网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。' A& e1 f( m c" l1 P: `
鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。
/ k( j% N' {9 ^; i& r0 X 用 料:
, u! u" c6 n6 ~2 K! R 鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。) X6 K0 S7 A$ I4 O0 h' g
调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
3 F- F4 X6 X# k% [4 ?: _5.39.217.76 做 法:
3 t9 C1 ]8 S0 _ 1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。' P! e: ~% Z- J1 ], k( V
2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。
3 y" ~0 S; z. w! L- ?6 |" N" J3 Otvb now,tvbnow,bttvb 3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
! V! |5 s/ q% |/ m* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳 |