最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.
1 S9 h- m3 }: W2 B今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
. j% r" G. s5 J5 P+ `" P/ Z* b杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水...0 U% E7 M# m' J- O7 x
东北的杀猪菜的来由:
' h) y8 T# L6 R5.39.217.76过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 a6 @. f: R1 ?
杀猪菜最经典的菜式是:, T0 s; b9 |& \6 t3 q
汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
( ?; ] ~6 Q4 ]& r7 Z7 m$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。% ^( y/ |% Q( [' b$ ~2 Q
& M, a0 u+ ?7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W" s. p3 ^; R$ E- J. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; \" N3 u j- J2 ~, Q0 r. y2 }# ]
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东北杀猪菜(ZT)$ D. s6 h H( V( S' D2 d- |
1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.766 `; ~( P+ [4 _6 `" g7 z# ?( b% ^
2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。
$ \ h" X5 Q k% d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
- P; ] B3 Q ~, u5.39.217.763,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品* V! [6 K/ M7 Y& A
4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK
3 W6 S- j% \7 q+ a: q8 E5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。
7 {0 o- U. Q. ?! C4 l) H9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。5.39.217.769 n0 J/ X# A# v) I/ R! ?5 S
酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。
* L6 M+ b) D6 e7 ^8 M0 s公仔箱論壇血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
+ D) X5 q8 n+ ~. I* B$ j5 g- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的!
0 t8 U& [/ h& ~5 y" ]5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ i1 m) F/ j) V: l" X" k& ]
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今天推荐满族菜.
5 s; s: H! U) z- t5.39.217.76经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WO
3 M2 @+ e) q* e$ D公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 F$ _9 b( d9 W* O) m4 ]
这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.5.39.217.76$ |- U) r# Y2 s2 e7 B# U
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.5.39.217.76- i( ~5 x) K) ]8 x
废话少说开始上菜:(PP后上)
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+ I- a6 f; [4 c# `: `& x* T焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: w( P' X) H/ T; O
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 s/ N) S$ K% T( m4 O% F
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb) S# w% A6 `5 G' l& n7 i. ~
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- l. E6 m% t1 ~, V2 q 公仔箱論壇0 Y$ |' s9 Q' C, s* L4 G, [* ]
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.% h5 K, A* l) n8 E: S1 d
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百一村长:小治“三胖子”
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1 |+ r9 T4 x. ^# q) W) C) ~ c4 \" z5.39.217.76地 址 :开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇1 o! V' W2 L1 M! D7 [ ]! S
百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:
" o$ t- B9 G: X" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。, \, n+ p c+ V" u% p) Q
这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
# L' ?7 u: M! R3 h5 T这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 v% h+ C' v: P% I2 U
食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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