| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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+ O- P& K# n( a2 Z- k) t: l1 ^公仔箱論壇米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
# b' e [ T# u- L4 ~; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; Z7 Q/ Z$ }# |, l
《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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% r! v) y/ w5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 22 食 肆 獲 評 星 級5.39.217.76$ e8 |( R- G) }9 E' K6 ~& L) Q+ F
' w% h7 |, H) s* |6 m# H" Z公仔箱論壇財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
$ P% P! }+ v1 a( }4 B今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 . Y) e8 z8 B2 w
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- I1 S+ d# E% t8 e5 \ W
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」5.39.217.76) `- m0 h1 t/ I; t
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蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ r+ ?2 F# T- C
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」
4 b; ~9 z' w, ~5 Z8 k1 B! etvb now,tvbnow,bttvb著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 公仔箱論壇- u# I; H! p9 U/ Z9 A( t+ y' ]
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 B p& h3 j7 J
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單公仔箱論壇$ k) j, q& m; [; P4 |+ x
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《 評 級 ： 3 星 》 " C% Y/ ^" }6 h; O0 H, t" N
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 D: \( d* Z& K+ |7 R+ e
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉5.39.217.762 F1 h- J* L& S( s% ^6 V4 S
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& l2 B7 X4 O+ t, A/ h5.39.217.76《 評 級 ： 2 星 》 5.39.217.76" i% L! N9 J* a+ Q
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
& z' {# o5 w7 B" Z3 F( E9 S7 W/ Q. q特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜. _! B9 [0 e: ]1 B7 k3 G0 i2 ~- n
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; M1 C/ E5 R8 E; S F5.39.217.76灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
- U# {$ B& W: n: n2 C' C" A$ k! G特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包公仔箱論壇) p+ k- j5 {# \9 g' J
9 h! x3 C" K1 A; @- z: ~- J* _公仔箱論壇
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
2 R% {" t l6 L* U2 a8 L1 t- }6 h特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% ~7 j- ]3 a2 z
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9 P N7 W: b: D7 _6 R. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
" _2 `' k" B# k" R6 L2 n) V5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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Y2 g8 I; v2 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 S k7 A$ P+ L0 f1 W+ L
九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） ( ]# C6 Q7 y0 e, r8 Z, J! Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） 5.39.217.76; o% M( c4 H" J' e% X; B
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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5 W: m: u' ^& z! a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 c$ f+ {. o: b( U2 r' s
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
' }8 H/ |. F8 }- E& |6 a: d3 j3 e5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球) l" H2 p) l' f9 T( ^9 ?, l# y
! E E% {( ~6 y6 a2 P# C, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u1 v) }0 U, I, |2 n0 K5.39.217.76《 評 級 ： 1 星 》
( [7 @ W4 W$ o& c9 c5.39.217.76灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 % |5 I" z2 Y; Y$ A& n4 O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 tvb now,tvbnow,bttvb/ M& g9 ]3 a" ~) z( \
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76/ i F- D7 H+ p& Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱
: S/ F+ n: V9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 ^" r" I6 B: M$ \8 s
尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- P; |: V7 J. u: E
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ _( V! Y: c
3 S. o# e0 t! d& ~+ V; Q: Ztvb now,tvbnow,bttvb國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
* r2 b" T! Q. F2 v特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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0 s1 G. p8 ?: r( ^2 W" S7 ~5.39.217.76尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
# ]2 B- {% W7 K5 p$ i特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb: L; k; D) }8 g; I+ ?
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
% v: W1 R2 @4 K. @! }4 z4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ d0 w% P; N9 f/ w1 X& q9 L
港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
5 }, R; t* X' I" A/ w6 f5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
& n+ Y) k. O% G; R3 Z& r9 ktvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
4 E$ h' C+ y# X4 V5 @公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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' s2 x& f0 d# `tvb now,tvbnow,bttvb金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
/ f k; L7 K7 c. W+ ~% Q6 {特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 ) F Q1 q- W: g/ N( S6 T
8 j4 E' M: S2 A5 n6 `" M金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 c Y3 r1 n1 n' c m& r8 T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇! |8 `: z4 _. w# m- o1 W( R# d9 C
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
7 R+ a3 ?. x. Q H, d0 T+ A z {公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, B$ O7 w& t; F8 A% n
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
+ ?: W$ N. B) R/ o3 @* y特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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) T* ?" ~, O8 p3 c: ~5.39.217.76米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
* r" ]7 |+ h9 p1 _, v: s" gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" F$ R% q8 @ r6 J' I5 ^
《 評 級 ： 3 星 》
' l5 p6 }; E- E% u& \& ]$ ?葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
. O; a2 Q* j% x. `& d. R7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 5.39.217.763 O9 S- @8 E; z+ i
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《 評 級 ： 2 星 》
8 ^' @1 W' _- R+ S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇# N0 u D( ?+ x
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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" v9 ^7 ~( q: u9 B: y5 q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 評 級 ： 1 星 》 4 E' |2 t; F4 b. U3 Q
美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
: Y% w1 t! K6 x( Z/ l- ]* @公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 公仔箱論壇# ~* P8 v0 T9 K9 w7 c( H8 t6 j
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 9 I8 g0 h1 h6 ?4 M2 [) F5 @. ?+ D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 j$ Y& i3 [& R* T
5 A- @. a- |# X澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
- b' |# P; ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 1 g( E) r d, h% X6 B
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
: n; g0 h9 b+ i! x& Q M" f) M5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 5.39.217.76' [4 O& J7 E! I5 o
2 [" g. C U: X" X5 T資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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4 F* H$ c; B' E( v8 j" v市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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8 U, M" l" h- ~0 e任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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# ~6 \) n' m R- u港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。tvb now,tvbnow,bttvb8 L' _1 d; O( G, e& T: j. U% e
" c$ c! r4 g# v4 _2 Y: @* mtvb now,tvbnow,bttvb米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
7 {2 u/ |! F* C; X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。5.39.217.76( y7 Z1 I( h% J! }9 h2 J
( }2 P/ G; m: Z! Ytvb now,tvbnow,bttvb派 90 人 微 服 評 審& F/ }& p Q$ b% E7 t Y4 t4 t
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 