菜名：乾坤大挪移" f- I0 s8 }/ A# P5 O2 C
材料：
6 I0 E: m/ _# A! m(主食材)：日式綿紗油豆腐4片7 f1 Y$ K3 l; D2 ?$ k
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇1 i6 W" a" X1 o) E9 c8 F. ~$ V
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
' S1 u0 [! r2 s6 G, ?' ^: F' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ e0 l+ y4 }7 T2 K+ R) q
做法：
& u/ |2 `/ x. @6 F) ~1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
' A* Q/ N, Y; s% a5.39.217.762.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇# b1 W& q0 {# L
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ k; y" d* c: c: G
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。% R3 B L5 K( L3 U
備註：
7 ]4 [& D( t( a' w9 w# ktvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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