煮 中 菜 , 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 , 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ; 西 餐 就 不 同 , 去 到 高 級 西 餐 廳 , 打 開 餐 牌 , 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 , 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 , 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 , 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 , 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅 大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 , 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ?
8 d2 w6 }) d s' k& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ Y( Q- D& V7 S' m/ Z* Q
周 永 華 師 傅5.39.217.764 F, I, B8 K! [- k

5 {6 w1 A4 y l( F/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁 有 18 年 入 廚 經 驗 , 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 , 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 , 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。$ t J0 h2 X6 X1 X: R* k1 J; S* u7 J
h- h, m- Q( [tvb now,tvbnow,bttvb' f5 s. I. L; o" L& D
香 草 汁 ( Herb Oil Sauce )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* G8 {( e( V7 C! L2 C- f; c
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# |6 `& O; ?3 _. E, y3 T8 z味 道 : 香 草 味 醒 神
* x3 R$ I' A3 ]+ F7 E( _5.39.217.76配 搭 : 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律
L, g" {, I8 w$ O1 k5 w儲 存 : 3 天 公仔箱論壇5 b! @5 h. W# L# M
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材 料 : 洋 粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 120 毫 升 ) / t7 g- K; z9 Z" G1 K
6 l' m1 J; L8 n4 Q% }! G! \公仔箱論壇做 法 : 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 , 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 , 最 後 下 鹽 調 味 。
5 Y3 }. ~5 \8 L! Z$ ^公仔箱論壇; A9 Y3 `6 {6 S* L& r$ r
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黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 ( Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ) 公仔箱論壇+ U# C: ~/ u% A
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公仔箱論壇# D2 r8 M' {; J8 k
味 道 : 果 味 酸 甜 tvb now,tvbnow,bttvb. n* t# W. R' e% z8 F. Q. D, Y
配 搭 : 雞 、 鴨 、 鵝
; ~/ Y7 C0 R' O8 \1 P! V公仔箱論壇儲 存 : 2 天
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# P! d- M6 ]6 P4 W5 R* A# _公仔箱論壇材 料 : 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 ( 份 量 : 100 毫 升 ) 公仔箱論壇9 M; k4 r; O! r- W$ S
tvb now,tvbnow,bttvb' [( o: n" t {4 [ e
做 法 : 黑 加 侖 子 加 糖 , 以 細 火 煮 至 爛 茸 , 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! i1 @$ Q0 f) Y1 V
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5 _4 [# E/ O/ ?3 {1 p* h公仔箱論壇南 瓜 魚 汁 ( Pumpkin fish sauce )tvb now,tvbnow,bttvb" K. q* j$ Q- o7 b
- M* C! A: N) t$ g4 i* x" K g' J 公仔箱論壇( J, _1 K; b5 [. K) p
味 道 : 清 甜 鮮 香
$ U; d( [8 h, T1 u$ @& e配 搭 : 煮 海 鮮 或 意 粉
) W) r t0 }0 F- U' K公仔箱論壇儲 存 : 1 天
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' X' B" i; q6 @5 }- _8 ~% stvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 350 毫 升 ) ; {' }+ m) L; M" \2 i
+ }5 x7 A" X3 |做 法 : 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 , 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 , 下 鹽 調 味 即 可 。公仔箱論壇1 v- `; N4 u9 L$ v6 G- J
tvb now,tvbnow,bttvb0 A" G& t4 D9 F) d# f7 _" ^4 f' p
$ d* e X" I$ U; z" J* o) y8 utvb now,tvbnow,bttvb薄 荷 乳 酪 汁 ( Mint Sauce )5.39.217.761 L$ Y. j" A* Y
* N; g% b$ ]* H; _- M* L N4 O$ [5.39.217.76 + |) Y n- d$ l' n- [
味 道 : 清 軟 滑 tvb now,tvbnow,bttvb- ^% L. v6 h$ W' z& A- u. ^
配 搭 : 羊 肉 , 減 低 羊 羶 味 # ]1 K& ^, c( D7 J% @
儲 存 : 2 天
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' d, S' n, D# D6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 120 毫 升 ) 1 Z8 c7 M7 g# O+ F& f3 z# o
& [4 F0 Q# q& g( y Atvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
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3 Q& \5 p& o; }* n* s2 x, ftvb now,tvbnow,bttvb
! P/ `, e2 ]$ O- Z2 u8 E# g" Q公仔箱論壇茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 ( Fennel with Olive Tomato Salsa )
! }. J# D% f" { u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% O& P6 A3 y* {$ A. ?% w

/ d7 M4 h, R) D D7 V K0 L" ]; N: [味 道 : 番 茄 味 濃 , 清 香 醒 胃
6 |! |) d. _! i公仔箱論壇配 搭 : 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ D- ]: s0 d% m& a
儲 存 : 3 天 公仔箱論壇! K' s0 A* R+ T4 D- P, ]& v! Q( \
3 c1 X& Q5 v) _: {5.39.217.76材 料 : 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 ( 份 量 : 60 毫 升 )
+ G$ N' w2 H' t9 b# l6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; O$ ]& i2 U) ?( c# X5 Q; \
做 法 : 所 有 材 料 拌 勻 , 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。
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' i: q% R3 o+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 藏 紅 花 忌 廉 汁 ( Saffron Cream )
+ a5 Q' w8 r" c# B& r1 [! s, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `! h2 E8 E8 t5 i ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; s; U \( i- F2 M% i2 f7 `
味 道 : 甘 香 , 忌 廉 味 重 5.39.217.761 @( @( V, h# [ w# _6 z
配 搭 : 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
- d `; y9 v$ p: E4 S3 X# L# u1 n6 p公仔箱論壇儲 存 : 2 天
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4 B% s3 q; P3 @, R2 ~1 l# k材 料 : 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 70 毫 升 )
9 e6 s. v- o( L. H! O) u" a5 H5.39.217.76
9 G+ t) d0 r; o% ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 , 取 出 。 爆 香 洋 粒 , 加 紅 花 及 忌 廉 煮 至 3/4 份 量 , 下 鹽 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb( V$ O% e% Z& `) ?" H! U% a
1 R' `; N; Q" Z: ?% D# w }! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- U7 B: r4 P' [# X: k" k7 D6 B+ |/ _
蒜 茸 油 醋 汁 ( Garlic Vinegar Dressing )5.39.217.761 t/ l, P* z( F- b6 K6 m4 f
5.39.217.768 t% S" d: x1 i$ k2 r" q% r

! t2 [6 j% R$ D/ Z$ t, {tvb now,tvbnow,bttvb味 道 : 蒜 味 勁 , 帶 酸
9 A: B8 d! Q) u配 搭 : 拌 入 肉 類 沙 律
7 `% P. U5 x1 ^1 D0 D' \, q/ n( y: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 : 3 天
+ R X! a" l' _3 i$ n2 f* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S; Q" r" A8 @. h* ^
材 料 : 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 ( 份 量 : 100 毫 升 )
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做 法 : 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 , 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 , 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。公仔箱論壇# o+ O' R( L, z9 n- X
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榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 ( Hazelnut Truffle Vinaigrette )
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# D7 @. M9 R `: I5.39.217.76味 道 : 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 9 W1 Y4 T5 y* |7 Y* x7 P
配 搭 : 撈 雜 菜 沙 律 " C4 U# f( l0 A7 w
儲 存 : 2 天
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1 ]( @8 r: y0 M1 d- V2 ]& z材 料 : 榛 子 20 克 ( 打 茸 ) 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 ( 打 茸 ) 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 60 毫 升 ) 5.39.217.760 i+ K, R9 @8 R: i0 K: J+ c9 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 e7 m; z& G. h) w
做 法 : 所 有 材 料 拌 勻 , 下 鹽 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: `$ T5 K( t: T: G5 D: I
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! L& [; k+ R1 s- E. G! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨 西 哥 紅 椒 汁 ( Harissa Sauce )
/ G$ w2 f% D. j9 |* Y, D! S( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p5 U( v1 U9 Z/ l9 [7 z4 ]5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) C* e$ ]4 h7 G0 v: U" |
味 道 : 帶 辣
4 h; G$ V, S# a, D. V9 S& D配 搭 : 墨 西 哥 卷
' n4 M0 d, R, ~/ A, J+ c T公仔箱論壇儲 存 : 2 天
9 {6 r* [$ \1 s) N; ?4 \4 v5.39.217.76
/ Z) d; J. H- o% f# a2 [0 z5.39.217.76材 料 : 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 200 毫 升 ) ! q: Z- v* g# _
; p0 B( S8 Q' R' c* c* @tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 大 紅 椒 去 瓤 , 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 , 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 , 以 攪 拌 機 打 茸 , 倒 出 煮 滾 即 成 。
. e/ n2 R `0 ?! _ Ntvb now,tvbnow,bttvb: v# i0 `9 X& |6 c9 M
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羊 肚 菌 汁 ( Moral Sauce )# c: ?9 n5 I! |1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 N! L$ e+ `$ P4 I2 w

- A* t- k& N& V5 n0 z: V) |公仔箱論壇味 道 : 野 菌 香 特 濃
+ y, M8 k5 F4 Z3 W! O: X公仔箱論壇配 搭 : 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食 公仔箱論壇, N: R3 _. h* W p: u/ ]
儲 存 : 2 天 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& w0 F$ X0 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& @: v6 J J8 Y0 k( m$ Z5 g
材 料 : 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 ( 份 量 : 100 毫 升 ) 5.39.217.761 I: p$ [5 K \3 l: b
1 ?6 B7 L7 l* B- ]1 Z' g! v$ K- x: I3 z* _公仔箱論壇做 法 : 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 , 切 粒 ; 爆 香 洋 粒 , 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 , 最 後 下 鹽 調 味 。
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燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄tvb now,tvbnow,bttvb! ?% n# I' w. s' \# o
tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 [ r4 I" F7 o' e8 [- g
0hr 25min9 }) B6 h% K9 c8 o3 B! e, m
製 作 難 度 : ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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6 C" O* x$ O" r, k4 w5.39.217.76中 東 米 其 實 是 粟 米 類 , 浸 過 熱 水 後 會 發 大 , 煮 時 不 要 滾 太 久 , 避 免 煮 得 太 爛 。
3 X5 @* [6 _7 W5 h2 ], E5.39.217.765.39.217.76 C, ?4 a8 {% t
材 料2 d* E; u9 {/ [5 h
中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升
- t# M# ?+ \, p; Otvb now,tvbnow,bttvb
5 V1 c$ d& x- {9 m* n# Xtvb now,tvbnow,bttvb做 法
. l* M- T8 Z8 B# w+ |; ]9 `; m1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
6 _2 v3 F# z: D" ntvb now,tvbnow,bttvb
$ V. [% p! i# Q/ r+ J5.39.217.762. 燒 滾 水 , 將 所 有 海 鮮 材 料 水 , 瀝 備 用 。
' @$ M8 h+ i+ v" y7 c+ A% w" \0 h公仔箱論壇9 z4 r$ K6 ^' o0 g$ \- r+ v
3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 , 放 入 海 鮮 , 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。公仔箱論壇$ W, ]3 h2 M' C- u! p* c8 J
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煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 , 否 則 很 易 黐 底 。
* u" d+ R1 b5 ^$ Q2 l+ L9 l3 Q$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y. D9 z3 L! L1 D z6 J5 Q5.39.217.76
% g, M9 y% z4 N _7 _公仔箱論壇吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
; X# o8 m/ U) y公仔箱論壇
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' ? ~2 `! J6 a j# K4 Q$ z- F# R tvb now,tvbnow,bttvb) X& E5 |% [: X) s
0hr 30minTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v( X' i2 ]1 i4 l$ }% b3 Y, f+ m
製 作 難 度 : ★ ★ ★ ☆ ☆
0 b1 ?. S1 J9 X/ \公仔箱論壇! r% V" H$ b: G# T& d) x
要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 , 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 , 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 , 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎 , 又 不 會 太 生 。3 [3 G8 j4 g5 G" E( P
* M0 T2 d( s. o% f, G) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
$ k4 J- o J7 x* T9 N" P吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 ( 切 片 ) 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克/ K. P; R, e+ s+ z r5 x* s
* o' H$ M" W: W f8 _/ U: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
7 `9 d, n: o+ y9 u1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 , 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 ! S7 r7 J$ }0 { ]. r; B8 P8 @+ V
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2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 , 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。 5.39.217.761 a9 i+ o" n$ j
7 K5 d) H3 ~) Z3 X% R公仔箱論壇3. 蛋 白 拂 勻 , 燒 熱 鑊 下 油 , 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 , 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 , 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
3 D% O. l c! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# j6 Q! x3 S [" u2 u0 J
4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 , 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 , 伴 碟 。
4 x3 V# |5 N+ F# I8 C5.39.217.762 B6 H" d" n) {& P7 u2 A
5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。: T5 k! N/ r6 Q1 x' d0 @
T* t6 N" x3 E5 N% |) G, b- w% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P ^- b$ N* Z! v公仔箱論壇
4 n5 j0 B9 G6 ]- o0 d' L貼 士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 z: ?9 d3 U
炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 , 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |