容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 ~* ?6 O0 Q6 z- n* c- o
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 x& ~, |, w2 [% {
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。公仔箱論壇) v0 I6 E4 i& |* Z8 x
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。8 Y5 a6 h' _8 |
烹饪需要热情tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 s( N2 J* P" c/ F
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb, [/ v/ f/ D1 Y& j0 h/ @
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面5.39.217.76; }  U& S4 |8 ^# A' k" x
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。  Z8 |: U, e/ _- ^4 ^
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" e6 P$ W5 q7 Y& y1 r4 ~
应邀国外表演8 ^& e8 G  Q, h! _
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。5.39.217.76( o* u! ]2 `) Y. p! n* s, w! P
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。公仔箱論壇" F- W) E, h9 a) H/ Y2 c

黑森林蛋糕公仔箱論壇( y9 d3 H# N. j) S1 J6 s7 N: b
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：5.39.217.763 s9 I' |, C3 `, |# K: ~) B3 B
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ |& G% |% c1 {& t% }* X: {
樱桃水100克，3汤匙酒5.39.217.769 R: D. ?- l. X, l$ _
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。5.39.217.76' }# I' V; [& v5 c5 l* G
2.其余的100克水和酒混合，放一边。" ^) ?* |  U, h3 a* h. H
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。5 {' t& U! s) p1 T# y7 q8 O2 O5 a1 n
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。tvb now,tvbnow,bttvb) B6 k( Z& O( F+ e3 s$ M
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。5.39.217.76& b. [$ w. b0 z9 f
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香脆鸡块配芒果格拉布tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 U0 }: ?  N9 x7 x( F& y
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块4 ?! T5 C+ l3 P8 E" g2 D( p/ _6 K
腌料：& w* \+ [7 Z7 J/ Z
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% P; z; \+ ?1 b' }  l
沾用：公仔箱論壇& w. L5 a/ W2 S% E5 Z  a' A
1个蛋，打散，5大匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb* x& t$ U/ s: Q. j) Z
芒果格拉布：5.39.217.76. f" ]3 r. C: ?* d5 ]9 D
1个青芒果，去皮，切丝4 s) @6 `7 C, ]# a1 B6 R: f/ M
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝; K0 {6 n! ]: o: E3 a) ^6 G* i  {
1个洋葱，去皮，切丝5.39.217.768 S4 q3 y. j% [9 l
3条指天椒，切粒* v3 n/ s7 _# v  ?4 P: `' P
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖* `- [' C0 Q; g9 c4 C8 R! p" o
5粒桔子，取汁) R  h0 Q, i2 c: {/ g( c+ Z
2粒水酸梅，去籽，压烂tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 ^; x* }4 M2 a# O: b! ]
做法：公仔箱論壇& k/ U% f5 |% h$ u0 X" B8 t$ _
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花
! P9 _2 K6 O+ w% U8 V公仔箱論壇材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# P) R. O! h
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片5.39.217.766 l' W+ @# h8 a: ?
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块9 g3 c) Z& _% _2 }' ?0 f2 g! N
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。5.39.217.76- r2 o: r0 E& C. V  j% C2 F% o

豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb( |5 k( Q, x+ f9 M: ^
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# v* R& ~/ O
1条石斑鱼，约600克公仔箱論壇+ Q: y; y* f0 [" [
汁料：公仔箱論壇3 F5 U- v% e- M2 `$ X5 N9 h: M
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水5.39.217.769 f1 e2 z: n" e  z5 P/ _
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 b  f1 s7 w
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。9 j. o. e0 A* y9 [
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
- G( {& J# l" K( A9 M5 E) ?材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 c& m+ y4 F8 \
500克中虾，洗净，去肠泥+ n% w; J1 {- ^, O% b' R
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉$ ?$ l8 K2 w! E1 u
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油5.39.217.76  j; i6 {% W8 p8 V0 y
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒5.39.217.76: X9 j2 O8 P7 c) S
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：  e' `3 |7 q+ c
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。, @# j  E$ n8 S! ]5 G2 [: [
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黑胡椒猪手4 D! W* b1 [' P
材料：
1个猪手，斩块，烫过: Q% c' h# {& T* y9 L
卤汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! H6 `0 P+ a# {  }8 d! x
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油) a5 }, ^, C! A$ {
汁料：5.39.217.76' j* g) B6 C- ?
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）  m/ L4 k- c+ k8 W0 z% \. v
调味料：公仔箱論壇- q$ g7 S4 F0 u; G7 s; G" e$ F
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ M" \: z# p& M
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。5.39.217.769 q. `- J1 Z' Q" J" H
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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