东北乱炖做法的做法[2P] 
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) Y7 w! C( o. F% ]5 R( M% ?$ [公仔箱論壇东北乱炖做法 5.39.217.76 J* s* P+ u2 A( ^
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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乱炖的详细做法：& M' S& E! x ?, c0 H3 B
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。tvb now,tvbnow,bttvb6 i: `5 _5 Y* |
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。5.39.217.76- U" E9 p6 u0 r
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。5.39.217.76* H$ w Z) b1 `7 e2 T
! F: r% V/ m0 y+ N/ E公仔箱論壇这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
& @5 h% G: n! x3 Q$ T. {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `# I0 Q9 w3 R' z# \5 U6 l
其他几种乱炖的做法：
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& N# \+ d# s7 M" T4 F t+ K7 o4 H公仔箱論壇乱炖做法一： 5.39.217.76* e1 O: T. d! C& F
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 , @# e, [# d6 f( i) g
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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, b9 V' M2 s( c% y+ i! d2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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- ~8 E# I5 ] e. x锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒2 s' o' u3 n* u1 K& k D% x
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放入大酱、葱花翻炒
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6 [4 r) s5 u; ^* M; B. r5.39.217.76放入西红柿继续煸炒出红油: t9 I- c& _ C
, a) T8 _3 X$ C( s6 x放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.76. |7 }( `: A# i4 _$ K
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2、放蔬菜：tvb now,tvbnow,bttvb$ n% F& T. }. v
) C1 b( i% e ^5 U" l+ i% u+ \先放入土豆
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9 \0 M1 b7 ], W2 ?5 t+ p陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟tvb now,tvbnow,bttvb2 S u8 t6 g% ~( P4 I/ I7 Z
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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8 i- h9 E; P- V8 S6 I1 M8 [已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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5 \ ~% d1 j- h$ n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的做法二：
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原料：
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( }& Y7 ~! w+ Q6 t& X) N+ G% q五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。5.39.217.76% r6 F/ H5 m# n/ \& Y3 g- Q; _
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。5.39.217.76& J0 u+ x5 n+ n4 \9 f
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：5.39.217.769 A9 z2 [! z8 M4 B
: I! F2 R V, o3 G3 F& B2 D油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。7 Z# A ?! r F; L" y1 V
N- [3 ~" t! x8 G5 }0 }tvb now,tvbnow,bttvb当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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' K' M( a. n& Vtvb now,tvbnow,bttvb炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 _. i6 ^% J3 u3 P
. H" A7 V1 J" N7 |7 y" S, Z公仔箱論壇再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。: r+ s- e6 F6 R+ |# r
8 z: V' F) n% Q加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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( \. l/ i/ ]3 T$ a" `! }& t6 ~等要出锅时放入鸡精就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb ^0 Q6 w2 J- f& P- Z
" L5 k6 u4 u u/ q当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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