& q+ g1 O4 X1 g 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76& u$ W8 I1 B/ G
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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6 E( ^8 b8 C8 N# j" |3 A5 B5 X3 _ 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.76( V S) q1 L0 O. m$ g1 `
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秘诀：
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# C* Z0 d7 ]3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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3 F: }4 a4 ?2 m( n, g% D# c" B公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb. w0 ^ ?8 q( u8 t! \" u
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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