罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.764 G; J" Q- @* e2 {/ ^  b

材料
高筋麵粉(strong flour)公仔箱論壇; p4 z+ P7 R: I+ }6 q	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" Z7 r# f, E# q	2 茶匙
糖 , Y- ~9 y/ |) R. l- D) i4 e( z" r	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 B  [. k$ B9 R4 y+ p
牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.76: K% p* r% i; ]+ f1 U; _4 R) m	14 克tvb now,tvbnow,bttvb! T" }* `. u( ^  _
鹽5 o8 i( E! _9 c9 A: w	1 茶匙 3 K0 C$ Z0 o& b4 {; A8 m' T8 h5 O" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ B! o+ o: y! F' {6 Y' D: `' `
罌粟籽 * \0 s0 x4 f1 a0 `; k5.39.217.76	適量 7 N8 U/ ^* q; \公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ( V4 D$ }# w* _! C公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb# M8 T- `* E% U4 U  q0 G
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。+ @* P) \) }" F
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 % u! B1 b1 K0 o& u* O) W
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 . F9 U9 y2 u8 F" c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 2 t' y" m) j: u( x' d  f  ~1 j
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。