乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移
/ U! Q4 p; w. j3 e3 @5.39.217.76材料：7 a; G0 [7 h7 g1 t  M; Z
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇3 ]7 [  s9 l3 w) f; \, r: i+ i( x% a3 G, D
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗& g! X+ v5 F8 b) n) O7 ?" `0 i
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T( t2 K  x# s2 A4 p4 W
B：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇" Q$ ]3 J5 {7 H3 M) R! R
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 [4 \0 [7 o8 @1 b) E2 D1 Q
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。" ~$ h. D' u$ e% \+ H
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。% T  W9 {9 q( t6 v
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。( L% Q8 o! _" _
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。0 q% G# Y+ s9 @( T+ R
備註：3 Y- _" M, `) ]
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤