文洪美鈴
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一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 W: F A" S, \, Q
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# r* O% b6 q7 H u3 H1 dtvb now,tvbnow,bttvb◎健康搭配粽子餐
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- o. u2 o' ~ R: D$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
/ d; V3 v" {2 R) T1 Y9 R2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. `. N0 e X0 n9 N/ \
6 J7 J0 }$ }' M* ~ k) m% M! K以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。, V. U4 S8 r3 Q( E1 F7 u# o' e; e
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1 W8 {. I- t& Y6 v! t2 N' G公仔箱論壇但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
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' E0 Q+ u, I& I: G$ j# S7 _2 |3 I) P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。8 ?7 S% U( a) D# {- M
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◎多纖多健康
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9 K& x+ Y% n6 b5 ?纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！tvb now,tvbnow,bttvb& e. |, z( {, k# |8 h6 |6 L
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* h7 j& P/ |1 F4 Q◎健康粽原則：三少一多
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8 C+ g& [3 \3 l6 l* t) b \' n5.39.217.76三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。
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% @$ _1 K2 M/ {( l" _! F5.39.217.76一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。
0 I7 C( W$ w3 ]3 s. ^3 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 k, n7 p( U/ O2 q- {1 \
" n1 m& P4 o; o t$ C& D# S4 U( p5.39.217.76慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
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- a& w8 S, z d; U! Q4 M& B過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。
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9 p1 U1 }6 I9 A0 }公仔箱論壇（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
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