最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
/ r6 v' r9 h: f ^( o8 r今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
1 F; f) c8 t' }6 u/ s# vtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
2 q3 ^& N/ H- N9 x: t0 G. V. ~tvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：
) H+ k- m7 i# W" J2 S过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。! a4 Y3 z8 N) {3 D2 L* v+ o
杀猪菜最经典的菜式是：
: X: l2 {0 u8 ?$ Mtvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
2 X9 `- b* M2 b+ A X血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。' m+ ~, o' j; P, K) l6 Q
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东北杀猪菜（ZT）
7 q9 M% Q0 f& L2 Y6 A: I公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ8 V' e" O: X& T( R
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇, x! g6 X* n" `
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 o% F9 R2 S
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
3 U7 D3 \7 m: f5 w8 ~( Atvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb" [8 K7 [5 p) b& R6 l
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
, u9 b& q8 D! N; F5.39.217.76杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
4 d/ ^2 U3 \6 t* V! v) S& I酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
" |0 Z( o$ b# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。3 n& B8 ~# W- _7 e$ m9 E
这些都是在在杀猪时同时做的！
$ d5 M7 S! |" T6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( K8 g+ p7 b. h 今天推荐满族菜．' @" |: `0 ~8 w4 Z" B
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇5 O. o6 ^/ a2 ^8 G
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.760 r! A6 g( S0 o% w
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
: C1 d8 \- Y0 D' K5.39.217.76其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．; Z7 y2 m7 T- t: k% Q0 k% S* _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇0 [; Y9 c1 L8 q( j! {2 ?
焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb6 |, z) p4 n( B) y- j: |
焖烧偏口
5 R& F% `; \) R大拌菜
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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2 D" ]* r+ U! X( X7 o# Atvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”
0 m6 q1 u! q" Z2 @' C3 m' m7 E8 ftvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 公仔箱論壇; r3 U, O$ v1 w: h c& r" c
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
2 f- I5 c: G3 D2 h: y1 k4 Q5.39.217.76百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5.39.217.76& x, G$ Y( h |' k0 x) [* m& x4 ]
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
7 w7 b6 C7 x1 L2 p& c公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇$ S2 T8 j- f# S) R& c, v
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
: z) C; P# S, |6 D. e食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。 a4 K# l% j8 O
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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