各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。/ U/ ^+ q, j8 v
新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
@$ I2 _0 F9 a6 ]3 t 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 e ` ^. J+ M# O
毒素：生氰葡萄糖苷
+ P, z; {6 k5 d0 n) k* Q0 M: C3 mtvb now,tvbnow,bttvb 病发时间：可在数分钟内出现。
7 T$ z6 a% i' l2 D3 ^# W G7 K公仔箱論壇 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。tvb now,tvbnow,bttvb8 V% n0 H/ A' X/ x2 }: f3 f
2.竹笋
- V. ?: k8 E0 i7 l# Q+ n& [9 V% o2 } 毒素：生氰葡萄糖苷
( ~6 d" E( s# I2 m# l: O& C( [tvb now,tvbnow,bttvb 病发时间：可在数分钟内出现。
6 H: K3 K+ V$ w4 z& W# U, j, J. l, U' K公仔箱論壇 症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb# W1 u- _7 R) D" b
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。2 N0 j4 |9 f. E6 y3 {! H8 X4 Y
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& V$ A( j" r/ u* S' i5 a. {
4.鲜金针
' f$ |+ z: F+ l9 u0 d2 k2 l公仔箱論壇 毒素：秋水仙碱5.39.217.769 r/ G* v( S" W: n% P. p; g4 l
病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇% Z3 w O; f0 Y+ @
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。公仔箱論壇6 U. g1 M2 l; ]) w t0 d
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
; o+ q$ _' y) H& j# r: G公仔箱論壇 毒素：茄碱! l) j6 Y3 D* ] F! J- @
病发时间：一小时内出现。" R& @" h. R* B- c3 [' [
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
& b6 P; h7 W' ]$ Q- }% o5.39.217.76 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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