菜名：乾坤大挪移' F5 _! @$ d% O+ F) e3 q
材料：
- ^9 `# v4 Y9 M9 ]$ h公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片& [* c" d( Z! T
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
X' w4 u7 w3 Y% y( S. g公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T9 a2 x. V0 J0 f+ J4 a2 _1 Z
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
5 \; o; W" f$ q; a0 H做法：5.39.217.761 G2 I+ ?5 P/ M8 c
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
6 }: @ `8 \1 N3 f W5.39.217.762.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 }( r: S& T+ n- g
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。1 K" G [% z' ^! z. q; z% d0 D
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
9 d& G* p) S( Q0 a, }tvb now,tvbnow,bttvb備註：
) L* z& |6 P6 e5.39.217.76器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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