最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
! v; [# v8 _2 I* a4 q/ j \公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb* x4 r7 Q& ~3 b8 m+ W- O: D
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 l4 ^" ~' s/ k2 }东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 B% F! C8 W9 x
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.76$ B Z& I' {) y
杀猪菜最经典的菜式是：
. H$ K0 b2 z& e6 y3 ~; \# K: I5.39.217.76汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb# N& G" P' ~$ l% x* O
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
3 K f' c) i3 Y公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
5 I8 T7 N+ B% \) @( f% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇6 Y1 {$ V9 j5 s5 U9 B
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
- n4 g8 v, ~1 ~8 f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品5.39.217.764 d$ z* i. c2 \
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
' O# w8 r+ f E% S3 u* o/ U公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。" Z4 c) d2 K' [. M7 v
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t$ N1 N# s7 r2 a* B( V
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
! V2 c! q3 W; [6 E$ R9 q2 o公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。9 w, `; P& E4 b- R+ J; R
这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb: s) U, o5 j- g7 B
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0 `. y- M2 _% e8 ~8 p 今天推荐满族菜．
5 W2 p2 g+ {$ V+ W" P& ttvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.762 _" Q0 ~# f6 h0 ?7 W4 ~* s" M
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
9 C( L+ T% k1 Z1 E* Z; ^这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 r. M& t( ]; {" _2 ?. N5 x/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
$ }( l% L) `: B1 L; U废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
7 n7 [6 v4 G1 ^焖烧豆腐皮
4 n, Z" Q- {5 Q5.39.217.76焖烧偏口公仔箱論壇6 R: ~4 f! [2 I% _
大拌菜5.39.217.761 a0 Z+ q1 p1 n0 V
家乡鸡
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0 h9 S+ G) p, m0 D+ }* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子” ; {8 ?! e1 l0 F q
大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇+ n# s" L& Y: m# |
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb6 s( W" D7 s2 V# v
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
/ `& t9 _: F' _* T5 D |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
7 [) Y) g2 A; D( b5 @7 B& N这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。; m6 A" m H# j2 l/ j
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.761 [& K$ ~( I& @" ?* j$ t
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。$ e& m, K$ a4 z* n! j8 [2 T- l4 @3 q
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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