菜名: 青椒鑲肉
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4 P0 i" T( W/ {) w+ r: `9 {4 Z菜式分類: 主菜
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( r% v2 b0 T4 ]5.39.217.76製法分類: "炸"4 M, U, h; X3 E: g, f1 f% I
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中/外: 中國菜 ?5 V% q( O9 M0 d/ w/ S
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$ a9 x/ U0 C9 ?; R- x% u/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 牛角青椒5.39.217.76% h1 y) J0 Y. \7 B* W
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）公仔箱論壇, a2 @( u e% u' @# o
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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獻汁: N0 K+ w* ?) N- t' }5 T
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。3 \1 C4 ]1 N5 {3 ^
3 ^: V, a" N+ s" N9 s2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放公仔箱論壇/ `4 D0 k. j2 V
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可5.39.217.76) _% t( g9 o, J7 t9 P
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
2 A W2 L" D; j) ~- ]6 [2 v5.39.217.76青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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