| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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' a( g; c5 R' V6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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3 |. u/ h% h% B《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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港 22 食 肆 獲 評 星 級
Y: V3 c: w P% R+ g! j: S; f! `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ \- g# P- l9 n5 s) S! R2 K
財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
( N- f8 }( a/ [+ t! i9 X今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 公仔箱論壇- x8 a$ n) n8 b: M. p
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ s1 i* _3 t( W
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 K& n' W+ x5 p2 {: [" F* p% w
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蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
6 I; W- K2 i2 `( T香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 公仔箱論壇7 g4 k' |5 S% O* q+ ~4 m
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
7 K& i% F _% O8 k: S: W- ^2 e. m5.39.217.76對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
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《 評 級 ： 3 星 》
' ~( w4 c: N3 k/ L5 G5.39.217.76季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
; t+ A0 w% x' }; ^5 r- e特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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) O# c& A1 q F' K# f# B3 dtvb now,tvbnow,bttvb1 M( Q: r( A1 f9 s% |4 W& a
4 n ?5 R" p: g( r( i《 評 級 ： 2 星 》
, j/ a, W& Y5 M) m% j! V置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
9 Q* X6 @( S+ p特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# R$ o* i& D" S0 y: k4 m5 |
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
9 q" K' `/ ~! a1 J: S; ^1 _1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包! I7 H) f9 K* g0 V9 P) y) t3 W
( ^) N8 ?# L& e& C1 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" T7 P. Z8 Z+ h
7 T5 J- y5 [4 l) Q: n' R5.39.217.76四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
0 a! K7 X) M& F5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
' t, V7 N# v2 c. x4 K% J3 D4 e公仔箱論壇# i! t5 N% U* u
5.39.217.76 _7 O$ S( w6 x. ^
- V5 y7 |* q$ B( e h Z( }中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
0 F6 K+ I7 ]8 _3 L! Q9 q' atvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足tvb now,tvbnow,bttvb+ r* t# I$ J% W
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, }3 S. y( Z! h公仔箱論壇
1 c X( g) ?9 r公仔箱論壇九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
. j3 O2 E7 _" o5 W" M! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞tvb now,tvbnow,bttvb" ~- y/ Q8 @8 W, T" Y* t8 z
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
, H; L7 J7 g: h, k! L, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
9 B' S5 ]8 P0 R. z9 }7 q5 ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 e; z" C7 l3 y8 V+ t& T% b
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$ q4 m2 D( L5 Z( |; ^朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ i" \1 H+ J( i' E
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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9 m& a) \. `! k" A- S( p《 評 級 ： 1 星 》
6 t8 P3 [0 z" W; x& R: ytvb now,tvbnow,bttvb灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 % z" h* e( s9 C3 j7 T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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0 v' c4 j, B, {8 H; q/ m {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
% z4 c. h3 g2 ]* l) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 # I) F# s0 o3 h, y9 n t
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尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 . F0 h1 ?1 y% e
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 7 H6 e, H! s, {3 p6 i
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國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb7 P( T# x/ O$ E* c- k4 l( o
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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2 b) I5 c2 [4 q; d尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
0 b; d* ?. S. Q& m2 K7 mtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
8 Z8 x$ D' d% b! i; i( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }) b7 G3 E, P$ Q) H' O公仔箱論壇朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
8 f- d' F& ]+ ?3 g* O) G2 d公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
, t/ t* I3 }0 D0 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 u( I4 @' [# P8 V1 j6 O
港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
; c- ^5 `% a: O% jtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( X+ }5 e6 | q8 k4 G* n/ ~1 |
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 * Z& k8 [# [6 K) D6 V# z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 G# \/ o, N$ M% S' V$ b: M: t+ n- V: p
( T/ i% N8 }! E3 }7 G+ R9 ~金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb+ _ o0 H1 M+ _7 I3 ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 tvb now,tvbnow,bttvb) G" n! D, s% @5 `2 M
7 D3 X! z% y; i- i1 M. W金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 ; l1 N9 }- g `0 x1 U3 `" l9 x D D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 . h! ^5 h: _! o [# V a
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
! O, P. F4 w# F8 A公仔箱論壇
$ P P" U, b# j% }上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
2 `2 Q3 J' E" }, l g5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 5.39.217.76+ \& ~3 D. A% r( @- u8 V1 }' z, Y( C
5.39.217.761 q- P9 J8 ~! ?& [. U Q! a6 C- v, \
中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
& U3 B7 V3 O! C, r+ E公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單公仔箱論壇. T. n7 ]2 x( S
B# w9 C' a2 |2 Z公仔箱論壇《 評 級 ： 3 星 》
0 W% \& j- n- B( z0 w& @葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb z3 `% n, |+ {7 M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
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. `# Q0 k" A8 F《 評 級 ： 2 星 》
D" W t3 y! }6 X; i9 o& Ntvb now,tvbnow,bttvb桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb+ [: o/ i* M) D1 o6 `6 I% P
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》
- @, n) D5 l+ L- t9 qtvb now,tvbnow,bttvb美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
, ~2 M0 Z% S/ Z! F5 v2 L f( C公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 F4 v# {. G/ u, ^8 X: v0 G
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
( k, f( X# d( C# t3 ?5 z5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 公仔箱論壇8 ^2 f0 r& O" ?
8 H4 B4 A3 P. d公仔箱論壇澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 Y- ]' m( {* |. n' Z/ F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ X1 m/ S$ q I
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
: Y N X$ A/ i公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
& z N& O7 l0 p7 l8 Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& q2 E* s- y7 N+ g% a2 N0 C
市 民 心 中 的 星 級 食 肆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! G6 z6 ]. x5 `7 E. i% }
; I4 U% D$ W5 o: n$ K5.39.217.76任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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m$ R/ D0 I. }tvb now,tvbnow,bttvb蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身tvb now,tvbnow,bttvb. q4 q% [1 h: z9 m; [2 a- _, q
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 0 s/ }+ x# O V" d
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
7 ?/ U8 s2 H% R9 B3 Z. `* X) s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 J7 ^/ q$ t6 `
派 90 人 微 服 評 審TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 B0 _6 G6 A) h! ]9 p
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 : @7 \* E# I; H* c+ K& `* I& ?9 g
店 食 雲 吞 