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) c. O& O* Y c Z. y; e" _( L6 @1 |材料
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6 Y- \$ Z1 U. h: e$ j: N) v: q* F; d1 mA. 中種：
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) \. a6 H! e( z高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 公仔箱論壇$ k4 L+ S8 m T* n
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B. 主麵團：
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; s" i; C& ]! H/ x公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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+ V! |; z9 b; Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。3 \0 P" g1 i9 f4 P7 K* ^
2 o& \* A& j1 V8 ]5 e9 }: [/ K; T9 D6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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