[中式食譜] 咕咾素肉

轻轻的走过

& `: D5 T% ~( f0 V! O; R- ~, i　　材料：素肉块４两　罐头凤梨１／２罐　青椒１／２个　姜２片　　8 n! ~0 M0 ~( J- ]7 f6 `
　　腌拌料：酱油１匙　湿太白粉１大匙　蛋黄１个　　- J! l* ^/ q+ p, m$ S- d, N6 a
　　综合调味料：糖１大匙　醋１大匙　水１大匙　蕃茄酱１大匙　盐少许　麻油１小匙　太白粉少许
. `, b+ W/ O# A: K6 W( g' E　　加工方法：
: j5 @* P  k; d5.39.217.76　　１、素肉块加腌拌料搅拌，腌五分钟，再下油锅略炸一下备用。　　  h5 Y7 R& [3 j; ]+ |5 n
　　２、将凤梨、青椒各切菱形块状，姜片切末备用。　　% w. y! i8 C6 p: T, u$ s2 k6 J: S
　　３、起２大匙油锅爆香姜片，将凤梨、青椒下锅快炒一下，再将综合调味料下锅拌炒，再湿太白勾芡后，把炸好的素里肌肉下锅同烧片刻起锅上菜。　　
) s+ H" o) _) U  P　　锦囊妙招：用广东的老话来说“咕咾”，其实就是一般广式饭馆中腌酸甜、红白萝卜的卤汗。正统的咕咾肉就是用那卤汁来料理。酸酸甜甜的是外国人最喜欢的中国菜之一，用凤梨及青椒是现在料理的演化。