夫妻肺片 : u/ I4 }- }: Z! k# m
| | | |  【原料】
& ~! \9 m' C( [& W E( a4 U牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ) W/ Z" [9 y( Y5 H" C; X
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【制作过程】5.39.217.76" `% k* z$ ]0 k- w' B
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。& H5 ^: k9 i* a+ L" [# j1 @
【特点】
" c! ]$ L! t7 u公仔箱論壇色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
1 ?: L8 T) N' L+ `+ f! A8 {5.39.217.765.39.217.767 y. v {* s4 ]& ^" i# F1 ]
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担担面
, ?' f. w8 Z0 |+ htvb now,tvbnow,bttvb | | | |  【原料】公仔箱論壇, \5 R S ?, V$ H" R7 Q
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 公仔箱論壇: E3 ?$ d# m+ D& V4 |
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【制作过程】3 Z+ H5 y6 V' n
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
. h1 J2 p. f9 R2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。5.39.217.76' h/ P9 n$ [3 p% C8 w* t- \/ o
小笼粉蒸牛肉
" x. R- r9 b& L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | | |  【原料】/ L Y. P$ _" D Q
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 5.39.217.768 e8 M5 I `( W1 r9 O8 x) V6 r
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【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 o x$ _- P' k! j) v3 l
1、牛肉去筋切片；公仔箱論壇- e0 u/ [; o" M3 `8 M- E
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；5.39.217.766 b. M y& r9 N7 {/ q
3、上笼蒸至软烂；
; n- V1 a. C, w# e4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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