“双皮奶”的做法 2 x$ O+ ?# D. t
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb! s& P ?( Z/ _; q- J @$ _
% a% z a/ n8 |9 J* {' Q, K3 V 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 U& P" Y* n& ~5 c, U
) K) a" T5 s$ _7 v2 H 做法：( a" e* q2 g" Q! K. h1 _
# q' i) \% y- c+ @$ E2 s# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。! \1 D4 h' w- k- P. I# I; ^: t
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ ?) H1 q: K- F$ e0 M
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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; t* C' p, u% b# A" U5 }; N6 n/ E2 I5.39.217.76 秘诀：5.39.217.76+ C: V! ~, k1 |! M% U# e) K' g- i8 J
& T4 U7 V9 x- N! k) q5.39.217.76 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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( b4 r T1 r {% B) y* |! ^ 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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