[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ H# R3 b5 G) P' M, x. a/ ^/ d# i- q2 l
　　

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乱炖的详细做法：

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ F. ?* c+ H3 N( Y- H

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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一：

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。& X5 D* j/ ^* c. U, }; Q3 ~
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1、炒锅底肉：* H3 n, n+ B9 s9 t  ^; P+ U) v

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒* K+ J5 [: d- n  I$ D6 _7 `( f; Q

放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ s/ a& Z4 @4 ~5 x1 }8 \

2、放蔬菜：

先放入土豆公仔箱論壇( K# m7 m) o6 w) L# ?2 k* L) S

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）( G% J# Y% Z  ]1 U( E7 m6 W

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟% z; v; c8 o0 g

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; u* {; v. Y) P$ @/ m

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。3 L6 n& `, C7 b$ L
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乱炖的做法二：

原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ B1 F: i0 ?, Z5 ?5 ~, q

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; S- a3 k8 O' H2 a, Z& h
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。5.39.217.762 `: T0 D" l5 t/ W

步骤：1 c/ j3 |, {9 q' `: ~
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。+ V! Y. W8 C( ?; j, k; z+ S9 M

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 B& ]6 g( O3 Z8 @4 Z
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。公仔箱論壇4 v9 ]  g1 d; b4 q5 U
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。: V' H3 j, [' @4 W
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！

等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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