[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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3 o  w1 q# a& {2 stvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
# ^, f; W) V# B0 ztvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ h% k7 E& Q  L9 P) N) B0 M
黑芝麻         適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! H3 R7 t* X* H* T+ n/ n1 D
焦糖液：) L, F( w7 n! a, Z
細砂糖         50公克
# I4 }5 {1 d+ Q5 z6 u! b1 S' M麥芽         40公克
2 Q9 y+ f5 l7 I9 i5 g% Otvb now,tvbnow,bttvb水         30㏄
0 _, s: J& b7 d1 }' Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 H7 x9 o( Y3 b5 }& Z
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【做　 法】
9 e% z8 G8 N- p: C3 I# v9 ~公仔箱論壇1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
. v7 n5 L$ N& y; t6 c5.39.217.762.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇/ h4 T+ a$ w6 J: Q$ t- c
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。5.39.217.76& T* \9 P; G; r' ~# `& F$ J! E
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
* R9 u4 S; p+ I  S3 v$ s/ a公仔箱論壇5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。