[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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5 u( I" V6 E% M3 i【材　 料】, f, d+ [" A; }) g1 m
地瓜         1條
0 G' a, u) `! f0 l& t' s黑芝麻         適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ v4 m& z+ S' q* ^; }
焦糖液：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' A7 r6 i0 r' o3 J
細砂糖         50公克
, H9 z+ C" D. J+ u8 u+ m麥芽         40公克5.39.217.76# i% }$ P; R0 E
水         30㏄公仔箱論壇. M' z( P# H5 L- Y

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【做　 法】5.39.217.76& M# ~: j$ y3 K6 Z2 B
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ Y6 Z, s0 u/ ?4 c% G& E; j
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t  Y- `0 H/ N/ c9 w
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
) A2 s* @7 r* W2 d5 E5.39.217.764.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
! r# [- W0 Q' w: D* @! h0 _# h5.39.217.765.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。