网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ B/ T6 u2 D+ ]
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
6 O N+ G; \5 R5.39.217.76 用 料:
i/ u+ z# N+ p( J+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
: E" w( {+ W6 T2 D0 F+ N公仔箱論壇 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
! f8 M* i( y9 x$ g; k5 G( O9 otvb now,tvbnow,bttvb 做 法:
8 b8 m3 }4 Z. c公仔箱論壇 1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l( ^( i: P4 r1 P/ ^* j! ^, B1 I
2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 u2 o) n5 k3 o
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。5.39.217.76" j" B, t8 ]1 g5 C* X' Y
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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