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【材 料】8 H! v5 \4 N G `& P% K8 D( }8 w
地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb* u; o6 | B; N0 n$ S3 ]2 k8 \
黑芝麻 適量
3 ]% l6 w# O; d; j% M焦糖液：
' G# ?& m2 w2 f9 ~0 k. m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
8 `3 L/ {! y1 t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽 40公克5.39.217.76/ z. k; w0 ^& h% t
水 30㏄" y3 A: S' R* V$ ]" C, y' P8 |7 q
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【做 法】
$ A# `& i+ k0 p( c# L' M* h/ P: qtvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
* q; F8 G, ]% ~/ }8 h公仔箱論壇2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
( W( @- F" l* M5.39.217.763.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
3 B K, O, s1 N4 V" E1 [公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。( s3 ]; z2 V! I+ _" Q
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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