菜名：乾坤大挪移公仔箱論壇+ V$ E/ ~# \+ L+ O
材料：
, F! R$ g9 Z- b4 K( N c3 S(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.760 T7 f+ u q4 q9 _2 b# l! Y% E/ u* V% h
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇$ n+ {! D2 \3 J" C) ~7 y+ Y. v6 g
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T5.39.217.76) l f4 f% {# U. v5 P, k
B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb9 }' J- J( ~( F. a3 t. w6 ~
做法：
7 v, t6 m; K2 R' A; `公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇6 l( x6 E4 ]" V4 R' p+ x
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
1 ?/ M4 B) U/ ^* G3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( }' a- h! `* Q, X1 |" Y ]
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
: b0 ?& S7 o: b$ _備註：
6 S6 O u7 I% P# n器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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