北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法5.39.217.76- w4 p1 y6 r) [% J8 X! I& v
　　开口笑的制作材料：
! `( }. n7 i6 f: K　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
, ^' ~! K5 a: j: E+ {* V5.39.217.76　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。5.39.217.76( h' T) t0 p# f  |! T' u! D/ n7 G" i
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
- ?4 }3 O8 Z- W7 btvb now,tvbnow,bttvb　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。5.39.217.76& h0 e* [6 u7 E+ a+ q0 U
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
+ d+ p; t( |7 I+ z+ h+ V公仔箱論壇　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。/ J8 S+ W6 s- x* D2 H8 m7 x# J
　　开口笑的制作要领：
4 G% Y' ^8 k" d; v1 X2 D  [3 k公仔箱論壇　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;  t3 U9 B$ {4 j' }6 m
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
/ C0 W1 [: _) ]" Z1 l　　3.油炸时切忌油温太高。
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