起士超軟吐司
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材料公仔箱論壇9 H7 ~* P# ?: M0 X4 G- N$ u
5 \- m& Q8 ^/ ?7 ZA. 中種：5.39.217.76; O$ n9 e% B" N* _& Y
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 F" S: a7 n) s* r* l
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B. 主麵團：
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) q: x) H0 }0 A ?9 k9 j公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克7 L/ I" }2 \5 b' L0 r
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作法
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% Q9 s7 P+ U0 Q' [3 O+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇9 \1 R1 h" u9 o: o; m9 h% H. j
/ \, V8 ^- `0 q) a: u2 p* M0 S5.39.217.762. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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5 n4 _8 I5 w8 ^9 [3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。) c: ~$ d2 F# t
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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