罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	! l7 u9 S6 M$ V, K1 q: V! T, qtvb now,tvbnow,bttvb

材料
高筋麵粉(strong flour) & j, S7 b& H: u. j) H* Z3 }	2 杯
依士 (Yeast) * E: }2 d! b% F	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 T- }: A$ l9 K" O1 o0 z( D	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 5 }& _- p* l2 K) e2 ^$ h0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油 ! O- Y- ]7 V, J% I2 l2 ^2 f	14 克 1 p8 p: W2 N/ s/ W* u9 [8 j公仔箱論壇
鹽 5 T) ~  A0 a7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 " r: n! F, h% U 5 S3 x' t# z% W! H- f5 w
罌粟籽 3 t% O. U9 S7 t  P7 m0 Z0 H; U% J+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量5 n' I% U; X$ y: G
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 - J( Z0 _8 Y& I3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.765 G; O6 s6 K0 f' P: X0 M
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 + _8 k5 Z% `  N9 \5 f: o0 }
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。   z- v: P/ A+ C) P  |. |. V- s公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 # y$ P9 z2 j% _5 ]! }' \
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 8 U6 b# q; @4 Y6 Y' o, d5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。