起士超軟吐司; _! i9 v( _: [! s
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* {, R3 t0 g- \( x# ^% L/ E材料
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* A# X& J" u' ^8 Etvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb8 s# N" \& U% j8 D7 ?: w. G/ p: V
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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5 U& l2 J/ g& X5 o. P/ k作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。& I r! j+ r3 x, Z
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。; h& j/ H% T6 m+ g! x- j2 o
* ~" R2 l3 }* x& Y: P0 C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。公仔箱論壇! n$ _1 J( W0 n
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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