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h7 V: u9 z8 } H5.39.217.76材料
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5 j2 d9 C7 `! @6 ytvb now,tvbnow,bttvbA. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 x4 H7 \9 ?
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：" \5 z5 s5 v3 h3 z$ O0 g. c5 X
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb1 m# q! F/ Y0 D" k! Y
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作法
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) U' q, ~; K# L1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ I' B1 y' E- ^" m
. R2 J1 S! f9 t, S& H8 ~8 Q* p3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.769 @7 S _' p. ~3 C( [9 s3 W
3 ^: o: z0 W, e$ u6 ~9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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