各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
! i/ S) T1 n9 ?( m2 c3 J 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A* o- k9 y D9 v
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 ( m- ~6 G/ a- l
毒素：生氰葡萄糖苷$ r* M' a& z1 y1 g( ?# Z- T
病发时间：可在数分钟内出现。
6 K5 p" ~: n2 k& @+ t* n- f公仔箱論壇 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
; Y: m( }* n. p4 }" U8 S 2.竹笋6 E" Y9 e& I6 h0 m
毒素：生氰葡萄糖苷5.39.217.76" h ~% H; w0 e, T5 m" A/ z
病发时间：可在数分钟内出现。8 A8 P7 v/ F/ g6 j9 p
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
; g6 E6 ]/ |. g/ R+ q6 W- p: L# O8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。5 d+ J8 T# J% h) A6 w# t
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。- \2 g' x+ W: _% {9 ~" ]
4.鲜金针
- d) p7 k `. p! `: j" Y公仔箱論壇 毒素：秋水仙碱
$ b* W2 R$ Y* g$ }/ C9 F5.39.217.76 病发时间：一小时内出现。
6 F1 J, D! Y: o5 b4 J+ l( q5.39.217.76 症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。# ^ n; A) O& _6 _
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯. D7 m( B' ?( {+ K. ]
毒素：茄碱5.39.217.766 |7 R) z+ e4 g/ y/ w
病发时间：一小时内出现。
E+ w1 i4 W2 d! R公仔箱論壇 症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
3 t3 X# d9 J2 x0 q5 D( {: {: m+ L公仔箱論壇 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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