1--麻油鸡 4 l; R) h" Z- k+ r7 E2 P" {
【原料】
5 N- `4 T& R. t- k3 j: r! O公仔箱論壇蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* N5 I! @; d% z* Y
【制作过程】5.39.217.76# c8 U7 i" E' N3 }5 m8 G
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
, L2 L) ]. I B+ q% M" ?5.39.217.762、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
; b0 G; q; Z3 s$ j0 |, S5.39.217.763、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
, e* u1 p) N; c2 g* N2---姜汁热味鸡 0 y6 ?6 L% \# J+ ]! O2 J
原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) n2 D7 P; j/ t! l1 T$ [
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 R$ ^# p$ e" q# B" x
【制作过程】公仔箱論壇" |, L c3 a# O6 ~8 M& I4 Z
1. 将鸡肉斩成块；
; U2 l+ ?$ C4 t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；# R9 b3 \" Q% A, E
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
/ h+ P, l/ k# _ c, g/ X/ Z- Ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】6 L; ~& h; ^9 T0 R
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 V/ j. k) V
3---干烧鸡翅
: L$ q$ D. V# V( M+ G% H7 g6 I% b【原料】5.39.217.764 a# l7 i3 e& i% ?7 A1 h
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 5 x) @3 ~+ L" _1 [$ i
【制作过程】
/ r: g% m( d4 v- h6 T# A/ ~将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
# g! z% R- v6 X3 D3 ^【特点】
: ]4 Y6 M9 v/ ~ W) S5 L四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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