最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.76- c/ O) n' E) W: @' i& n4 T
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
* g% T, U- x2 s' f. Z9 Q杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ |: v Z9 Y" y8 d1 v) W
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb% C# N3 y* u" h+ X' f
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
# F9 q4 T5 B! R! u/ H# S5.39.217.76杀猪菜最经典的菜式是：
- Z# b' w5 p+ ]0 @- K* S9 K公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
0 t" n- `/ E4 a/ i: a7 Utvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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# j8 U% E3 X- Z/ c. b东北杀猪菜（ZT）
3 X/ Y4 M# W7 t1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 w- g0 b$ I8 E+ x4 H8 I g# r
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇$ @( c: `9 a) ?, F" b9 t" x
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B) {; b/ w$ X; b# B% z2 S
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品/ m6 q j0 p# T1 ^6 M- _, \. u7 ]
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
- W3 |3 b: Y x6 N0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。( I7 E1 W) X* Q" K( K4 S
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。. I7 \3 S7 g% I; _: ^
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ y3 h ~/ K- ^
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。2 f4 p3 ]( ~1 x1 b4 Z
这些都是在在杀猪时同时做的！
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0 X, u, r- i9 k* }& w( ?" f3 v3 l公仔箱論壇 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb- A) U/ e7 n2 F4 K: M
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb% }! s; o9 O9 g1 t2 V
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。8 y9 r$ W3 q7 f, y; }
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
4 [: V c( j2 r/ Y. @* c# t! w其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．. o3 J8 m& v$ C0 \" K
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇! U: j8 O. F$ E0 @) W
焖烧豆腐皮
; L( K4 z( X* s9 D5.39.217.76焖烧偏口
5 {5 z) p+ e5 c% z# W) O X4 R大拌菜
- I5 u2 o7 G1 }" N5.39.217.76家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 _" C4 {: V; q) S, v! y! t
( A: Y4 _/ }! R$ k" X8 Atvb now,tvbnow,bttvb
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, m7 L# a7 M" v2 w1 n3 D今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.762 R2 c! x- v1 r+ M
# q7 }% ^5 D& R9 ~; Y9 B: F百一村长：小治“三胖子”
. ~+ y, ~) T' D- P8 q& a大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb4 o2 C: X# @+ s' r7 o3 Z5 K0 E
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
. D+ e& ^/ H2 }6 W: Ftvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 B, y8 G" Y3 o" K
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb) M$ b* g- Z6 G. \4 v5 y& s
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 u0 d' `) h4 _
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 M- G* I& `! q, ytvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。- u+ y* j ~ X
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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