[美食介紹] 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...0 U% E7 M# m' J- O7 x
东北的杀猪菜的来由：
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 a6 @. f: R1 ?
杀猪菜最经典的菜式是：, T0 s; b9 |& \6 t3 q
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。% ^( y/ |% Q( [' b$ ~2 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; \" N3 u j- J2 ~, Q0 r. y2 }# ]

$ l3 o' r( K \% Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ s7 I( {) S9 W6 v% s9 v
东北杀猪菜（ZT）$ D. s6 h H( V( S' D2 d- |
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.766 `; ~( P+ [4 _6 `" g7 z# ?( b% ^
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品* V! [6 K/ M7 Y& A
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.769 n0 J/ X# A# v) I/ R! ?5 S
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
这些都是在在杀猪时同时做的！

5.39.217.76/ i1 m) F/ j) V: l" X" k& ]

5.39.217.76% S# v% q0 t! t' X. O3 j8 {4 b* j( T

今天推荐满族菜．
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
店主是爱新觉罗振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 F$ _9 b( d9 W* O) m4 ]
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．5.39.217.76$ |- U) r# Y2 s2 e7 B# U
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.76- i( ~5 x) K) ]8 x
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
焖烧豆腐皮
焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: w( P' X) H/ T; O
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 s/ N) S$ K% T( m4 O% F
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb) S# w% A6 `5 G' l& n7 i. ~

公仔箱論壇8 q% n& Z6 e- |( B6 ]

公仔箱論壇0 Y$ |' s9 Q' C, s* L4 G, [* ]

公仔箱論壇- n0 h* H( ^) f B! @) R e

? A5 ]5 u- w2 v1 k% `
公仔箱論壇7 [8 h6 T# Y& D+ W3 [: B

今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．% h5 K, A* l) n8 E: S1 d
公仔箱論壇) S" V$ I8 ^( Z( m. p: {
百一村长：小治“三胖子”
大  哥  大：13936663626
地    址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同公仔箱論壇1 o! V' W2 L1 M! D7 [  ]! S
百一大地锅：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。, \, n+ p  c+ V" u% p) Q
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 v% h+ C' v: P% I2 U
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。