[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】7 b$ ]! H5 r+ j2 S/ ?
地瓜         1條
" u: d. P2 ^. Z- h: {6 U黑芝麻         適量公仔箱論壇( M, \) W3 J7 H* P0 F5 b% v
焦糖液：5.39.217.76/ D( s4 O: s; i% k& K
細砂糖         50公克
+ ]' M8 D, ?% B% T9 L: J1 @3 J5.39.217.76麥芽         40公克
! i  {8 a  b; d水         30㏄5.39.217.76& g  x$ c& Z) o

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【做　 法】+ m" Q; f, p9 G
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ Z% a. Z/ ~
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
2 w4 i& \6 X2 x公仔箱論壇3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。/ g) n% y0 {/ g$ Y
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb& V- R# y5 j) H/ J$ m1 n3 g/ [0 r5 C
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。