北京小吃开口笑

r33128

工艺：炸汆法
" g; Q7 P+ g4 c/ j, i) m/ \4 @公仔箱論壇　　开口笑的制作材料：公仔箱論壇  z7 c  Z' z6 B! w$ W! I
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
7 @: O( B/ h; ]  U公仔箱論壇　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 b' w3 A% }4 L$ n+ W
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
/ G/ I6 b! x7 [4 k: g　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。4 L- v0 R* s: o) q+ e
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb% U: D0 P: _2 M8 V
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
' U! q+ v7 ~2 p% k5.39.217.76　　开口笑的制作要领：
; a3 V$ a! K7 n& A公仔箱論壇　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
7 A- R: G" H; ^$ Z5 ^- w　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
1 z5 q# u! s9 ]公仔箱論壇　　3.油炸时切忌油温太高。5.39.217.767 C* s2 e- j, e9 c$ P
5.39.217.76! j5 M1 n8 E, O2 k1 t6 b
0 w0 e* E  z# C( E2 _4 O' `$ N- ]