最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇# ^0 F6 I. e1 H. _7 C& N
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
, T2 d* J) r* N2 y. J% ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
3 h, X" q- c/ I3 ^4 c9 \) b东北的杀猪菜的来由：
, T' S0 |6 B3 o7 {* Q过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 q0 `6 ^. B- I, H" k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
6 D' E" E! R2 M6 U) z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃: b. ?# e; S+ m3 p
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）+ T( { Y) \0 e( M4 E
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb+ c7 M& h$ q' x. Z+ m% I
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
5 \7 N3 l- A& B与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
( C9 z+ v7 D, J* @+ N5.39.217.763，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
) N C% D) G' Y" y7 F4 f4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
- W2 V. F) A: g; r5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
1 h5 M+ c0 `- x( D qtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! G4 a) y3 ?% t# r: Y0 e5 Q6 n7 @
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇) i% {. ]2 M. u- k0 X# g
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
" o* @3 u8 ]7 g1 r: u5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！
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1 U' m' Z9 G5 Z- k6 q; Mtvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
( E, j5 @ l5 e1 u8 {# G5 d1 w$ p5.39.217.76经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
, r8 |5 B& m. b8 e店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 d5 e# w6 r* Y K) J
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 i7 d5 ~' e1 E, P* j, `% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇6 X; H% h3 c. Q. A% z$ q& A
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 ]+ o, @# L. f. ]8 A
焖烧豆腐皮
- ~; ]/ p& e% P- Y* z公仔箱論壇焖烧偏口
; {' [0 w. Q+ p4 b5.39.217.76大拌菜
5 q% H6 `: P7 }- |家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 W* B" v' n3 ]$ _' L
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) `( _: R' d3 y/ f _& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 H( O* }% e* e+ Z% `) w
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9 |# L( V& r4 x0 B今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ G0 Q# d4 Q3 l/ G9 Y$ u5 o
大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇; z" S8 D# c5 ~& _* I" {
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* F( n0 g9 @8 V: x( k5.39.217.76百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb3 F. l5 I9 z, z+ |
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。( j& D2 E S1 ?7 N& n
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 A2 P8 G6 V
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.76) q& K$ _1 o; e) H$ N& o$ W* A
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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