潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。, O5 m5 M! u& `
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- `& _: q: F: G" T8 q8 g+ G潮州馳名甜點清心丸。公仔箱論壇9 h/ `2 c5 \- \, E. Q
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發
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7 Y8 J2 }; b/ d ^- L/ j( K九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- h Z. c$ I! n, i) q" c
- o. S( n+ o1 E6 Ptvb now,tvbnow,bttvb由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。' @$ J9 N X2 o h# e; U
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
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/ d- m$ y4 {8 x7 D5.39.217.76合成稱已銷毀 15斤存貨
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- e a9 z' {: z; o6 ]$ P5.39.217.76九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。tvb now,tvbnow,bttvb I; H/ O/ L6 Q8 M! h( h. k/ Y9 y
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
9 z& |6 `( P" z公仔箱論壇合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 5.39.217.767 J1 b2 E' o8 m7 n
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸tvb now,tvbnow,bttvb, ?; e& ^; v1 q4 D, i! T
食品：綠豆清心丸糖水公仔箱論壇1 i: W ? f3 _( ?
店舖：合成糖水tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ L) ]+ y7 ]. K- d# R8 c
地點：九龍城龍崗道tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 [( U% u' {5 {, g$ Q
含量（ ppm）： 830: x; H4 `- x1 [' ?% S4 @5 ?- ~) D
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食品：腐竹清心丸糖水5.39.217.76: u1 K: I2 K& E& v K+ j
店舖：翠園甜品專家
8 m- ~* X5 A2 y+ a8 t公仔箱論壇地點：北角北角道公仔箱論壇6 ?; N- F+ e6 g* b9 G$ k
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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% p7 \6 S$ b9 g" G+ S- C" Z公仔箱論壇食品：未煮熟清心丸 5.39.217.76" G( B c3 O& x9 @& l, k$ a
店舖：潮發5.39.217.760 `( Z4 {$ ?* B& u
地點：九龍城衙前塱道5.39.217.76& x8 m9 f* f+ M3 R8 C' f5 `
含量（ ppm）： 11,000) s( s9 E: j( `* V$ }
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*抽驗兩次
! [6 U0 n- u1 m6 v資料來源：食物安全中心
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特稿
; D2 ~; B+ D2 O: R& T落硼砂 食品更彈牙5.39.217.76# I* D# c! @. Y
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b- x5 D$ m- C) d! f, C% V
6 M: H) P* v) S公仔箱論壇潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
/ Z- _ ]- A& _; v+ ]6 w1 q& w* j潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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