潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。5 C9 I8 Q* w& ]
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1 S5 W5 x, ]" A公仔箱論壇潮州馳名甜點清心丸。
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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L2 C9 D5 {6 x; @: C- g5.39.217.76將檢控北角翠園及潮發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( ~0 B, x9 E
. N, \7 ?. K7 D" m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。公仔箱論壇% P/ a$ d! k0 Y* c9 R' Z" G
c- k+ [! A: u( C3 m5.39.217.76由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
2 d( |; k4 Q6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
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合成稱已銷毀 15斤存貨
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。( X3 J6 g5 T4 B3 X2 U( j$ O5 R+ |$ j
$ m# O# w7 D6 T: y! R' V5 }合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
* u* ^1 R; @* K& A, ?' i/ |) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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; F: X6 D1 M! ltvb now,tvbnow,bttvb含禁用防腐劑硼砂的清心丸
; Q! m( _0 [) Z) ~) } C' p食品：綠豆清心丸糖水
7 m% b9 z3 \5 N; p* o8 xtvb now,tvbnow,bttvb店舖：合成糖水
_1 D' V1 Y, \; [! s; S地點：九龍城龍崗道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! R: o1 M' ?3 S6 L
含量（ ppm）： 8305.39.217.768 k+ Z" A8 p" E. Z, O& i Q
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食品：腐竹清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb: l o8 w8 w6 B ] }4 n/ L
店舖：翠園甜品專家
- L3 e8 M4 N2 Y公仔箱論壇地點：北角北角道tvb now,tvbnow,bttvb% ^* v$ X% d* r9 w% H& P; v' V
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*: u$ _( k/ J# D$ D6 c* Q
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食品：未煮熟清心丸
: y( K0 }/ d# U7 `! @0 j店舖：潮發
: |. u; J2 Q& g8 [6 t0 L/ @4 H地點：九龍城衙前塱道7 V. N. p* z% H9 D4 _/ g2 d4 Q4 f
含量（ ppm）： 11,000
6 M, R: i+ R) Z. d8 k! c# y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' I8 a @) l1 Y# Z
*抽驗兩次5.39.217.76( d6 i: ?. a$ U! c/ J( l+ ~. | Z4 K
資料來源：食物安全中心
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( `% u0 | h" C: j) ?! A& {特稿( K! `5 S1 I) |, P; N E5 p
落硼砂 食品更彈牙
; d) ~2 `1 j5 O* {. k! h0 h多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 5.39.217.76& N$ ]3 T- |' X$ b6 Y% S) |. N1 |. p
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」0 i) ?/ }' S4 J! ]3 M
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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