据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。公仔箱論壇- z( Z0 j- m2 a% f* e2 _
$ M% W3 T3 _8 h! Z8 C) B `4 o5.39.217.76豌豆黄的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb: V' ]2 Y9 P6 \: z( E
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。8 d( m& M! H- a% }6 R
豌豆黄的介绍：4 o, l K+ ^6 ^
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。5 f5 z/ O% r/ `; Y7 `9 f2 X0 T
豌豆黄的特色：5.39.217.76, r- K' p) w% ]7 ~
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。5 R# i- [* v- g F3 u% H
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
5 @% v& R+ K/ c a7 E. A C; ~- S( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
7 a, F4 G' ?7 K# a9 jtvb now,tvbnow,bttvb 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
& j" H5 Q0 G& Y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。: i( w. b7 @& F, n+ U5 f6 e
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
3 K2 w! E( u9 p2 _" Y9 P) w. i! }1 N8 ftvb now,tvbnow,bttvb 豌豆黄的制作要领：4 D4 O9 }4 M; E/ z
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
% l! M; [% E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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, t+ f- d6 e( ]% S1 @$ z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, |2 D: w+ N& a4 B+ G) A5 [
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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