最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
( @& n9 x) d% P# o/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
t+ x4 ~4 P6 V- m0 f杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇 T- m( W( s6 A, s& x1 g3 L
东北的杀猪菜的来由：
, b! r# T* k7 |2 x; H过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: o) B" g# P$ C$ l$ z
杀猪菜最经典的菜式是：4 ]. C, s8 B/ _. {# Z2 v$ g
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
% u3 Q7 z0 h* i) J; a A0 ktvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb& [7 K) l+ ]. c, q1 m5 ~/ z
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0 x2 I7 K$ e1 r$ ]3 j1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L8 @% p+ {0 w- n6 F2 w4 y* e
; D3 i1 J% x3 F0 B公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）
1 ?' {. F7 A9 ~公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.76, p5 Z6 z! i5 v0 [
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb) p% Z: o+ P( U2 U) e4 G! A3 x0 h
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B; c; s6 p3 _' a P
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
5 ] S" S# W% d) d/ C# `tvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
+ s. D" j3 f5 f* n/ g* n1 x5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
" s; N, F& c2 d+ J, X: S: jtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. J9 F9 E1 Z3 L' |: j5 Y: X酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇4 A$ W. o+ K' {# Q! G9 C2 k4 D; I
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。! [. x$ ] A. V7 O
这些都是在在杀猪时同时做的！
& W% F& `4 S7 Z: [# a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& c; Z$ V8 z/ ]2 l1 H
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( ^, b/ l2 ], H9 k: @! s 今天推荐满族菜．公仔箱論壇& O7 ]; o! w- F6 r5 L6 }
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
3 E& n; \! T5 A! U0 E公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.76* w0 y2 c! t5 s A/ |% [
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb0 }% P( f. U. H3 S7 O
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb% u2 ^/ J0 M% }0 E+ j$ T
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
4 k# t6 R* }4 H# q9 S. d焖烧豆腐皮& @5 K$ e- k6 [/ _! S% f
焖烧偏口
1 l) v! y( C! i$ l大拌菜
, _! `4 i& o: U( R3 P y5.39.217.76家乡鸡
% s3 J: n3 S# ~ [3 q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; G) `( O$ S% S$ b2 B9 G0 T- x
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% l: Y) M$ V- A& `; ], l) t% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ ]/ D6 L% l( H: V! x
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” ) x+ K0 c/ c2 R& S( M9 c3 k. G
大 哥 大：13936663626 . ?& z7 H* U7 S/ c2 {+ ^
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 4 C( n$ @/ G8 O: l" q5 f0 {2 b* A
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
8 M+ F* Q) Y7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
% z; J) w0 E2 t" ~这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
; e" U) u* ` \( c9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；0 L- o1 T1 n% N, W4 U$ ~
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。: {3 L' ]: c8 v+ @( A9 q6 X9 N
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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