菜名：乾坤大挪移
. e# I2 I4 p2 U3 U) q( k) b" B5.39.217.76材料：
; Y5 a5 U/ x8 k5 \4 Z& F3 Rtvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片8 J7 P' {1 e! D, T" p8 [! e/ D
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
Z2 V7 [! j) }8 W% S* A- T/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; u! n& N5 |- b
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
+ z1 J: v; x- V' a5 e' j公仔箱論壇做法：5.39.217.76! G) m# L4 }) _
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇- P4 s5 [, }1 |5 \$ D: L) c
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
. _7 h @; h o6 Z( b% Ltvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& \$ N9 W8 N6 d8 M2 M' t" Z. B
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。5 o2 {: q s1 q/ w/ ~
備註：
: K1 W4 u4 m& Gtvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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