各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
6 D9 y) h# K, D公仔箱論壇 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 |% h% Y/ N' r# H- \
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 ( J R3 c* |) J$ P) Q
毒素：生氰葡萄糖苷
& g' r% V7 u! ]5.39.217.76 病发时间：可在数分钟内出现。公仔箱論壇9 W: H4 U# L$ \! n
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。2 r. i @' T$ O6 m, W
2.竹笋
' L/ g6 r- P, z( @tvb now,tvbnow,bttvb 毒素：生氰葡萄糖苷5.39.217.767 _( k1 j5 q T& c: S
病发时间：可在数分钟内出现。
! J1 W7 I+ ?5 O 症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
! E1 x- O- v! s6 ~# G) btvb now,tvbnow,bttvb 3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
) l( D1 @7 C& {. V% E E/ n) U 症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
|. K( u. O/ Q6 r4 Q3 I0 D: V* B 4.鲜金针TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, ^. p; C/ v; ~
毒素：秋水仙碱公仔箱論壇% H- ^9 }. }& ]! j3 p
病发时间：一小时内出现。% R$ R6 M( W! t1 _8 S( C
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
6 X. H R# l% t, ^7 s公仔箱論壇 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
& x* }/ w, K& m4 h: N% k 毒素：茄碱
( w7 D* i k' I2 Q! r公仔箱論壇 病发时间：一小时内出现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, v9 T( o5 |7 x6 \7 ~6 s' J m( G
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。5.39.217.76) l4 |: l6 V% m' s1 f7 U
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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