网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
/ E' Z$ {" F9 C公仔箱論壇　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
7 K0 H8 x; C2 T, H# w" W, e4 k" D　　用　　料: 公仔箱論壇6 t! Y6 H  r5 l5 S# S
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
! F7 a/ w" v& k! R5 ]  z公仔箱論壇　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
' [/ I. f, T1 K( g* O5.39.217.76　　做    法:
) O9 K3 Z2 ^: \2 f# \" o& r       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇. @' s$ Z8 D3 D
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
8 I* C. [3 G5 l  B1 i公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
5 `6 |8 y  b7 y( |5 n- _. D% {+ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳