材料5.39.217.76* U) n5 M( `% h* X1 N
油炸鬼1/2條
* g7 ? I- n* G# R, U9 B1 K公仔箱論壇免治牛肉5⒂. p3 z( b. B J4 K& ?
陳皮碎1/4茶匙
) x; M u8 a7 V5.39.217.76馬蹄碎粒1湯匙
4 ^- Y; a6 J$ c: y公仔箱論壇頭菜碎粒1茶匙
5 o# \' z& x7 @; _+ y& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽碎1茶匙
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' I _, j9 Y: d; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~) F0 q, M a9 Stvb now,tvbnow,bttvb製法公仔箱論壇7 d! A& E8 a$ z! Y; f- P7 Y
1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb& T) _; G. B9 j7 R
2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。5.39.217.76/ w* w: w3 c% I* w& r5 X
3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。3 V/ T0 O" g; g/ q0 K( ]" V
4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。公仔箱論壇: j, b/ t" q9 k* K8 [5 x7 V
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調味6 U8 n7 `+ b# N7 a5 w8 c$ p$ `8 r
幼鹽1/4茶匙
9 E% j# u' b! g+ s1 G清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N, x+ w- x" l) d) E. x) G0 b& _
生抽1茶匙5.39.217.76- t- J( z! Y/ Y3 M
生粉2茶匙
O9 b$ b2 u+ H+ B/ g' ]" V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 O) u/ c! ]4 o9 a1 }3 c2 a
備註+ c Y1 j& Z: d$ `6 L0 [6 C
小貼士﹕
! A( V% g, x- ?0 F1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。/ @2 R1 A" d' G# n: Z# a' z
2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。 |
發表於 2008-6-16 02:50 PM
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