“双皮奶”的做法
' \: V/ [$ f+ K! C, Y2 x0 |! P: o公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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e. d. G' e6 ?; P& ~- w7 D5.39.217.76 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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, G8 v# l0 }- m* D5.39.217.76 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 b, o" T( w6 [- y; H
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.76( |- @ x9 O9 h; g& O! u
; o* r) o3 `8 j. T+ l" i" ]! N! Z 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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# l" E+ p4 M! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。3 L6 j, v; z) _
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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3 m; j/ z" y) @ @( Q$ \ {+ r9 g- G: O公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.765 V9 h1 F) c( {% G/ q5 g
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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