罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.76& ~5 d! |+ Y' q& B% |  M. m

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.768 h8 ]' ^, t9 C, Q4 u: k	2 杯
依士 (Yeast)) i& m5 B4 Z! E' q	2 茶匙
糖公仔箱論壇8 E$ M5 t9 w( A8 n& b	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 - N* N! U2 w6 b! x  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油 ' B1 J- p6 q0 X! M2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 Z9 G. n* s4 Z" `5 ]4 j- h0 y
鹽. B, n7 H- s( s$ L# e6 i1 M	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p( K7 N, b3 A4 n9 J % m! @* q4 U: K4 T1 r0 J) I
罌粟籽7 g( U5 p) @1 Q% z1 e	適量tvb now,tvbnow,bttvb5 i. u1 j3 \2 O1 s& a; ~8 r, E
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。4 y4 \! k2 ^8 e) T
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 & F. P" _$ n) y  {; b4 c  j; qtvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。% \7 L7 x) C& C2 ^8 `
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。8 A: r$ L8 R1 v
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ H; D/ S8 W
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 7 z, D8 o/ [+ C3 D1 F5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。