网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。' A& e1 f( m  c" l1 P: `
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
/ k( j% N' {9 ^; i& r0 X　　用　　料:
, u! u" c6 n6 ~2 K! R       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。) X6 K0 S7 A$ I4 O0 h' g
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
3 F- F4 X6 X# k% [4 ?: _5.39.217.76　　做    法:
3 t9 C1 ]8 S0 _       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。' P! e: ~% Z- J1 ], k( V
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
3 y" ~0 S; z. w! L- ?6 |" N" J3 Otvb now,tvbnow,bttvb        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
! V! |5 s/ q% |/ m* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳