罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	tvb now,tvbnow,bttvb. Z" [) u0 r" i; _; @' ~, I; a

材料
高筋麵粉(strong flour)7 l# u% l" B% ~* I	2 杯
依士 (Yeast)0 F9 x$ a5 |3 D. A$ C	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 J" w& k( e3 L	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.76$ N- D1 ~: c/ n+ @
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb- F- f6 m; a5 v/ W1 l; Y  O) {% H	14 克5.39.217.769 e: M# x  f2 b) S4 B8 K
鹽 6 ?7 M/ X/ |5 z7 p5 O3 M) |0 K5.39.217.76	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @: ^4 }  o) D4 r, ]/ K6 i1 G% k9 \ / U; v% i3 @* b2 M  h9 O0 m: C
罌粟籽公仔箱論壇" e* {7 a0 b; |" G6 V	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* @* q% v$ n2 ?5 p. c
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & k# }" y4 j  Z$ s# ?! ^tvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.768 t# {( d+ N, d- L5 M' v
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 # S; z7 _- j4 ztvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 J6 s# u) x/ e& A4 |+ U
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 5 {2 J- w; w$ X/ j2 B3 c2 f8 t* Utvb now,tvbnow,bttvb
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & \" m4 w" M9 q3 U) Q8 v' \- O2 G: w
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。