1--麻油鸡
% u0 w# l- ^6 V5 @; Gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' Y) i! J2 p5 m @蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
6 l2 V9 c3 z, w x5.39.217.76【制作过程】
, D9 T* [) _- T0 K9 ~( Z5.39.217.761、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
; T. a2 P+ E! j% E. K5.39.217.762、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；5.39.217.76+ x' j! W! X9 \' [& ~
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。5.39.217.76# ^1 v& v0 g5 y- J6 w* q7 g
2---姜汁热味鸡 tvb now,tvbnow,bttvb. f/ L/ G$ O: L9 V6 h
原料】公仔箱論壇# O! b. f: R+ Q) J: C1 o
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% T0 k9 X9 N
【制作过程】 ]- J( M+ t2 [1 R t2 j8 L
1. 将鸡肉斩成块；
4 E* Q; Q4 L( {6 E6 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
. r" a; E0 a+ h# z% Utvb now,tvbnow,bttvb3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
- a; `) y( y- f9 qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
& z/ a% C- ~. d! Ttvb now,tvbnow,bttvb姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方( ^. f9 ]. ~- J& M. f
3---干烧鸡翅
5 J) l; @5 U% U0 m* k公仔箱論壇【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ {- j7 t0 x: A. K6 C7 d, d8 a
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' N0 ?4 t/ U& l* H% w/ B( {
【制作过程】公仔箱論壇' I C- N/ L% `! \6 O
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
( ~4 f1 X! e, M) {5.39.217.76【特点】& c$ {8 E/ S& n. t4 g
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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