起士超軟吐司
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材料3 i g+ Y* o L3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s. v. v- {5 H" Z( r) W
A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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- c( V2 _ Z0 H$ e) ltvb now,tvbnow,bttvb高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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7 k& d1 ]) S4 [4 X; N1 L! _8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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* T6 N/ I$ U& j* k: C4 Z; _公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。2 w6 S0 O: p; R) D' t
& V/ s! Y) v6 F: p2 o' A* Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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# P" w8 z$ P1 ~# [5 j' V5.39.217.764. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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