潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
7 y. x% k" Q3 T* Y5.39.217.765.39.217.764 \) K, h4 ~( }7 X; k
 tvb now,tvbnow,bttvb6 l) m: |" t, F+ o5 u( I5 |0 Z+ C
潮州馳名甜點清心丸。( u' `6 I" e" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ a* a! G% z" t s3 u9 d/ l
食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
; _5 B8 l; x$ i: Q) i2 V2 k公仔箱論壇' M! M* @! W( f) y
將檢控北角翠園及潮發
$ Y, Z2 W" v) C$ [; [! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + y' g8 W3 ~8 r
九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。5.39.217.764 ?/ X) O/ X8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb: _9 J, b& R/ ?$ [1 w, {
由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。公仔箱論壇7 u6 z; s7 \# X% Z7 Y
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
! ]* F7 v) E( c/ |6 A* H7 Ctvb now,tvbnow,bttvb, d* i" f7 ^! f$ K( ]! ~' U V
合成稱已銷毀 15斤存貨公仔箱論壇+ [6 g2 L4 X* p9 L$ |; J: u3 V! B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: R# z$ q9 q. ~
九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。! ^/ ~# V+ M' F' h7 J
! ]) H. U/ V4 m' o0 y合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 N7 q2 K' [* F6 X: W5 Z
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
# V7 ]9 [8 `5 x' Y, R9 t7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( }3 O5 }; Q2 }
含禁用防腐劑硼砂的清心丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {2 z6 A5 E8 a x" J
食品：綠豆清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) W& I2 O ?! W5 o# d
店舖：合成糖水5.39.217.763 m9 l7 M S, H# \4 v# W
地點：九龍城龍崗道5.39.217.76 G% A. @% z- g0 [
含量（ ppm）： 830tvb now,tvbnow,bttvb; w* Z/ a6 H4 z! F
, b( |' u- F1 K. y* k/ _& n; S+ v公仔箱論壇食品：腐竹清心丸糖水
! Y6 V# Q; Y7 n* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：翠園甜品專家
% x' v! ?' x8 Q+ V1 K* ^4 r5.39.217.76地點：北角北角道
1 W" F6 \: r/ ?# M+ P6 e7 Y: P公仔箱論壇含量（ ppm）： 1,200及 1,500*5.39.217.767 U% a9 D% j+ E* |9 U5 f
公仔箱論壇7 p3 t% g$ [( y# h: h
食品：未煮熟清心丸 tvb now,tvbnow,bttvb: R S0 m; m) x( S" U. i. {2 Y
店舖：潮發
4 L/ i( Y, [9 f% b1 rtvb now,tvbnow,bttvb地點：九龍城衙前塱道
/ j# ~) l- ~! m& J5.39.217.76含量（ ppm）： 11,000
5 s* P7 L9 j* H. g% O; u K4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D8 G8 b9 O8 x+ R, K6 X*抽驗兩次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 A5 L. N: S `/ @$ h
資料來源：食物安全中心
5 Q6 r) R- w, ]1 z3 X公仔箱論壇
! ~# v. { f3 t) o特稿5.39.217.76$ }/ M/ M% f! }! F9 w$ Q% Q
落硼砂 食品更彈牙& I4 c1 l4 }' F
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 ) ]- j: F' a+ f V, Q
9 f8 c# Z, X8 p; r# T, J0 A
潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」tvb now,tvbnow,bttvb' h. v3 |1 P+ P; Z
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
| 
