潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 }0 ^( W' |- S2 c8 y
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4 _) z# @6 |, l7 k/ L5.39.217.76潮州馳名甜點清心丸。公仔箱論壇: F7 e' e B5 Z$ h% ^( K7 V
4 {4 W( s+ _& \# X$ ? ?! V食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發5.39.217.76+ {( n& e6 E3 i# r& H
1 Y7 b. c/ `* F2 s8 Q; x T/ X5.39.217.76九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
- f o+ w* r# `$ k/ \公仔箱論壇食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 " {! ~$ C( m- E. J. T4 R
. A8 A5 Q' Z( L% r$ E: Y公仔箱論壇合成稱已銷毀 15斤存貨! w- [8 @, w9 Q& b" j
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。" i/ A& K9 I# a O
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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+ v% a- p1 g7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含禁用防腐劑硼砂的清心丸
9 |# c3 g( ?* K7 Y" M6 d' Htvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水公仔箱論壇0 M S( C! m: @5 \( T
店舖：合成糖水
- Y* W7 \! N+ }( g d地點：九龍城龍崗道tvb now,tvbnow,bttvb) _7 u( U7 E9 V0 m& A, T6 |% P
含量（ ppm）： 830# ~1 S0 H4 I( c: |
$ S% J" E4 v, z: X( N& t$ c5.39.217.76食品：腐竹清心丸糖水
3 W% l8 a5 m! I; s5 {店舖：翠園甜品專家
9 `( X; p: I' v* O v: y5 m4 H5.39.217.76地點：北角北角道
% q }$ M, ^: P% ~( V5.39.217.76含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
4 E/ Q1 u+ Y4 `6 J1 p hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k/ `% i( P+ `食品：未煮熟清心丸 5.39.217.76/ d8 U; h2 e* K" N; L/ O* h
店舖：潮發5.39.217.764 J K9 x- v2 p6 R
地點：九龍城衙前塱道
3 o3 w/ y% P; ~$ j含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次
) U* g1 U) b" Z$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源：食物安全中心
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+ V. ?# P4 }; E6 O$ S/ a% w5.39.217.76特稿
* d, C8 F* @+ ltvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙公仔箱論壇* g1 Y" h( O4 e) G% N
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 w& h4 k" M3 I/ v
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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