“双皮奶”的做法 ) q: V8 t: n" j. {. h
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇( I3 z' r# T" J' l, F. p
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺+ h: Q7 J, N# V ^$ k8 d
- V$ \1 Z2 H' Z1 s4 D. @% g! {. M" L5.39.217.76 做法：
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) O# A0 _2 b8 _1 E 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。$ O& a4 M# i/ Y* A! A' E: U$ T( u
, F: e4 o- {6 g% @0 I, a9 G( C% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了). | q, R. r* s' ~% v) _3 k
* f }2 k* a$ T; e) {; E" s/ ^ [, }5.39.217.76 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb0 G( I& l2 h! h/ l
; n! d0 Z1 d$ a% J8 G# @# _0 Q 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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3 q; n, s+ W6 z1 } 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb5 M, i) U0 a1 r+ X1 ^" U9 b# N6 |! \
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.76) _/ Z8 l0 \' |! K* F1 P0 h
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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