罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ C4 n7 F- m( l9 ~* C4 m8 L* Q  @1 n

材料
高筋麵粉(strong flour)' w' T  ]! D  ~0 ]. D; b	2 杯
依士 (Yeast) ! S1 {, Q' j5 Ptvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖; |4 I8 A7 o2 ?! f4 V" n( j  S	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ) q2 e3 U7 o3 p7 `公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油5.39.217.767 K4 t, L) x# L  y8 u; b: D	14 克 : }/ N; b4 {8 A2 \0 z5 r2 ]+ n5.39.217.76
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, w4 q1 h* Q$ `# o- c' i) |5 ~	1 茶匙公仔箱論壇) b" E: C' G; i; I0 V7 o ' U7 Z8 B2 |1 d/ m+ j* @" @
罌粟籽 6 \. \3 q0 R; T4 V* u( h6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量公仔箱論壇& x1 k6 X8 W  @# G0 A- h  P
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; `( x7 b6 A6 i7 Y. g
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。- j1 S8 {$ O9 z: ~' f# v' D
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 1 s( t1 z2 T# @/ |' e" s( _
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 . [$ ^5 }6 s+ \& F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。* W- X1 h1 ?' j$ o
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb  X8 v& s) H# m: X
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。