最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
0 c5 G: C9 z5 V* d, `公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
/ G% b/ w' K* v3 k8 ]. ` o& N5.39.217.76杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 g; ?" y) y3 J9 H. p
东北的杀猪菜的来由：
2 D) y- W1 L4 h7 l! m! V! s# i5.39.217.76过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb' m, F, K( V* x' z# j: Y
杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.764 T6 S$ A; s: G5 K
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* _7 u ]' S2 T1 c
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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) d4 }3 N" k$ l# W8 rtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）! K% o( H: C+ y* n9 E- Y) l3 h6 f
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
- H( k. w' w }3 y6 I2 T公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。0 S$ ]/ l* T) P' n- @) _9 I
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5.39.217.76% l: k. q/ }$ A9 [# f+ l, m
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb5 z& q/ D1 Z5 z& y( {( Q6 D R
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
6 c: K, l& p' q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
) V, n, A2 \; b. x% ]2 e" l5.39.217.76杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇6 e) K, j# E2 _# @
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇2 N+ }; q, X2 n( W G1 ?
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
$ z" y7 A: T: ^4 \# U/ x/ [: \5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇' G! S8 q/ E" S& i+ x# [- z5 `2 Q0 C0 J
: s. ?/ g2 Z" X( Z3 u K# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 e( U4 p. r. ]1 l2 J' k
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3 E: {" O" Y+ t% G2 P |9 V 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 q4 u6 u0 o+ Q3 e* l" [
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇/ `, k1 z, h9 b( j# r: h
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
& o# S6 i$ @" o, ~# m8 b4 ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
" f) K& z# }/ S7 h其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．1 L5 V2 L4 R) |. ?( v) V
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）& F- ]6 R! ?0 `. f0 ~
焖烧豆腐皮
) b5 a7 X& Y# P$ v& W公仔箱論壇焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 c, j1 C8 `$ J0 K+ K
大拌菜公仔箱論壇. w5 I2 j0 P# |
家乡鸡
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3 H- w! A M( I! {+ V( {' m# ?6 v. Xtvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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6 l8 n+ m0 b, r; j+ F7 y百一村长：小治“三胖子”
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/ }2 G1 ]" V- r" p7 h( U公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 * q a9 u+ J5 D- K1 i% m
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
% A" `! X D$ wtvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
; @ x8 s" c, f! t" z1 L8 x5.39.217.76这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇' |. @8 ^3 z8 V! M7 V8 ^8 q
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
/ t9 g z7 T; _食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。公仔箱論壇! c; Z7 F& |( {! x
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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