最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.766 r/ n z2 R7 Q3 }3 J
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
) g( r- e- H, s公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...; W0 ^+ h0 s y, N
东北的杀猪菜的来由：
7 E0 G. N' r# X/ k# @. f公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
" d$ i& ]$ q8 @9 T- ~% X4 r/ w公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇: ]( _ r. k% K f
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
! [6 t' G1 o: o血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。8 k. T; a) E r
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5 V- W% {4 Q, w: Q. o& ^东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 I' C" Q/ l6 m9 C3 b8 ^& ~. G
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 N9 v% t, t, ~5 s& C2 I) w
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。8 v* N& u7 A' u3 \9 K
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb& Z3 P# a" h- W. |9 I& R
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
. r$ v- } N) T9 D% Z0 e4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK( o: t# J) V/ l' h0 F# D
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。2 z4 M( X+ q3 }
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇* N6 c! |8 _' D
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
" o3 e r0 Y. _$ w& i& c* t5.39.217.76血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。* H/ {- [* S; g% X( m6 F2 w
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U j& p8 h" [- u* g" W
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
7 W. U9 {) `* Q6 a1 R, z0 m店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.768 C3 b! F, L& ]7 o! _& M7 d7 s+ C
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
8 T5 @5 {: X* C$ l# G) R公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
# T7 D- ~* E% Q9 C# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
* u C+ D- Q" k: G2 `( a; a/ {) I5.39.217.76焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& r! L: k `6 E# O; M
焖烧偏口
2 F* F/ t* D; K0 d) _9 e C* U% |6 C公仔箱論壇大拌菜
% e/ W, Z; x0 w公仔箱論壇家乡鸡
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1 X0 o j! K5 B# R今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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* |' N! g" }) m# n) c/ G! E6 I5 }) i百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.76: K1 q `% B+ W4 I3 d1 c' p8 v5 n
大 哥 大：13936663626
; r) W; D: o6 B& ?" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! m+ y' q' s
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb/ `, J$ b+ c! j/ y
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。" u6 R. ~& j* ?& M/ A& _7 C
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。" x9 g$ _9 S8 c: K6 {9 l
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
2 o! E5 S S {: O6 \- d! Y( u; }( Y; k5.39.217.76食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 p( ]2 b( ^0 G
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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