最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.
! Y8 s' P+ V W) w/ i1 ]5.39.217.76今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
/ d+ m/ j8 d( P3 ]9 Utvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水.... E# f- O( p' D* ]1 L
东北的杀猪菜的来由:2 V& s3 r$ t+ I/ d6 g9 e5 C" ~
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。
9 t# y, B6 r% T2 `' Z8 x0 q7 H+ n公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是:公仔箱論壇 {% P% s, u9 u9 x( `0 n* P
汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
* J8 y$ u9 ?" P% o' J# Q3 o s N公仔箱論壇血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb- H+ \. _1 K( l7 P: S$ p5 x1 ^
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( y7 X$ W2 f! N/ w4 l4 w9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜(ZT)公仔箱論壇; s* A+ g+ j. d" v, i8 j
1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ- a! v0 m' W+ W/ b7 g* X/ ]* X3 a
2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。5.39.217.76' B7 s3 H* ?) `, G
与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
; Q+ r( i K8 f( T9 v- I7 T- v: ]5.39.217.763,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
7 u) V/ f+ g6 j3 c8 m, D4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK0 F u% {9 v& l' w! t4 C1 {
5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。" h7 n. b9 ~; f r$ u
杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇% ]5 X- R0 ]" A
酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。
* a) {! M* t: ?, m* {! ~6 r5.39.217.76血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
" J* G( i' n9 N' U$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的!公仔箱論壇# k% {+ A# q5 c0 D
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; P3 j9 D9 } GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜.
' ~1 u8 D4 @- v+ \! X4 p% V w0 o" L5.39.217.76经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WO
/ d* }7 ^) _! m6 l公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。% f8 v2 S/ L9 ~; l3 n1 E
这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.公仔箱論壇; e0 j9 w5 O& ~+ `0 L8 @- a# Y
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.
8 ~8 P z6 [. O) ctvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜:(PP后上)
. |# t a2 K( M# h5 H焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. b* J6 y( l
焖烧偏口
4 Y: z- C2 n* q6 S X6 P大拌菜" D" e1 a, ]: Z- g2 G, a+ ^6 p
家乡鸡
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6 P9 g3 `5 d; d0 R2 S! L6 F$ x" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 E: D2 b9 ~; [, T$ @% j* C
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7 g! B1 w. l% G5.39.217.76 今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.公仔箱論壇3 x; m7 m9 T) o6 \
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百一村长:小治“三胖子” 5.39.217.76& l( e; d, L: G8 `! X
大 哥 大:13936663626 - R$ i3 D8 K' ?# w; ~0 ?; T
地 址 :开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇2 X0 r: {, g2 K' B
百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:
1 w7 v; {$ t: p) u公仔箱論壇“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。
9 o6 M8 r) b% G Q0 \0 o O- w: v/ Btvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
% [+ E% m/ {/ D$ g. G这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;公仔箱論壇0 n2 L: \0 y. N' _6 h2 Z( l
食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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