菜名: 青椒鑲肉公仔箱論壇4 ~: G: X) D& S; c& }4 u8 q
" x% {; F3 b3 W) c- |公仔箱論壇菜式分類: 主菜
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, c9 C9 z8 c8 Y1 `tvb now,tvbnow,bttvb製法分類: "炸"
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2 F, Q+ Z9 x' M0 s4 m0 s5.39.217.76中/外: 中國菜公仔箱論壇9 T* m. Z3 ?8 V# M
! V Y: R" ^, f( Y1 S省份/國家:
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材料: 牛角青椒5.39.217.76$ V0 G0 c. [2 k+ u' i; R, H
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。! z% b2 T8 _# D+ i3 ^! Q
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獻汁:
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( _6 |4 _# c, @1 k8 ]# G. s製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
& k. w4 B: z4 c4 i2 {( U/ W公仔箱論壇 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可# a& B7 x, G! `+ D0 o8 B
食用。
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而% Y% z! M4 x# \
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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