罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5.39.217.76# u- A( X' n) J; i# X- @

材料
高筋麵粉(strong flour)8 V& F  ^3 G4 d- M: N0 s, P$ R) z	2 杯
依士 (Yeast) . R( u, p( Z$ S6 F5 I& z+ btvb now,tvbnow,bttvb	2 茶匙
糖 ! G& j& x) V* l2 \" Ytvb now,tvbnow,bttvb	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 * B: q' F2 `& _+ U1 O9 Btvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 + i+ w; d- [3 `5.39.217.76	14 克5.39.217.764 G/ J7 @; B# o
鹽 ) n7 \  u  j% @公仔箱論壇	1 茶匙2 G1 b; @0 m7 S1 a% T2 R; p 公仔箱論壇  q5 B* p7 b8 B" G1 d# ~
罌粟籽5.39.217.760 W' _4 V' z8 \' P+ g	適量 ' S0 @% e1 T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 j1 @" z# Q5 W
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。$ J3 \9 l1 ?5 h# P
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5.39.217.76" x( O% g( q$ ]" p. L
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。9 {8 O$ R7 E2 I- |6 g3 h
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 M4 v9 e' m. R# s5 V
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇5 V1 z( W' ~/ E" V# m" t! ~) t
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。