容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb, q1 P/ L9 O1 [7 X) K. n
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。! ]+ e8 S; S9 l3 J& P
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。3 R: X1 x4 v+ @2 D$ x
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。tvb now,tvbnow,bttvb, t# t7 O. K% f- r7 O; K
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。5.39.217.76* N5 d1 q+ H3 w
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。公仔箱論壇. F8 w. X* n( T* A! ~' V. A( H
! r- [9 y& K# r+ Y
黑森林蛋糕
% a. ~* i6 D2 ?8 s" Y# m5.39.217.76材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 H& l. k2 z; q
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐/ d% k" m8 ]- D8 A$ [0 v
材料B：5.39.217.76! Z- ?# v% T  }# S* }) {
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：5.39.217.76* ~3 Y* @+ ^$ i* n
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：公仔箱論壇8 l+ X/ r7 }7 G6 t; p
巧克力米50克、巧克力屑10克5.39.217.76& s6 R6 }) B& T3 u, T0 `
做法：公仔箱論壇0 S; f1 B0 b: h; f
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! G, O, M) {
6.重复（5）。5.39.217.76; a* h/ F! B4 Q
7.上面和边涂满奶油。tvb now,tvbnow,bttvb$ _" P3 k0 b( p0 Z
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布
材料：5.39.217.769 B; x, ?9 p8 M1 c, }( K! T
2个鸡全腿，去骨，切块  R4 F" b. Y6 C; B: k$ b: e8 _
腌料：公仔箱論壇) ?1 {  l+ K% a6 _4 m, A: o
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉( b4 z* z7 ]$ a, \3 \9 A( c, i
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 g, o8 ]2 r. E; M1 K# D
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝& d. W& X. k, d* {' A
1条红辣椒，去籽，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, u) a3 }* `7 w, v/ i
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒5.39.217.767 G2 O; }- d- K. {$ t
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* F7 J) ^1 l; w
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' X7 j, Q0 l4 r+ e8 a: j: A
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& U7 \" S: h3 m+ ]- }
海鲜西兰花
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 r6 ?/ N6 q
4条粟心公仔箱論壇) o' _- ?* L5 v8 O/ G
10克黑木耳，浸软，切片! r5 T7 L5 o$ ?* m7 I" C) w  ?
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. L1 t* U6 f( K6 i
5只虾，去壳，留尾. _, C+ C- ^! [1 t* b
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块公仔箱論壇2 p, t: c( n( f. x: M/ \! I( a
调味料：3 q3 Y# W0 v1 P, t0 x
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：& K$ O% b9 ]0 {# ?$ W  v. V
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  \9 z) `. \
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼/ \1 y+ o0 r8 {) k  k
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 d- B4 a9 g$ O. h+ P
1条石斑鱼，约600克
汁料：/ g9 |& R! c- i3 n% u1 D
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。- e0 b) v0 `% J* n
做法：公仔箱論壇: J" `- t) Q/ F3 A5 P1 R. k, Y
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。9 @0 b0 S1 O7 b' K! g- b! F
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。5.39.217.76; U  ~. F- Q! f  h# a6 O( O6 B

豉油皇虾tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 N! t/ @5 L2 Q4 R3 F9 T$ M
材料：5.39.217.76" N! a- ]4 A# R/ ]/ _  U
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎5.39.217.76  J. I$ T$ n' C
1大匙蒜蓉$ y: Y1 u  s/ W
1条红辣椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; I$ f/ b; o# X9 F
1棵青葱，切粒/ `8 L& y$ T; J& a$ e( N
调味料：公仔箱論壇) C2 B2 v; Y6 g8 I
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ s4 l) \4 |) P9 K  H, q
1大匙绍兴酒公仔箱論壇- `# Z0 s' U5 j. V
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. q9 z) O) ]/ }( \
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手
材料：
1个猪手，斩块，烫过tvb now,tvbnow,bttvb* z( I4 K  N3 g9 C2 e
卤汁：公仔箱論壇9 f* V8 m2 q/ [2 k9 A9 ]' E! @
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油公仔箱論壇# u9 m0 c: I. R4 N3 O
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）9 I; |- p. G; `; ?5 u4 a
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 h- D2 K, o2 T" @& j3 L; o
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。/ U* X* ^+ x$ p( S* w
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

相关照片5.39.217.76( Z$ y! A1 L4 J5 i6 o