罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5 _# `( L1 G% T6 d1 G公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) $ @4 U# w$ b8 ^6 A) t	2 杯
依士 (Yeast)   s8 x  A0 O) a' c  q; [	2 茶匙
糖 0 f9 g  M2 `# {" h( |) k3 x	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 % q8 B1 N1 l# ]9 i( v" X, e公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油# y. J" ^3 x- m9 i4 g	14 克1 n2 W% X* u4 E5 [( q; @6 X; n0 z
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 [8 _) ^. i9 k% g	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?% P& O! M- s# H! _: o! V5 I+ U. @7 C% @ tvb now,tvbnow,bttvb  k1 h% R' [! @( N0 M: o% y
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ k2 K- j% E7 i! k0 j" _; W	適量 8 q& I* t" C: X' \$ etvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇% x6 r8 F# \0 ]
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 - E0 q" q9 D1 U, D* W+ t' O6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.76- j. s  x& a# x! m) g' q
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; C9 _. A" R/ x4 C2 I
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 2 k3 P; {5 |. l1 o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 1 W5 A. g4 ]4 Q$ }5 J& |0 _3 R5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。