最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
# o; E7 E& M0 B3 f% }* W今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
6 ^: r; W" R' I& I+ ]- [; u& t杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb- t+ B5 w- p. N8 t& d: J! V x
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb# B2 l1 P, G7 s- v$ R* C/ [- Q
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
2 J+ k; L# d6 R- Ctvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ t% p4 K8 b( N6 e
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
) }3 O4 b+ j0 V4 K血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 G8 i; }. i( O# X
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
' i9 W7 G- G; p$ q2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇0 r' D L* O7 P4 n! k
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇# @- e- F: f; H" J- _- T1 v9 u5 m
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
* C# t% s6 b7 X/ utvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb0 n2 s' ~" \" w' ~
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
( O/ ?, I1 E9 O1 D* `; N公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
9 c) R9 H! m; w% _/ ~6 N酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5.39.217.76% Q$ D( ^# ^; e' J1 ^
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。9 f6 D& _- y. b8 ^ R: C( d
这些都是在在杀猪时同时做的！
q* \ ?# w* F5 R+ D* I( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! g* Q' T) x* ]) B2 b
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5 X( m* {, g4 v% X 今天推荐满族菜．
0 i: D4 n: Q* E5 l) R5.39.217.76经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO/ V" V- n2 n$ D: {% h( u& j9 Y
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。- E) ?; f9 N1 w0 K& A5 h
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
+ ]/ G( v% g1 I J& O公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
1 M `* K& A2 a% P4 Y废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
" e7 F% O P/ @4 [% a1 ftvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
" h: h0 m, P9 ]" a9 [0 V公仔箱論壇焖烧偏口
' ~ v2 \. B8 \. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜公仔箱論壇9 o5 v! F! l& e# Z% v. h7 F
家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: g9 [# o/ `( p8 x
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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3 N6 @, X+ S$ m/ v$ s p8 {; Y( a, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
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0 q7 _3 w' N7 [0 y+ _' X0 j0 s9 f5.39.217.76地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 5.39.217.767 R7 i. J- y9 b' v$ C9 t, U
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
Q6 {5 G) [9 j; X# H- I2 |& o/ _# z“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。, h! F3 {; \! u! m" c! Y$ }+ y
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。! x! R# H5 U2 P* j \' x3 A
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb! |, R& Y5 N( @/ r* H' f
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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