1--麻油鸡
$ W/ j2 I% q, ? ^$ M【原料】- O( `" Y* P4 N; w
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
/ e' V) u+ z& J9 u1 w: r公仔箱論壇【制作过程】0 P6 I, i5 r# Q: I- V& Q
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 4 P3 O4 y; e/ l* N
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；4 u# |+ _, |( ^8 s5 J4 q6 p
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。公仔箱論壇, }* ]7 p( R2 O, Y9 j
2---姜汁热味鸡 6 b4 o* r, s" |- j: a, Q( K
原料】
: |6 N1 _ h+ |1 ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
( _/ ]' m! L( L" I- Z4 j6 i2 s【制作过程】
$ A6 \' H" l6 Y, m( M$ O1. 将鸡肉斩成块；( y D9 w6 t" U4 ~* A4 ~8 d5 q5 G& a
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
" h( I j4 ?( p公仔箱論壇3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。公仔箱論壇* _( h8 g) z2 g8 f8 O6 h. _1 s
【特点】
5 J. o6 M. [8 s7 D姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方. q' w& w" U; n
3---干烧鸡翅
6 G& K) G; _. u" `$ ], l1 d8 T【原料】
3 j$ j o8 U& t* S" @/ h- t; ?鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 M" m. a/ X5 Y6 y
【制作过程】公仔箱論壇2 n# W2 N! t. A& a" E
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
- e' ~* p5 c5 C. P【特点】
9 G8 V3 k; @1 t& x# l s) |四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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