[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

东北乱炖做法 # [1 D2 t7 u+ r* H

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。5.39.217.76+ Z7 V/ ]% y g/ a% ~( R- ?( m6 C
　　

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乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 G! S: {# I: T

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。5.39.217.76/ _' l& Q( s0 l; W
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb( p# A6 A3 c' C
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。1 |& N0 J- X" x/ Z1 x9 |0 N5 v
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b( u' A, B& P  _

乱炖做法一：

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. G) u' k1 B$ P0 S
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.76! R; n+ T4 J4 A

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱) |, D' R  }! F+ ?
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 e% d6 \% g' \/ X  C3 |. h
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 B# n. ?6 r+ T& u

先放入土豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# ~/ Z9 ]& n% ~7 y

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）公仔箱論壇3 [" C' ~3 {9 ~# C4 V

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟5.39.217.76/ D: W  C% e6 O+ I& n
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精9 X8 {: i, C% E# t0 [9 |  W

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 J3 u+ Q( f- i

乱炖的做法二：
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 @6 Y! Y9 v4 U' {# G, g" O( y$ y

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 ~0 ?. _. @
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。

肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。tvb now,tvbnow,bttvb/ d0 C8 ^+ `4 N/ m) t
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。( j2 P. Z" d. }) _3 ~$ L' k

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。4 l& q7 J2 T6 g+ W% w( Y7 {
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。公仔箱論壇! Z: h) ^" s) C% O: \
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！

等要出锅时放入鸡精就可以了。0 i9 E8 I( {9 v' o
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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