年年有魚
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材料：
) ~0 p2 [3 S2 V( B: v5.39.217.76已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ n& W4 V( _8 `6 e N2 c
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
3 F+ P4 f& o1 A; N9 j1 J1 ^) J c7 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
e, C B& P9 ?7 z# b* F1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
1 O& |6 I# Z# z4 s$ A4 W. D5.39.217.762.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。
* u/ `6 H3 G' j" M h- D0 s3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
( D0 [" Y% A; i' V$ t周中小貼士：公仔箱論壇- \% n9 Q0 A- t9 z+ }
以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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