1--麻油鸡
5 Q1 N0 p9 v& r& [- ~' O6 ?% k5.39.217.76【原料】tvb now,tvbnow,bttvb8 H* E R1 |4 Y8 T* A
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 , r4 x0 X) V f. _# p: ?3 R
【制作过程】
! T$ G% @. }/ y4 q, F" X8 q1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
* J$ c5 k4 `. w+ {0 z2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* @1 ~) W z) S) |3 d
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。) i2 a% _& `5 q% b* c. K: d" W
2---姜汁热味鸡
- @) e9 ]' a: C原料】
3 q3 i1 c5 w! @净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
0 [) [# O( w* I& t1 T, B# e* R【制作过程】
7 M. |! l, k! btvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡肉斩成块；5.39.217.766 V$ b7 @3 Z( T$ c" Z; n
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；% c. L2 e+ {7 V: h" m$ T5 X* V2 z& i9 a
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
5 ?5 j; Q5 L7 b6 M6 p" Ztvb now,tvbnow,bttvb【特点】% p) W E5 i5 V' A( ^6 `3 l
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方5.39.217.76( W3 c- y# U) _
3---干烧鸡翅
& ^. k; G" m0 p9 p1 T, f4 k, K/ itvb now,tvbnow,bttvb【原料】7 D4 y& Y& V9 a$ x. A
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 5.39.217.761 n1 X6 R; I3 F
【制作过程】
, r/ {& ^2 ]- O$ R. P5 U2 J5.39.217.76将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
3 b$ R7 y$ }- m% l2 j7 i2 `【特点】tvb now,tvbnow,bttvb( v" A& b% F& ?" x! ]6 d: y
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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