菜名：乾坤大挪移
# R6 E( Z+ r. o8 [1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' L; p/ {: g& [6 U
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片. ^; N) P {+ Y" @( ]+ V1 ]
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗' m0 h7 B/ s# u l) }
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 z6 U8 ?) E5 O' I公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水
+ k( {9 f2 e) q' e2 ?5.39.217.76做法：! }" X) F5 [' E, F& j7 g' ?
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 z- g: H0 O0 K" `
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
; u Z7 a. r# n1 s0 t3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& G+ L( T! _1 F0 f `# W
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& }$ W) M3 v3 S' J5 U7 m
備註：! G( \2 E6 X/ J/ a9 Y# R! c
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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