最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇! P1 L1 j, Q0 m, O
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb- C6 o+ N# W# U" M( y) f+ G
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...9 K9 H6 T# l8 x7 M8 V D& _
东北的杀猪菜的来由：
q4 H9 i) y6 w5.39.217.76过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
" o+ b5 i0 b! v" C# ^( y杀猪菜最经典的菜式是：
" r& \* N) z8 Q6 A" X _* D公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
# O: x3 u& p4 `$ ?( I血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。. S: F/ i0 m- n+ ~1 O
 公仔箱論壇 x2 X; z$ y6 ^% ?; h: F# W
6 [' x4 V) |! n; J# j& X- H5.39.217.76+ k/ i0 H' z- `8 K t3 g
公仔箱論壇/ b, f/ J( W$ ~4 K. R, B5 b( R8 O
1 l' i0 x' c! X" j7 S1 {- h5.39.217.76东北杀猪菜（ZT）
" B# P( n+ _, f( R0 m" j* a1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
* z/ C. A6 ~+ T& e+ v2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇, T6 Z1 E& x- `- x( G/ i9 T9 l
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
/ `% g$ U M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
* v q7 B; g. g2 x6 G4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: u7 G6 t+ E' ~5 v3 E; U5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。" h; J; N z2 J, [0 b
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
" _* R- o0 |' Q: s5 r0 }5.39.217.76酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5 f1 o- } w ]. F& S
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇% g$ R# c$ T* u
这些都是在在杀猪时同时做的！
2 Z- p9 W1 d6 q$ u6 d. V* A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 \+ l" c( |( R0 j% x
/ `+ o9 V7 s) X4 X1 Z) [" @1 e
2 m7 f- P) g4 d) {9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I4 V! W y- {1 S1 Q 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb* j+ g% j# a6 s* N. c* N0 d
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
. w" Z7 h2 h$ G! }# A1 b: l6 S) @$ |公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
+ B w) g. A/ B这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇* ]9 ^: k- h7 _. N; ?' W
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
! L/ P, x' Y' B# Ltvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& c( B' U. B6 w8 r5 ]4 `
焖烧豆腐皮
9 c0 B7 z* E) j" T) t/ s; ~2 Z5.39.217.76焖烧偏口
4 ]; M3 Z5 D, f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜5.39.217.76; y9 G" w% \; p$ s0 X! C
家乡鸡
$ Q) M4 M( n3 [% i; d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R/ d z6 G# k' ~ y
! L, @4 J( L! ~: Z+ `& v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[1 H% L0 Y( Y4 M7 c4 L5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" o2 _- f! F! g% o6 C
, E* g0 x) y$ e& utvb now,tvbnow,bttvb
/ b' s: I* G: p' d# R8 d7 m | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 ~1 H' P J
! S7 \ o5 W/ y# }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( x& W; o, E- b
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb& @+ _2 A4 q# S) Z7 T
2 h' M2 k: v0 q! U
百一村长：小治“三胖子”
2 k: I3 N$ U' n2 C5.39.217.76大 哥 大：13936663626 5.39.217.76 K/ [. |7 X* P
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
) v& i! ^7 i. m- w3 Y8 l) d百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ {6 c2 F' X& t* m
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.764 w; ~% E. P6 t2 _
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
' a. |# Z) l$ w2 F1 u- _: g+ ^! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb& b+ O0 I: v' |( y( t( d
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。5.39.217.769 W, ]: a6 r4 X6 \9 N+ _9 X8 \
 |
發表於 2008-6-14 05:29 PM
| 
