| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社5.39.217.76) F9 H5 f! v" L) O' w! O+ j8 r
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' V% d. c6 |3 @0 a( F
9 }2 O" M' h8 A1 j, s" @, F4 B《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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% Z& Z9 h; D+ F9 ^6 o7 R4 J9 ?5.39.217.76《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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港 22 食 肆 獲 評 星 級
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
4 b2 O. p* y; [' X$ H& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 , V, C# A" R6 ]# A: B
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb, s% u3 Z9 j' P- a% f, I
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
9 U& y. k' @1 M2 r% k$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- T0 [7 O( Z1 E3 c6 A7 F
蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
8 X5 a' {6 N) E, j& F% u香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 - L6 e$ k8 [& n8 Z" @- S0 V) C
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
: Z: ]( t+ @; H公仔箱論壇對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
" Z, |/ l2 a: t/ \% A: H0 ?+ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) b; _2 b- T5 I2 `8 }4 d+ U2 S" h
q3 O( \- g: W$ r6 R: R% h6 h公仔箱論壇米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 S0 F# w" T* u
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《 評 級 ： 3 星 》 5.39.217.769 a) }$ _& Z8 c# _" g
季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
2 Z! z% o$ N+ H; Z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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5 E6 b' T" J: \$ ?1 C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J. q* s8 ?1 V/ r- R, q《 評 級 ： 2 星 》
8 |! ~$ o V. n! x z9 t7 I' t$ G& Ttvb now,tvbnow,bttvb置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
6 L6 \3 p% e1 T: V3 t# y3 [: U0 Z公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜
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+ E) n) S. B+ f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: p" m/ w/ W: T1 N$ J3 i( b$ Z' P
6 y/ [& e! U9 P3 p灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
0 V- \4 F) O& d$ D& _& l; f( V! [特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包5.39.217.76$ {( J, _/ L+ x" n% Z7 d" S
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 公仔箱論壇7 U' L. H6 D+ V0 Q! s
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% j( Z. o' u: i* J( U9 Q( x/ T0 ]1 b
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( I0 A2 i/ C9 L% H" |8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
, ]1 v& u. w9 B8 J) L& X特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
0 S$ S( x1 i4 I' r' M5 Y" o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 n1 ]. L/ i
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
+ H+ H; f& z' y" H. |5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
! x+ e i0 W5 K特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 Q5 S2 w7 c8 J8 {( z1 y; n
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朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） * J& m9 A/ J3 n5 Q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》
6 L& o! K# v/ _4 v8 k! o公仔箱論壇灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
- o. [0 a3 m) u* J0 V" T7 b特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
1 P# ? y/ E: t1 p, j. q特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 ; m! o+ h5 w, t$ X, m5 c& Z
/ i# R9 Q1 V+ E$ {/ t/ |公仔箱論壇尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 + W, G% _( G6 u7 @5 p8 o* v# Q5 z7 V
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
" R' j9 f1 o/ D: F3 g/ |特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
) c/ a( x6 T5 C! A. p7 Z8 ~特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
- K) i$ X; W- @- P; M, }0 x/ ^# g0 U; Z5 o( ^
朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 4 o& B0 p" s: o
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
4 C7 R* c2 O( U' y/ v1 G4 Z( Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 u. f' C7 S* [, E* y. o
港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 + e! B+ t* I3 L# u6 C$ i, T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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& v$ S" @& N( V7 {香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& q% z1 d7 `5 u# {
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇/ c/ |+ l2 W! z2 I! W
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
- s* [0 m5 |8 k8 B5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 5 t' Z4 W6 B$ h9 J% J
; l, m. w+ e( i金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
: e# l' r& J8 c* q; W! Z9 ~' w特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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0 h% z0 ]4 ]8 i' n' M! \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 . ?3 b0 o6 d" A% u0 Y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ C! [7 c5 @/ Q
# @% Q/ v1 J n中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉
; G+ A* W6 c* b0 T% K. F) g( ~特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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8 f* `7 y2 W1 R! etvb now,tvbnow,bttvb上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇. M, }; M+ b7 ^+ b6 k: ~- {- c- o
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
) ~/ K; l. n% T5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝tvb now,tvbnow,bttvb+ k" |$ p& f: C" r5 f5 _
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米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單
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《 評 級 ： 3 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb4 T$ d8 u; c3 ?
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 8 u' J% h8 F1 d* w h) B0 B/ D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 公仔箱論壇! D+ _ T2 N* `; c8 q
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《 評 級 ： 2 星 》 2 B; E* k% H" o- U/ H6 x: O
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
0 o& v, v0 {- S7 o公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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8 d3 F( E& a3 K* M7 \5 Ktvb now,tvbnow,bttvb《 評 級 ： 1 星 》
1 }& n' Z, J0 ]. L+ ]美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
% Q+ F( E) B- P3 I% v& e! r( b4 p9 {特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
1 |, V$ O6 E7 Y, q" o: c7 x公仔箱論壇
% V* e' e) `/ H' H M# U7 ~* H/ n' `新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
3 \% Q: q' O- n. g7 a5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等
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, v: z# l* \2 z' Z2 r/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
* P( X$ t+ c/ `5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 % C0 F5 E+ m7 z- v; m- y/ T
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
- s, {7 B, |) z2 w公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 公仔箱論壇( A' l# x K4 `. o
+ r5 J; x% f: g7 W1 u! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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市 民 心 中 的 星 級 食 肆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% [* ?! I' G/ Q/ U9 y
4 f2 k5 L9 L. j# u- G任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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- k% H3 N1 P& d3 k* X4 O* W8 ]任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身1 l4 E$ Q) u4 `3 u6 I: s2 q
`. ]* t/ s. E$ r5 S: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
& w# W4 Z% k1 N+ E; ^( Y《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( O: _$ Q1 ]; p' Q- G+ o) I" i- V
8 b/ k1 o1 m3 M1 j5.39.217.76派 90 人 微 服 評 審公仔箱論壇9 h9 o: F- s* z4 n: e
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 k. x/ F; x& {
店 食 雲 吞 