最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
2 L3 x% C* ^3 W7 M3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）: t y1 U) L9 a' K E
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 I, I2 r/ }. {' P% k
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb. b, e! J# {4 \1 C' i" I$ ^
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 b5 N" O# m9 U. X0 P7 d
杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb# H; L5 \5 Y# Z3 M, q# R9 p0 K
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
0 U+ B; [# g( f血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）5.39.217.76* }( m( p: q) b
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. m" X, P& Q( \2 T: u4 i2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。, }! m9 g/ H2 X1 d) R
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇9 m1 P- j: e3 ~6 _- @$ o
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品5.39.217.76! m$ E m# I0 n+ Z" H0 _
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
4 V* Y+ d. }( i9 R/ L o$ d& [5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。- R) O: V7 M/ g% D: c; n8 m1 g
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。0 r7 M* p, r9 u4 j I, q2 {' R
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。3 _+ q N0 M8 v# f+ E9 C
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
}# c7 r% [, z# H: i% u% @+ l这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．
( Y9 R3 u7 `1 w& [; o经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
% t Q$ g& G. Q& u5.39.217.76店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R U* w# g! D
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* A- [4 i$ d6 X4 h* Z) N; A. z
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb0 s! O g, q; @4 P
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
) l/ Q L, A: ]6 s$ ~- T/ l0 Z! h焖烧豆腐皮
% k6 H# R! H4 s+ a( w7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口5.39.217.76 F' e, p' R# ^
大拌菜
. Q) Z2 v0 p9 l( ]% h9 t# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡
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- c0 S' k9 j) B W今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 J4 F6 q9 o2 m
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百一村长：小治“三胖子”
$ {: z% x, k% Q/ }5.39.217.76大 哥 大：13936663626
. k u" \0 x; `6 `. G9 H地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
2 G0 W' ^6 T( {/ d/ ~4 b3 ktvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：$ d. H! L# L4 O) A
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.766 A* q# L( \ M- Z! e5 B7 l
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
0 }2 B4 o# T7 _9 J) J% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.762 v6 Q4 }0 Y) b
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。6 K; {0 E6 B; Y. K p
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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