[健康資訊] 五穀雜糧粽含高磷腎臟病患者不宜吃

文洪美鈴* n$ f7 d/ x* F3 M  y! L

一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？
2 ]+ i: s* W4 q
tvb now,tvbnow,bttvb, l9 Q3 d: V7 m0 b" f6 N  w
◎健康搭配粽子餐公仔箱論壇& L2 F6 i! |/ Z* I) I) q1 K

市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( k. H+ o3 m2 q

以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
$ h6 S3 U, ]% I' u% O5 K

但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。tvb now,tvbnow,bttvb- X; j7 y: t# u; y, X

這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。. I, U0 v9 u3 t! W2 u0 P* l' q/ R8 [

◎多纖多健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# U( \) Y0 H! c9 h

1 O% W7 x) E+ _3 M, I
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" S) G  T6 ?& z2 k/ w8 j; t
tvb now,tvbnow,bttvb; u, v: t! Y3 [3 R  V
◎健康粽原則：三少一多( g* Y3 A8 l0 ~' M8 A
8 }! ^9 P7 d1 J6 C

三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。

公仔箱論壇5 ], Q# }# j( k
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。

慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。3 y$ ~; |" G5 y

過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb" B% B0 a0 @  o3 f% \
5.39.217.76" A' P6 [* I% Q, r

（作者為國泰綜合醫院營養師）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 五穀雜糧粽含高磷 腎臟病患者不宜吃

[健康資訊] 五穀雜糧粽含高磷腎臟病患者不宜吃