罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.76; R' y4 J$ ^8 V% P0 t

材料
高筋麵粉(strong flour) + a2 C0 N* z4 t	2 杯
依士 (Yeast) , G" q# K& w7 [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖 9 R; F- H4 f! F" b/ \" c& x5 m公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 \* x7 P+ O, o2 m
牛油(室溫)/ 菜油 0 w& r. z% y0 r, u7 q5.39.217.76	14 克 ' r. h( U- h/ W! _8 l# u# B
鹽   t( v! v- s. w8 s; s5.39.217.76	1 茶匙 + z! }: G) Q( l 7 K  S2 |# z5 M4 ~( Ytvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽   r8 c4 F' B' k+ E3 Y/ {5.39.217.76	適量 " r3 |( b# _" v) h/ v+ x8 t5.39.217.76
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.76. t2 [; R) s2 |9 Y0 R* [7 {% d
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 4 B: T- Y. j2 L5 i1 a  D公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 8 H% ^; g: K5 `) Xtvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb3 i. X- J8 W0 R* I& i* y/ I/ R
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 0 K/ J$ H! e# d' W1 y7 p* g
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 , \. e+ c) G8 L+ f9 m, ?5 n& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。