北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
2 ~3 U9 L, R, T　　开口笑的制作材料：
7 W% ^) w/ p8 {0 l& m- @5 [& a7 ctvb now,tvbnow,bttvb　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。7 v3 ]# A9 `  H
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb& M/ ^6 }8 {0 x/ X  G* R: b) }
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇! J2 C8 d9 e/ ]  o& ^# v
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
( x) y, V. f3 u4 q7 i1 @& p4 G/ X5.39.217.76　　开口笑的制作要领：5.39.217.767 C5 j' ?' O; o' m$ O
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 T) }( Q" q& `  C
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
! k* c8 e. G) E" @  C" M4 O4 @公仔箱論壇　　3.油炸时切忌油温太高。
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