最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
; [* W( }2 j: S' u0 ttvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 g" [7 g0 _2 L2 x6 ]5.39.217.76杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
3 v* ~ Y0 o6 Ttvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：5.39.217.76& s& G0 S/ C& ^, p/ Z' C4 v
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. u v" L) }% z% z4 ~/ J" z0 t
杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.762 f" j- a( v6 ~. L% _. @
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 D9 i4 }, B( ]: Z( A i3 i
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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3 M/ x" ^8 i2 c. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
1 S/ u5 g6 K) U- f- {. e1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
, [9 C. s5 V _/ i: q9 N2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。' [5 a, J) I7 o9 ^* k
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 o+ _6 y9 @! E" J" X' L( u2 G
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ ]% P! ~; I7 {& n0 f, d2 \
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
6 a- p l* T, i; ]5 X5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
2 V& ~3 @0 C: u+ W% I8 rtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.766 V- u5 f p6 J3 {1 v1 a. { b* v5 z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
6 L+ ~$ f% w. y- ?% utvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
9 e, r/ \" x' M1 z5 m+ E公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: x. e0 |: u5 ^. C
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 今天推荐满族菜．/ P9 ^5 P1 F! F0 X( C
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb3 |% X& c8 s/ r
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.76) @7 K3 H5 R- V5 `" C4 s9 x
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ ]' [3 S0 y( Y+ s6 n
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．# N1 N3 N! b+ Z# R' z$ k
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇+ J- i, _/ t- p' G$ M1 b' i/ c
焖烧豆腐皮
) S( q. @6 Q. }' L" p3 b. N( ^焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( ~ h5 E$ O# e7 T
大拌菜5.39.217.76) s: F; X. T" \
家乡鸡
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8 M$ j/ R" o- T8 F' E: }( V5 j* I5.39.217.76今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb' P4 {, U. [3 H# d9 M& `
% d* x( ?8 B" ]- c4 Z4 }百一村长：小治“三胖子”
$ g% q1 _) i# s+ m( R' p. Mtvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb% v4 ?" R* B; }
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 / Y) j9 z* }% @' ?0 e4 A
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
8 F0 l& L, j/ ^0 i“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇" v, y0 g1 v/ E! y! S
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb! X$ H) ?. a& ^; K- r$ J6 D9 r
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
6 r9 U# C$ x+ w3 p0 W7 Y公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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