菜名：乾坤大挪移
7 c0 D- r) n' z5 s5 ]5.39.217.76材料：/ z9 r7 X; R1 R
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
# x! D0 Z% I* Ftvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗/ o V' l0 I- T C: u/ `) V
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 J: U% y/ }1 M- }9 ^) gB：魚露、米酒、香油、太白粉水
6 _1 l9 n( `2 l做法：公仔箱論壇8 R0 @. D/ @9 u8 O4 ~& o1 C- n
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
7 b0 U3 j" d. |7 Btvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
[% L O# J6 x8 A1 _* O( ~, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
2 D6 H' v! u" ~2 P- P9 x4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。5.39.217.76& [; h2 [ T8 a2 q
備註：tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 V- @# c. A! E/ k, U" o
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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