罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 A( ]# G$ q; h) ]5 Q* B

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 ?* t5 D  r% v1 ]0 t$ ^1 d+ }  N" ~公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)5 k6 [/ p1 d7 }. F9 a) Q	2 茶匙
糖 - w+ W8 I$ I% T5.39.217.76	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升+ {4 a! A, K" z
牛油(室溫)/ 菜油 5 }5 }$ q! W# c+ K% |0 r! f- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克 : F0 [' E& T1 b0 O3 d3 E
鹽tvb now,tvbnow,bttvb& H7 ]8 {( i+ C# t% u6 v8 w# E	1 茶匙 : S7 d6 i, ~5 Z1 c5.39.217.76 7 k. B! q  N% c" J5.39.217.76
罌粟籽公仔箱論壇! V2 k' {9 e: I* l) g	適量) ^' O0 k' y- ^0 r) W
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; {# ~) r% A" Y' i2 `# A
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。公仔箱論壇' \: W" A4 D. z& [
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 6 s) q: S* z; f% s5.39.217.76
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( B2 q) `+ e7 f+ o: w+ a公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。6 m4 K4 ?  Z8 [1 W1 X6 Z' H& l
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb* V# [7 F: r/ V6 |1 {+ F
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。