据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。" ?$ @6 B3 V; f( j" c. V3 }9 r+ `
4 f, J' G* N! ~6 e豌豆黄的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) z7 W. Z9 [% c8 W5 V6 [8 B
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
2 @/ Z7 }: a5 r" y" b$ e' r 豌豆黄的介绍：7 t+ `7 v. N4 c
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。/ p4 T4 h2 d5 A2 T
豌豆黄的特色：tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 h4 R8 ?& h! \2 f& Z% L* K
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
) t4 w+ g& \+ K6 ~3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" X0 N. B q2 w
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。公仔箱論壇4 |8 V; V- ]' D$ u
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
6 {/ \" @+ q$ P% f5 p 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。5.39.217.760 B* n. W7 _" Y/ U( q) s# S8 ^: f
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。
9 v# }* Y7 J3 j7 u$ l. m# d8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豌豆黄的制作要领：
% `8 X k5 c, ztvb now,tvbnow,bttvb 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;tvb now,tvbnow,bttvb! U N' w( y8 ?# a3 n
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 ^% W' l8 q) x
4 d3 J! L; c* e) P. G2 e. n( d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ X; f1 y8 z; V1 v G( u
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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