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( Z: \8 c# o7 l' A( \* C1 G: e P$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：
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8 {8 s! m1 \" c5 wtvb now,tvbnow,bttvb高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇/ u2 }! `7 N+ V2 V* [! Q
8 G( d4 \% b; W7 @4 m: @5.39.217.76B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb; m: n4 p/ F7 G# v) w2 |3 I
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。3 l7 e* T, h6 J, z* n/ i6 e7 ]
, q w! n1 }2 ~8 B7 M0 O5.39.217.762. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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" k) G6 m7 M- H6 |5.39.217.763. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! b7 \) Y9 e/ Y8 S5 ^4 J0 i& B( ?
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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