| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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; U9 ^7 q0 n- U! R; ~米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
/ s# V% W$ [2 W7 @ e% x1 t6 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: e6 A4 z" p- R" \- \
《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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& C7 N1 k* f0 C$ Rtvb now,tvbnow,bttvb《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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7 H# Y7 G9 m) z5 Q& P2 Q6 G" Z港 22 食 肆 獲 評 星 級
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; W& D. d, z- K3 ?5.39.217.76財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( a& J2 ~+ U
今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 公仔箱論壇0 }- F; H- g' C! a2 r1 h
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 公仔箱論壇: }' x" J. ~( Q& z
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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4 R3 u$ K b* }( J0 f$ Ztvb now,tvbnow,bttvb蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
9 t2 J; h; w6 @9 J, E7 ^公仔箱論壇香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 公仔箱論壇5 q9 H7 Z( l! c2 X
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
5 z; i9 K/ {6 w4 Z; v5 }! I! S對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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* x# G5 C9 D+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H1 U V- _( p* r4 h: `! I. _米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( s# V# }8 P7 H4 F6 U& y
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《 評 級 ： 3 星 》
% e- M( g# ^$ |/ k7 a) P2 c( H$ W: G季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） 5.39.217.76- u; W5 C n3 i+ t3 d9 Z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉公仔箱論壇" ~2 z( s( a }6 a% F& j7 K
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& m. s. Y( O9 V: m; u7 ktvb now,tvbnow,bttvb《 評 級 ： 2 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb* r( k8 m) ~, o, r9 G1 Q
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
6 {- V: N' y( a7 e1 f7 q }特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜$ J) f% N9 ^) p2 x2 F
5.39.217.761 J+ G' K+ Y# J$ R- Y0 e
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9 b+ z" F; Z' x& z) T$ dtvb now,tvbnow,bttvb灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） 5.39.217.769 Q) u& \& J* X
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包公仔箱論壇* ] J( A+ l. ]7 S
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3 m7 F* ?1 d/ m/ y5.39.217.76
3 f8 ?6 p& T* _8 v公仔箱論壇四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
5 n( C" A- o9 i5 H公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞2 K/ u! M6 ^: e
6 ?4 C$ t. J! K4 N* H' w5.39.217.763 y! _8 W: L" w2 ^! c+ Z B9 Q
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中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） 公仔箱論壇 O; F1 v" {. y, ]3 W4 [8 }$ \
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ r$ s0 y- ~! g( I, f
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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# [2 c0 D: \2 Y F/ D O" A& ]5.39.217.76香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb; \/ H$ {: U3 c8 R
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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# I$ k9 \8 T2 g, i4 r. t1 J朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） ( g( R2 X, a0 h( `
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球5.39.217.76) r) Q4 l: W& P! B7 q
+ ]4 A0 G" B# z4 }7 Z- G* t* h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 h; T+ V" Y
《 評 級 ： 1 星 》 2 [1 s# R. _" j' |7 q/ J8 f
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
- @" V' s% y! E' D特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 公仔箱論壇% [+ Z7 ~$ Y: C6 Y! W
9 v% G" s5 z( s' ~: J公仔箱論壇銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb, L) Z! w0 n3 ~( \9 {$ w
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱
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9 n1 U* l1 l S* S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
8 y( h# N! ^5 [& r9 u特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 ; d0 n; D) K3 k& H1 a/ ~- C, _! Y
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國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# |3 b+ x4 J0 T- U# z: r4 E
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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' j0 {8 m( Z0 _7 ?2 m尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 2 T9 E/ z' ^( x
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 b4 e% [1 n" i/ k
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朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- @5 W8 ~; P0 x6 ]8 g, E8 Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 / _3 j6 @8 ?& d6 ?% r4 ^
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港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
7 _& C) T$ O( H/ v; Z% \特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 ( G# \/ D B( A) D
. U$ f6 ], e+ g7 w* A香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
# X( @- n: z0 [* X5 }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb6 G( F F7 n5 q, c' F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 + \) V3 w3 D) X% C5 [
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 公仔箱論壇! ]# O' | c5 k C: @! @9 b' r- q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 B' o$ p* _0 B
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
( O- f, _4 [ d8 R; ~5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 @% r7 m9 t$ p& g: U, I
5.39.217.76$ n, x; u% E$ m2 R, p
中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.760 w( m: G% M( o$ X9 n
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
2 L' h1 O. w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 p* X- e8 R% Z8 t
上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
3 |) {9 O4 ~% v2 D1 h x特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
( E, F% P! [9 q* h0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' \" W3 o+ I/ B5 G$ B
中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
* _ B0 ^3 E) ^! I* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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* r) {9 I1 C. B: u/ R! _- a: l米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
3 _( ]" A2 k2 D8 {) o& v) j5.39.217.76 6 F, s( w; I6 W+ I9 f# j$ K; B/ |
《 評 級 ： 3 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( L( \ ]' d1 r) m$ t
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 5.39.217.766 w5 c# l% J3 R( W9 E, [
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 # g L) i" z7 b. ^+ A
6 |2 }% H. R5 C! u* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 評 級 ： 2 星 》
( i" H W' a2 T _3 |6 V- m1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 : O9 p# E8 C; z1 b, m$ {
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 1 Z! g d; {/ ?
$ D$ N4 D7 n& W3 M! ]《 評 級 ： 1 星 》
7 K3 m& K9 M: a5.39.217.76美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
* \2 e, L. Y5 P公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
2 c% ^" G0 p& ]1 s- Q3 R3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 Q/ w" C& ^: {: Z# ]5.39.217.76新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb. b* M: P; L& ~7 \3 r# I
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
! Z( V6 {6 Q7 C9 L* _5.39.217.76
) H9 q# m+ p" d& X: P澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76" U- q% v# N- z1 p. r
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 5.39.217.76' W! ]5 ~6 d; a; a& V; o6 e
& A' F3 q: |5 `5 ?9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 - G: F; v7 ?0 }8 L
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
9 X4 I$ F1 t- N+ j; A8 I& A/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" [, Z' F1 b" P& k0 D% X
資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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" T6 N; n, a# O5 u5.39.217.76市 民 心 中 的 星 級 食 肆5.39.217.761 W, H& _( r; J; Z
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任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身公仔箱論壇9 o* u2 k- X( l
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ? n9 [+ o- t( f+ L- I4 W
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 tvb now,tvbnow,bttvb- V$ V& Y6 D; b5 B- \6 A
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
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' `3 g3 U; n Q公仔箱論壇派 90 人 微 服 評 審
1 I z* \# ]* u/ p公仔箱論壇米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 