菜名：乾坤大挪移8 [' m- O: [+ l8 v
材料：
1 T l: L" l5 R; P" g N! r; K0 @tvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
% `' a+ M, z! Y0 H2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
" u( v3 _ q' f- k) ^ t5.39.217.76(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
6 z$ a$ N1 g7 w p' r3 atvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇 L, k4 A) ^( Q- e: w! c2 U- z
做法：
; ^; W/ B' B" u4 l) B公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
9 J% a% u s$ b2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
( \9 A) ?" Q1 ~( d' P3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
$ `2 H8 U" O0 e8 N- b4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。公仔箱論壇8 ?5 k; d. s. V2 ?. X9 r
備註：tvb now,tvbnow,bttvb/ A. d# p- Q0 x0 l" p
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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