起士超軟吐司
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6 h. P" _+ O* Z2 \; H xtvb now,tvbnow,bttvb材料( {! q: s u7 v
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A. 中種：
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0 }/ G5 X( d! G- r$ v1 O( i高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s" N& ~) C1 G2 K$ I
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B. 主麵團：公仔箱論壇" m1 t, G) q |" [+ U1 v9 e
. S2 B) H$ W: ^! M* N& Z& @& @5.39.217.76高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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: ^0 u" V8 v- |, y3 t% K5.39.217.76作法
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j9 g" ]* `7 o( u- v公仔箱論壇1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 Q! [; m# o3 h ]5 o5 W- d
' \ i4 G3 G0 n3 W) W q2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ f4 t" d& h" M& W7 N X" I" U2 H
+ P) M% t& S5 v# u" ]+ W5.39.217.763. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。) C; R5 {! E/ c
9 o1 o+ U9 b) U) a4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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