北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法+ [' N" y, n( y( @8 g
　　开口笑的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 E& C( ?4 m. m% a" h: q
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
. V9 \" ~) d( Q- L　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
8 g7 l- P3 [4 R, E6 ]公仔箱論壇　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑公仔箱論壇# ^& ?; l/ h: C3 J- J8 U; o
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 Y/ Y! x" k. N8 u) ?, s
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
2 B8 @. s! j: U6 _: E5.39.217.76　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 h* q3 {' o, Z  @
　　开口笑的制作要领：, ]% _5 ]3 m% }1 o2 h9 e! b" L
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;' y" b" H# L8 n) w; v9 t
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
/ u0 ]$ N2 {2 ]' u9 A2 i% Q　　3.油炸时切忌油温太高。
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