罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	, W9 z1 c$ b/ j$ R: {2 W, @

材料
高筋麵粉(strong flour)公仔箱論壇0 w& n9 ?8 x- K# M& B& a5 Q	2 杯
依士 (Yeast) - F& ?" q6 M+ ~4 y* }2 B. P' N2 D5.39.217.76	2 茶匙
糖; g7 p9 {! R( I2 v5 H# D	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: i! Z& m  Q9 H5 O
牛油(室溫)/ 菜油 : \# d- T& |9 i* T6 w/ z3 ^5 W3 e+ Htvb now,tvbnow,bttvb	14 克/ R0 {# X- ?( @& B
鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 G  ?. A/ i- ~1 Q0 C	1 茶匙5.39.217.76# o/ g4 v4 Q6 g5 O+ ]6 ?6 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. D+ }6 {6 y5 l$ ]) V
罌粟籽 2 }/ X% a/ }$ s5.39.217.76	適量5.39.217.76. B  v9 V+ W, h" Y9 B/ [- C
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 8 g) F! _- N' v. n
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 + N* f* e/ t! Z$ @5 w, u. R. z
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。7 L+ O# W' @3 o0 ]
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 & [4 C- _) ^- j9 e1 ?5.39.217.76
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 C- d3 M4 p5 H* |4 v. w* ?公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。5.39.217.76% b2 c4 p) r3 t9 @
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。