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| | | |  【原料】tvb now,tvbnow,bttvb. K" ` ]) q5 M* g( }1 ]6 V
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
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) O, h7 Z0 r2 p; y0 z# b公仔箱論壇【制作过程】% y" {( ]( @. c1 r: E) m3 R
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇. Q( B, m1 j3 o4 h+ r h# ^2 X$ T
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色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇7 A& H8 |) f F3 K8 @& B
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圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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+ p8 j* B7 i1 o8 A公仔箱論壇【制作过程】公仔箱論壇+ e' `% R4 z) M
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 M% S' [/ T3 |& s) o3 u7 H2 f: V
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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| | | |  【原料】
" g! Q+ X% A+ g1 H8 @: G牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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【制作过程】
& I% C3 P; \. P. Z5 e) X" B2 U' y4 j1、牛肉去筋切片；
1 w' w2 w- I% y9 _4 f7 z1 C) E5.39.217.762、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
. {1 M! D/ S. }. m9 y公仔箱論壇3、上笼蒸至软烂；
8 b$ o+ u4 U* _7 O8 z+ N( H: I5.39.217.764、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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