0 R+ P* f% Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 Z. o3 ~* K+ H* A
西施舌
) x' K- o9 t' e/ N公仔箱論壇 8 O) ^* t3 C( g/ g' U
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
. }7 M, y+ ]: c: m$ m, ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 V1 @$ s/ _" N5 n; A$ D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ U* { I0 N3 y4 B: n
5.39.217.76" G* G! n( @( M5 s% k
贵妃鸡
& w+ F3 Q+ {5 |- ^. ~% ?- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ I4 F8 R8 e7 I* d( E
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。0 }7 @! B- Z' j- o& E. X+ \
( n+ {3 [6 p) M: X8 p
+ o" L2 Y7 A3 _4 N; x
9 t8 f1 I. e, e9 h% E公仔箱論壇貂蝉豆腐
l$ \. ]1 Y& @$ H: Z公仔箱論壇$ G" f4 S8 z9 m7 F* |
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。4 a# k/ K- K+ _' P
tvb now,tvbnow,bttvb( r/ [3 A# K X' G7 x$ C- E
9 @& B F" P3 M3 Ftvb now,tvbnow,bttvb0 V; |1 A& s2 o3 o- }' d5 G; ?
昭君鸭tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 e6 e/ U. |' V# H: h
* i5 }; C/ |6 J9 H公仔箱論壇 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。 |
發表於 2008-6-14 05:26 PM
| 